Уровень 1 Осведомлённость о гигиене питания для работников пищевой сферы (CPD)

Чтобы сохранить продукты безопасными или, наоборот, отравить человека, поваром быть не обязательно. Чистые руки, протёртая поверхность, холодильник, который держит холод: пищевые отравления останавливают именно те мелочи, которые под силу каждому. Этот курс учит им с нуля, простым языком, и рассчитан на всех, кто только начинает работать с продуктами или рядом с ними.

Для кого этот курс

Он рассчитан на должности с невысоким риском: на тех, кто работает с упакованными или фасованными продуктами либо просто трудится рядом с ними.

• Официанты, бармены и работники зала
• Кассиры и сотрудники, выкладывающие товар на полки
• Подсобные рабочие кухни и уборщики
• Курьеры и работники складов
• Хостес, волонтёры и совсем новые сотрудники в общепите и рознице

Опыт не требуется. Это ещё и естественный первый шаг перед курсом «Пищевая безопасность и гигиена для общественного питания».

Чему вы научитесь

• Почему пищевая безопасность так важна и что на практике идёт не так
• Основные пути, которыми продукты становятся опасными
• Как соблюдать личную гигиену и работать чисто, включая правильное мытьё рук
• Основы загрязнения, температурного режима и хранения
• Как поддерживать рабочее место чистым и убранным
• Ваши юридические обязанности работника пищевой сферы: от сообщения о болезни до выявления проблем

Как устроен курс

Шесть коротких уроков, каждый разбит на небольшие темы и завершается быстрым тестом: 10 вопросов выбираются случайно из большего набора, поэтому каждая попытка немного отличается (для сдачи нужно 80%, попыток три). В конце — итоговый экзамен из 20 вопросов, выбираемых из пула в 40. Прогресс сохраняется по ходу, а сразу после завершения ваш сертификат с аккредитацией CPD с вашим именем и проверяемым кодом можно скачать в разделе Мой аккаунт.

12 месяцев доступа · обучение на любом устройстве · сертификат доступен для скачивания сразу после сдачи.

Содержание курса

• ВведениеУрок
• Что такое пищевая безопасность и почему она важнаУрок
• Что означает пищевая безопасностьТема
• Почему это важноТема
• Кто в наибольшем рискеТема
• Как еда становится опаснойТема
• Мелкие действия, большая разницаТема
• 🎮 Тренажёр: кому нужна особая забота?Тема
• Проверка по уроку 1: почему важна пищевая безопасностьТест
• Личная гигиена работника пищевой сферыУрок
• Вы носите микробов на себеТема
• Как мыть рукиТема
• Когда мыть рукиТема
• Одежда и внешний видТема
• Поведение рядом с продуктамиТема
• Порезы и болезньТема
• 🎮 Тренажёр: идеальное мытьё рукТема
• Проверка по уроку 2: личная гигиенаТест
• Защита продуктов от загрязненияУрок
• Что означает загрязнениеТема
• Перекрёстное загрязнениеТема
• Как разделять сырые и готовые к употреблению продуктыТема
• Физическое и химическое загрязнениеТема
• Пищевая аллергияТема
• Накрыть, разделить, проверитьТема
• 🎮 Тренажёр: рассортируйте загрязненияТема
• Проверка по уроку 3: загрязнениеТест
• Температура, хранение и даты на этикеткахУрок
• Почему температура важнаТема
• Базовые температуры, которые стоит знатьТема
• Правильное хранение продуктовТема
• Ротация запасовТема
• Даты на этикетках: use by и best beforeТема
• Простые привычки храненияТема
• Приготовление, охлаждение и времяТема
• 🎮 Тренажёр: разложите холодильникТема
• Проверка по уроку 4: температура и хранениеТест
• Уборка и порядок на рабочем местеУрок
• Почему уборка важнаТема
• Мойка и дезинфекцияТема
• Убирай по ходу работыТема
• Безопасное применение чистящей химииТема
• Тряпки и инвентарьТема
• Обращение с отходамиТема
• 🎮 Тренажёр: двухэтапная уборкаТема
• Проверка по уроку 5: уборкаТест
• Ваши обязанности, закон и сообщение о проблемахУрок
• Пищевая безопасность и законТема
• Ваши обязанностиТема
• Сообщение о болезниТема
• Как заметить вредителейТема
• Сообщение о проблемахТема
• Обучение и что дальшеТема
• 🎮 Тренажёр: ваша задача — или доложить?Тема
• Проверка по уроку 6: закон и сообщение о проблемахТест
• Итоги курсаУрок
• Итоговый экзамен: Осведомлённость о гигиене питания для работников пищевой сферыТест