Sensibilización en Higiene Alimentaria para Manipuladores de Alimentos

No hace falta ser cocinero para mantener la comida segura, ni para hacer enfermar a alguien. Unas manos limpias, una superficie bien pasada, un frigorífico que se mantiene frío: son esos pequeños gestos del día a día los que evitan la intoxicación alimentaria. Este curso los enseña desde cero, en un lenguaje claro, para cualquiera que empiece a trabajar en un negocio de alimentación o cerca de él.

Para quién es

Ideal para puestos de menor riesgo: personas que manipulan alimentos envasados o preenvasados, o que simplemente trabajan cerca de ellos.

• Personal de sala, barra y atención al público
• Personal de caja y reposición
• Ayudantes de cocina y personal de limpieza
• Personal de reparto y almacén
• Anfitriones, voluntarios y quienes empiezan en hostelería o comercio de alimentación

No se necesita experiencia previa. Es también el primer paso natural antes de Seguridad e Higiene Alimentaria para Hostelería.

Qué aprenderás

• Por qué importa la seguridad alimentaria y qué es lo que realmente puede fallar
• Las principales formas en que la comida deja de ser segura
• Cómo mantenerte limpio y trabajar con higiene, incluido el lavado de manos
• Los fundamentos de la contaminación, la temperatura y el almacenamiento
• Cómo mantener tu zona de trabajo limpia y ordenada
• Tus deberes legales como trabajador de alimentación, desde notificar una enfermedad hasta detectar problemas

Cómo funciona el curso

Seis lecciones breves, cada una dividida en temas de fácil digestión y rematada con un cuestionario rápido: 10 preguntas elegidas al azar de un banco más amplio, así que cada intento es un poco distinto (80% para aprobar, tres intentos por cuestionario). Al final hay un examen final de 20 preguntas extraídas de un banco de 40. Tu progreso se guarda a medida que avanzas y, en cuanto terminas, tu certificado con estándar CPD, con tu nombre y un código de referencia verificable, está listo para descargar desde Mi cuenta.

12 meses de acceso · estudia en cualquier dispositivo · certificado descargable en cuanto apruebes.

Contenido del curso

• IntroducciónLección
• Qué es la seguridad alimentaria y por qué importaLección
• Qué significa la seguridad alimentariaTema
• Por qué importaTema
• Quién corre más riesgoTema
• Cómo deja de ser segura la comidaTema
• Pequeñas acciones, gran diferenciaTema
• 🎮 Práctica: ¿quién necesita cuidados adicionales?Tema
• Evaluación de la Lección 1: Por qué importa la seguridad alimentariaCuestionario
• Higiene personal para trabajadores de alimentaciónLección
• Puedes ser portador de gérmenesTema
• Cómo lavarte las manosTema
• Cuándo lavarte las manosTema
• Ropa y aspectoTema
• Comportamiento junto a la comidaTema
• Cortes y enfermedadTema
• 🎮 Práctica: el lavado de manos perfectoTema
• Evaluación de la Lección 2: Higiene personalCuestionario
• Cómo proteger la comida de la contaminaciónLección
• Qué significa la contaminaciónTema
• Contaminación cruzadaTema
• Cómo mantener separados los alimentos crudos y los listos para comerTema
• Contaminación física y químicaTema
• Alergias alimentariasTema
• Cubre, separa, compruebaTema
• 🎮 Práctica: clasifica la contaminaciónTema
• Evaluación de la Lección 3: La contaminaciónCuestionario
• Temperatura, almacenamiento y etiquetas de fechaLección
• Por qué importa la temperaturaTema
• Temperaturas básicas que conviene conocerTema
• Cómo almacenar la comida correctamenteTema
• Rotación de existenciasTema
• Etiquetas de fecha: caducidad y consumo preferenteTema
• Hábitos sencillos de almacenamientoTema
• 🎮 Práctica: organiza la neveraTema
• Evaluación de la Lección 4: Temperatura y almacenamientoCuestionario
• La limpieza y el orden de tu zona de trabajoLección
• Por qué importa la limpiezaTema
• Limpiar y desinfectarTema
• Limpiar sobre la marchaTema
• Cómo usar los productos de limpieza con seguridadTema
• Paños y equipoTema
• Cómo gestionar los residuosTema
• 🎮 Práctica: la limpieza en dos fasesTema
• Evaluación de la Lección 5: La limpiezaCuestionario
• Tus responsabilidades, la ley y cómo notificar problemasLección
• La seguridad alimentaria es leyTema
• Tus responsabilidadesTema
• Notificar una enfermedadTema
• Cómo detectar plagasTema
• Notificar problemasTema
• Formación y siguientes pasosTema
• 🎮 Práctica: ¿tu trabajo — o informarlo?Tema
• Evaluación de la Lección 6: La ley y las notificacionesCuestionario
• Resumen del cursoLección
• Examen final: Sensibilización en Higiene Alimentaria para Manipuladores de AlimentosCuestionario