一级食品从业人员食品卫生意识 (CPD)

保证食品安全，不必是厨师；让人吃出毛病，同样不必是厨师。洗干净的手、擦拭过的台面、始终保持低温的冰箱，这些人人都做得到的小事，正是阻止食物中毒的关键。本课程从零讲起，语言直白，适合任何刚开始接触食品行业或在其周边工作的人。

适合哪些人

特别适合风险较低的岗位：接触包装食品或预包装食品的人员，或者只是在食品附近工作的人员。

• 餐厅服务、吧台与前厅人员
• 收银与理货人员
• 后厨杂工与保洁人员
• 配送与仓储人员
• 迎宾、志愿者，以及刚进入餐饮或零售行业的新人

无需任何经验。它也是学习餐饮业食品安全与卫生课程之前顺理成章的第一步。

您将学到什么

• 食品安全为什么重要，实际出问题的环节在哪里
• 食品变得不安全的几种主要途径
• 如何保持个人清洁、按卫生要求作业，包括正确洗手
• 污染、温度与储存的基础知识
• 如何让自己的工作区域保持干净整洁
• 作为食品从业人员的法定责任，从报告患病情况到发现隐患

课程如何进行

六节短课，每节拆成小块主题，课后配一个小测验：从更大的题库中随机抽取 10 道题，所以每次做都会有些不同（80% 为及格线，每节可考三次）。课程结束时还有一场结业考试：从 57 题的题库中抽取 20 题作答。学习进度会随时保存，一旦完成，署有您姓名并带可验证编号的经 CPD 认证的证书，即可在我的账户中下载。

12 个月访问权 · 任何设备均可学习 · 通过即可下载证书。

课程内容

• 课程导入课时
• 什么是食品安全，为什么它重要课时
• 食品安全的含义主题
• 为什么这件事重要主题
• 哪些人风险最高主题
• 食品是怎样变得不安全的主题
• 小动作，大不同主题
• 🎮 练习：谁需要额外照顾？主题
• 第 1 节测评 —— 食品安全为什么重要测验
• 食品从业人员的个人卫生课时
• 您身上本来就带着病菌主题
• 怎样洗手主题
• 什么时候该洗手主题
• 衣着与仪容主题
• 在食品周围的行为规范主题
• 伤口与患病主题
• 🎮 练习：完美洗手法主题
• 第 2 节测评 —— 个人卫生测验
• 防止食品受到污染课时
• 污染指的是什么主题
• 交叉污染主题
• 把生食与即食食品分开主题
• 物理性污染与化学性污染主题
• 食物过敏主题
• 盖好、分开、核实主题
• 🎮 练习：给污染分类主题
• 第 3 节测评 —— 污染测验
• 温度、储存与日期标签课时
• 温度为什么关键主题
• 需要记住的基本温度主题
• 正确储存食品主题
• 库存轮换主题
• 日期标签：use by 与 best before主题
• 简单的储存习惯主题
• 烹调、冷却与时间主题
• 🎮 练习：整理冰箱主题
• 第 4 节测评 —— 温度与储存测验
• 清洁与保持工作区整洁课时
• 清洁为什么重要主题
• 清洁与消毒主题
• 边做边清理主题
• 安全使用清洁化学品主题
• 抹布与器具主题
• 废弃物处理主题
• 🎮 练习：两步清洁法主题
• 第 5 节测评 —— 清洁测验
• 您的责任、法律要求与问题上报课时
• 食品安全是法律要求主题
• 您的责任主题
• 报告患病情况主题
• 发现有害生物主题
• 上报问题主题
• 培训与下一步主题
• 🎮 练习：自己处理，还是上报？主题
• 第 6 节测评 —— 法律要求与上报测验
• 课程总结课时
• 结业考试 —— 食品从业人员食品卫生意识测验