Bewusstsein für Lebensmittelhygiene bei Lebensmittelbeschäftigten

Man muss kein Koch sein, um Lebensmittel sicher zu halten oder dafür zu sorgen, dass niemand krank wird. Saubere Hände, eine abgewischte Arbeitsfläche, ein Kühlschrank, der wirklich kalt bleibt: Genau diese kleinen, alltäglichen Dinge verhindern Lebensmittelvergiftungen. Dieser Kurs vermittelt sie von Grund auf, in klarer und verständlicher Sprache – für alle, die neu in der Arbeit mit oder rund um Lebensmittel sind.

Für wen dieser Kurs gedacht ist

Ideal für Tätigkeiten mit geringerem Risiko: für alle, die verpackte oder vorverpackte Lebensmittel handhaben oder einfach in deren Nähe arbeiten.

• Service-, Theken- und Empfangspersonal
• Kassen- und Regalpersonal
• Küchenhilfen und Reinigungskräfte
• Liefer- und Lagerpersonal
• Gastgeber, Freiwillige und komplette Neueinsteiger in Gastronomie oder Einzelhandel

Vorkenntnisse sind nicht nötig. Der Kurs ist zudem der natürliche erste Schritt vor Lebensmittelsicherheit & Hygiene für die Gastronomie.

Was Sie lernen werden

• Warum Lebensmittelsicherheit wichtig ist und was tatsächlich schiefgehen kann
• Die wichtigsten Wege, auf denen Lebensmittel unsicher werden
• Wie Sie sich selbst sauber halten und hygienisch arbeiten, Händewaschen eingeschlossen
• Die Grundlagen zu Kontamination, Temperatur und Lagerung
• Wie Sie Ihren Arbeitsbereich sauber und ordentlich halten
• Ihre rechtlichen Pflichten als Lebensmittelmitarbeiter, von der Meldung einer Erkrankung bis zum Erkennen von Problemen

Wie der Kurs funktioniert

Sechs kurze Lektionen, jede in kleine Themen unterteilt und mit einem kurzen Quiz abgeschlossen: 10 zufällig ausgewählte Fragen aus einem größeren Fragenpool, sodass jeder Versuch etwas anders ausfällt (80% zum Bestehen, drei Versuche pro Quiz). Am Ende steht eine Abschlussprüfung mit 20 Fragen aus einem Pool von 40. Ihr Fortschritt wird laufend gespeichert, und sobald Sie fertig sind, steht Ihr CPD-Standard-Zertifikat mit Ihrem Namen und einem überprüfbaren Referenzcode in Mein Konto zum Download bereit.

12 Monate Zugang · Lernen auf jedem Gerät · Zertifikat sofort nach Bestehen herunterladbar.

Kursinhalt

• EinführungLektion
• Was Lebensmittelsicherheit ist und warum sie wichtig istLektion
• Was Lebensmittelsicherheit bedeutetThema
• Warum das wichtig istThema
• Wer am stärksten gefährdet istThema
• Wie Lebensmittel unsicher werdenThema
• Kleine Handlungen, große WirkungThema
• 🎮 Übung: Wer braucht besondere Sorgfalt?Thema
• Lektion 1 – Prüfung: Warum Lebensmittelsicherheit wichtig istQuiz
• Persönliche Hygiene für LebensmittelmitarbeiterLektion
• Sie können Keime übertragenThema
• Hände waschenThema
• Wann Sie sich die Hände waschen solltenThema
• Kleidung und äußeres ErscheinungsbildThema
• Verhalten in der Nähe von LebensmittelnThema
• Schnittwunden und KrankheitThema
• 🎮 Übung: das perfekte HändewaschenThema
• Lektion 2 – Prüfung: Persönliche HygieneQuiz
• Lebensmittel vor Kontamination schützenLektion
• Was Kontamination bedeutetThema
• KreuzkontaminationThema
• Rohe und verzehrfertige Lebensmittel getrennt haltenThema
• Physikalische und chemische KontaminationThema
• LebensmittelallergienThema
• Abdecken, trennen, prüfenThema
• 🎮 Übung: Kontamination sortierenThema
• Lektion 3 – Prüfung: KontaminationQuiz
• Temperatur, Lagerung und DatumskennzeichnungLektion
• Warum Temperatur wichtig istThema
• Die wichtigsten TemperaturenThema
• Lebensmittel richtig lagernThema
• WarenrotationThema
• Datumskennzeichnung: Verbrauchsdatum und MindesthaltbarkeitsdatumThema
• Einfache LagergewohnheitenThema
• 🎮 Übung: den Kühlschrank einräumenThema
• Lektion 4 – Prüfung: Temperatur & LagerungQuiz
• Reinigung und ein ordentlicher ArbeitsbereichLektion
• Warum Reinigung wichtig istThema
• Reinigen und DesinfizierenThema
• Laufend sauber haltenThema
• Reinigungsmittel sicher verwendenThema
• Tücher und ArbeitsgeräteThema
• Umgang mit AbfallThema
• 🎮 Übung: die zweistufige ReinigungThema
• Lektion 5 – Prüfung: ReinigungQuiz
• Ihre Verantwortung, das Gesetz und das Melden von ProblemenLektion
• Lebensmittelsicherheit ist gesetzlich vorgeschriebenThema
• Ihre VerantwortungThema
• Krankheit meldenThema
• Schädlinge erkennenThema
• Probleme meldenThema
• Weiterbildung und der nächste SchrittThema
• 🎮 Übung: Ihre Aufgabe — oder melden?Thema
• Lektion 6 – Prüfung: Das Gesetz & MeldepflichtenQuiz
• KurszusammenfassungLektion
• Abschlussprüfung – Bewusstsein für Lebensmittelhygiene bei LebensmittelbeschäftigtenQuiz