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भंडारण और स्टॉक
फ्रिज ख़राब होना और बिजली जाना
स्टॉक बचाएँ और तुरंत रिपोर्ट करें: कोल्ड स्टोरेज बंद होने पर अपनाए जाने वाले कदम।
मुफ़्त अकाउंट बनाकर मुफ़्त में पाएँ। जितनी चाहें उतनी कॉपियाँ प्रिंट करें।
आपको इसकी ज़रूरत क्यों है
जब फ्रिज या फ़्रीज़र बंद हो जाता है, तो खाना किसी के ध्यान दिए बिना गर्म हो सकता है, और कोई भी जल्दबाज़ी में भरा हुआ फ्रिज फेंकना नहीं चाहता। योजना के बिना स्टाफ़ अंदाज़ा लगा सकता है, और ठंडे खाने के साथ अंदाज़ा लगाना असली ख़तरा है।
एक लिखित प्रक्रिया, और आपने जो फ़ैसला किया उसका रिकॉर्ड, यह दिखाने में मदद करता है कि बाद में परोसा गया खाना सुरक्षित था।
यह किस काम का है
कोल्ड स्टोरेज ख़राब होने पर चार कदम: सुपरवाइज़र को बताना, उपकरण और खाने का तापमान रिकॉर्ड करना, खाने को चालू स्टोरेज में ले जाना, और मैनेजर को सोच-समझकर फ़ैसला लेने देना। इसकी जगह आपके फ्रिज और फ़्रीज़र के पास है, बेहतर हो कि इमरजेंसी संपर्कों के बगल में।
इसे कैसे इस्तेमाल करें
- इसे मुख्य फ्रिज और फ़्रीज़र के पास लगाएँ, ताकि कुछ गड़बड़ होने पर यह वहीं मिले।
- समस्या मिलने का समय लिखें और दरवाज़े जितना हो सके बंद रखें।
- खाने में प्रोब लगाएँ, तापमान रिकॉर्ड करें और प्रभावित स्टॉक की सूची बनाएँ।
- खाने को चालू कोल्ड स्टोरेज में ले जाएँ और जब तक मैनेजर तय न करे कि उसका क्या होगा, उसे अलग रखें।
- अगर आप पक्का नहीं कह सकते कि खाना सुरक्षित है, तो उसे न परोसें, और फ़ैसले को अपने फ़ूड सेफ्टी रिकॉर्ड के साथ रखें।
अगला कदम: मुफ़्त प्रैक्टिस कोर्स आज़माएँ
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