Уборка и борьба с вредителями для пищевых предприятий

Уборка — та работа, которую каждый, как ему кажется, и так умеет делать, и именно на неё инспектор смотрит в первую очередь. Этот курс о том, как убирать так, чтобы это действительно работало, как доказать, что уборка была сделана, и как не пустить в здание вредителей, которые приходят следом за плохой уборкой.

Для кого этот курс

Для всех, чьё имя стоит напротив уборки или борьбы с вредителями в графике смен или в плане:

• Повара, кухонные рабочие и персонал зала, которые занимаются уборкой
• Старшие смены и менеджеры, которые составляют график и проверяют, что он выполнен
• Владельцы кафе, заведений навынос, пабов, ресторанов и мобильных точек
• Все, кто работает на кухне школы, дома престарелых или другого учреждения по уходу
• Все, кто только что заметил вредителя и хочет знать, что будет дальше

Чему вы научитесь

• Какие обязанности по уборке и борьбе с вредителями действительно установлены законом, какие — рекомендации, а какие — просто привычка отрасли
• Почему мойка и дезинфекция — две разные работы и что должно быть выполнено, прежде чем дезинфектант вообще начнёт действовать
• Время контакта, разведение и что на самом деле сообщает этикетка средства
• Как применять COSHH к химикатам, которые уже стоят у вас под раковиной: хранение, смешивание и действия после попадания брызг
• Как составить график уборки для реальной кухни и вести записи, которые выдержат проверку
• Как узнавать грызунов, насекомых и птиц по оставленным ими следам и оценивать, насколько срочна находка
• Как лишить вредителей пищи, воды, укрытия и доступа, которые им нужны
• Что делать, если проблема уже есть: кому звонить, что вы вправе законно сделать сами, о чём нужно уведомлять и как это отражается на вашем рейтинге гигиены

Как проходит обучение

Восемь уроков, каждый разбит на короткие темы с тренировочной игрой в конце. Каждый урок завершается собственным тестом из 10 вопросов, выбранных случайным образом из банка в 20 вопросов, поэтому двух одинаковых попыток не бывает. В конце курса — итоговый экзамен из 20 вопросов, выбранных из банка в 40 вопросов по всему материалу. Проходной балл — 80%, на каждый тест даётся три попытки. Завершите курс, и ваш сертификат с вашим именем и номером, который может проверить кто угодно, появится в разделе Мой аккаунт → Сертификаты.

Доступ на 12 месяцев · любое устройство · сертификат сразу после сдачи

Скажем прямо: это обучение знаниям. Оно даёт понимание того, что стоит за работой и за записями, и дополняет ваш собственный график уборки, отчёты вашего подрядчика по борьбе с вредителями и любое обучение, которое организует работодатель. Оно их не заменяет и не является квалификацией в области борьбы с вредителями: раскладывать родентицид должен квалифицированный подрядчик.

Содержание курса

• Перед началомУрок
• Законодательство об уборке и борьбе с вредителямиУрок
• Обязанность содержать помещения в чистотеТема
• Обязанность бороться с вредителямиТема
• Что бывает при нарушенииТема
• Одни и те же обязанности в четырёх странахТема
• Закон, рекомендация или «мы всегда так делали»Тема
• Где уборка и вредители встречаются с рейтингом гигиеныТема
• 🎮 Практика: закон, рекомендация или привычка?Тема
• Тест по уроку: Закон об уборке и борьбе с вредителямиТест
• Почему мойка работает, а дезинфектант часто нетУрок
• Что вы на самом деле удаляетеТема
• Моющее средство, дезинфектант, санитайзерТема
• Почему грязная поверхность побеждает дезинфектантТема
• Время контакта и разведение: читайте этикеткуТема
• BS EN 1276 и BS EN 13697Тема
• Уборка как мера контроля, а не повинностьТема
• 🎮 Практика: сработает ли дезинфектант?Тема
• Тест по уроку: Почему очистка работает, а дезинфекция часто нетТест
• Делаем работу: методы, которые действительно очищаютУрок
• Метод, который стоит за каждой уборкойТема
• Двойная мойкаТема
• Посудомоечная машинаТема
• Уборка по ходу работы и мойка на местеТема
• То, что упускаютТема
• Доказать, что это сработалоТема
• 🎮 Практика: что сводит уборку на нет?Тема
• Тест по уроку: За дело — методы, которые действительно очищаютТест
• Выбор, применение и хранение химикатовУрок
• Чего на самом деле требует от вас COSHHТема
• Паспорт безопасности и чем он не являетсяТема
• Смешивание и порядок, в котором вы наливаетеТема
• Контроль воздействия во время работыТема
• Хранение и правило из пищевого законодательстваТема
• Когда что-то идёт не такТема
• 🎮 Практика: можно ли хранить вместе?Тема
• Тест по уроку: Выбор, применение и хранение химикатовТест
• Составляем график уборкиУрок
• Почему именно в графике обязанность достичь результата становится чьей-то работойТема
• Обход собственного помещенияТема
• Решаем, что нужно дезинфицировать, а что нетТема
• Подбираем для каждого предмета работающий методТема
• Пишем строку так, чтобы по ней действительно можно было работатьТема
• Честность составленного графикаТема
• 🎮 Практика: на что направлена эта уборка?Тема
• Тест по уроку: Составление графика уборкиТест
• Знайте своих вредителейУрок
• Почему вредители — проблема пищевой безопасности, а не просто неприятностьТема
• Крысы и мышиТема
• Тараканы и ползающие насекомыеТема
• Мухи и летающие насекомыеТема
• Вредители запасов и птицыТема
• Вы что-то нашли: первые пять минутТема
• 🎮 Практика: какой вредитель это оставил?Тема
• Тест по уроку: Знайте своих вредителейТест
• Не пускаем вредителей внутрьУрок
• Почему профилактика — это и есть ответ законаТема
• Защита зданияТема
• Отходы и территория снаружиТема
• Поставки и хранениеТема
• МониторингТема
• Сделать это чьей-то работойТема
• 🎮 Практика: что пускает их внутрь?Тема
• Тест по уроку: Не пускаем вредителей внутрьТест
• Когда у вас проблема с вредителямиУрок
• Обязанность уведомления, о которой большинство предприятий никогда не слышалиТема
• Что предприятие вправе законно сделать самоТема
• Работа с подрядчиком по борьбе с вредителямиТема
• Читаем отчёт и закрываем пунктыТема
• Химикаты, пища и безопасностьТема
• Проверка, рейтинг и как снова встать на ногиТема
• 🎮 Практика: первый шаг при обнаружении вредителейТема
• Тест по уроку: Если у вас проблема с вредителямиТест
• Итоги курсаУрок
• Итоговый экзаменТест