Kühlschrankausfall & Stromausfall

Warum Sie es brauchen

Wenn ein Kühlschrank oder Tiefkühler ausfällt, können sich Lebensmittel unbemerkt erwärmen, und niemand will in der Eile einen vollen Kühlschrank wegwerfen. Ohne Plan raten die Mitarbeiter vielleicht, und Raten bei Kühlware ist ein echtes Risiko.

Ein schriftliches Verfahren und eine Aufzeichnung Ihrer Entscheidung helfen Ihnen zu zeigen, dass danach servierte Lebensmittel sicher waren.

Wofür es gedacht ist

Vier Schritte bei einem Ausfall der Kühlung: die Schichtleitung informieren, Geräte- und Lebensmitteltemperaturen notieren, Lebensmittel in funktionierende Kühlgeräte umlagern und die Leitung fundiert entscheiden lassen. Das Poster gehört in die Nähe Ihrer Kühlschränke und Tiefkühler, am besten neben Ihre Notfallkontakte.

So verwenden Sie es

1. Hängen Sie es neben die wichtigsten Kühlschränke und Tiefkühler, damit es da ist, wenn etwas schiefgeht.
2. Notieren Sie, wann das Problem entdeckt wurde, und halten Sie die Türen so weit wie möglich geschlossen.
3. Messen Sie die Lebensmittel mit dem Fühler, notieren Sie die Temperaturen und listen Sie die betroffene Ware auf.
4. Lagern Sie Lebensmittel in funktionierende Kühlgeräte um und halten Sie sie getrennt, bis die Leitung entscheidet, was damit geschieht.
5. Wenn Sie nicht sicher sein können, dass Lebensmittel sicher sind, servieren Sie sie nicht, und bewahren Sie die Entscheidung bei Ihren Aufzeichnungen zur Lebensmittelsicherheit auf.