Рівень 1: основи безпечності харчових продуктів та гігієни харчування (CPD)

Щоб зберегти продукти безпечними або, навпаки, отруїти людину, кухарем бути не обов’язково. Чисті руки, протерта поверхня, холодильник, який справді тримає холод: харчові отруєння зупиняють саме ці дрібниці, доступні кожному. Курс навчає їх з нуля, простою мовою, і розрахований на всіх, хто тільки починає працювати з їжею або поряд з нею.

Для кого цей курс

Він розрахований на посади з невисоким ризиком: на тих, хто працює з упакованими чи фасованими продуктами або просто поруч з ними.

• Офіціанти, бармени та працівники залу
• Касири та працівники, які викладають товар на полиці
• Підсобні працівники кухні та прибиральники
• Кур’єри та працівники складів
• Хостес, волонтери й зовсім нові працівники в громадському харчуванні та роздрібній торгівлі

Досвід не потрібен. Це ще й природний перший крок перед рівнем 2.

Чого ви навчитеся

• Чому безпечність харчових продуктів важлива і що саме йде не так
• Основні шляхи, якими їжа стає небезпечною
• Як тримати себе в чистоті й працювати гігієнічно, зокрема як правильно мити руки
• Основи забруднення, температурного режиму та зберігання
• Як підтримувати робоче місце чистим і охайним
• Ваші юридичні обов’язки працівника харчової сфери: від повідомлення про хворобу до виявлення проблем

Як влаштований курс

Шість коротких уроків, кожен розбитий на невеликі теми й завершений швидким тестом: 10 запитань обираються випадково з більшого банку, тож кожна спроба трохи інша (для складання потрібно 80%, спроб три). Прогрес зберігається під час проходження, а щойно ви завершите курс, ваш сертифікат стандарту CPD з вашим іменем і кодом для перевірки можна буде завантажити в розділі Мій обліковий запис.

Доступ на 12 місяців · навчання на будь-якому пристрої · сертифікат доступний для завантаження одразу після складання.

Course content

• ВступУрок
• Що таке безпечність харчових продуктів і чому вона важливаУрок
• Що означає безпечність харчових продуктівТема
• Чому це важливоТема
• Хто в найбільшій групі ризикуТема
• Як їжа стає небезпечноюТема
• Малі дії, велика різницяТема
• Перевірка знань з уроку 1: чому важлива безпечність харчових продуктівТест
• Особиста гігієна працівника харчової сфериУрок
• Ви теж носите мікробиТема
• Як мити рукиТема
• Коли мити рукиТема
• Одяг і зовнішній виглядТема
• Поведінка поруч з їжеюТема
• Порізи та хворобаТема
• Перевірка знань з уроку 2: особиста гігієнаТест
• Захист їжі від забрудненняУрок
• Що означає забрудненняТема
• Перехресне забрудненняТема
• Як тримати сирі й готові до споживання продукти окремоТема
• Фізичне та хімічне забрудненняТема
• Харчові алергіїТема
• Накрити, розділити, перевіритиТема
• Перевірка знань з уроку 3: забрудненняТест
• Температура, зберігання та дати на етикеткахУрок
• Чому температура важливаТема
• Базові температури, які варто знатиТема
• Правильне зберігання продуктівТема
• Ротація запасівТема
• Дати на етикетках: «вжити до» та «найкраще спожити до»Тема
• Прості звички зберіганняТема
• Перевірка знань з уроку 4: температура та зберіганняТест
• Прибирання та порядок на робочому місціУрок
• Чому прибирання важливеТема
• Миття та дезінфекціяТема
• Прибирайте по ходу роботиТема
• Безпечне використання мийної хіміїТема
• Ганчірки та обладнанняТема
• Поводження з відходамиТема
• Перевірка знань з уроку 5: прибиранняТест
• Ваші обов’язки, закон і повідомлення про проблемиУрок
• Безпечність харчових продуктів — це законТема
• Ваші обов’язкиТема
• Повідомлення про хворобуТема
• Як помітити шкідниківТема
• Повідомлення про проблемиТема
• Навчання та наступні крокиТема
• Перевірка знань з уроку 6: закон і повідомлення про проблемиТест
• Підсумки курсуУрок
• Підсумковий іспит: безпечність харчових продуктів і гігієна харчування, рівень 1Тест