Limpeza e Controlo de Pragas para Empresas do Setor Alimentar

A limpeza é a tarefa que toda a gente acha que já sabe fazer, e é a primeira coisa para onde um inspetor olha. Este curso ensina a fazê-la de forma a que funcione de facto, a provar que foi feita e a manter fora do edifício as pragas que aparecem atrás de uma limpeza mal feita.

A quem se destina este curso

A quem tem o nome ao lado da limpeza ou do controlo de pragas na escala ou no plano:

• Chefes, copeiros e pessoal de sala que fazem a limpeza
• Supervisores e gerentes que elaboram o plano e verificam se foi cumprido
• Proprietários de cafés, take-aways, pubs, restaurantes e unidades móveis
• Quem trabalha na cozinha de uma escola, de um lar ou de outro serviço de prestação de cuidados
• Quem acabou de avistar uma praga e quer saber o que acontece a seguir

O que vai aprender

• Que deveres de limpeza e de controlo de pragas são realmente lei, quais são orientação e quais são apenas hábito do setor
• Porque é que limpar e desinfetar são duas tarefas distintas, e o que tem de estar garantido antes de um desinfetante fazer seja o que for
• O tempo de contacto, a diluição e o que o rótulo de um produto lhe está realmente a dizer
• Como aplicar o COSHH aos produtos químicos que já tem debaixo do lava-loiça: armazenamento, misturas e o que fazer depois de um salpico
• Como montar um plano de limpeza para uma cozinha real e produzir registos que resistam a qualquer verificação posterior
• Como reconhecer roedores, insetos e aves pelos sinais que deixam, e avaliar a urgência de um achado
• Como eliminar, logo à partida, a comida, a água, o abrigo e o acesso de que as pragas precisam
• O que fazer quando tem um problema: a quem ligar, o que pode legalmente fazer por si, o que tem de ser comunicado e como isso afeta a sua classificação de higiene

Como funciona

Oito lições, cada uma dividida em tópicos curtos com um jogo de prática no final. Cada lição termina com a sua própria avaliação de 10 perguntas, escolhidas ao acaso de um banco de 20, por isso não há duas tentativas iguais. O curso termina com um exame final de 20 perguntas, escolhidas de um banco de 40 que abrange tudo. A nota mínima para passar é 80% e tem três tentativas em cada avaliação. Conclua o curso e o seu certificado, com o seu nome e uma referência que qualquer pessoa pode verificar, é emitido em A minha conta → Certificados.

12 meses de acesso · qualquer dispositivo · certificado no momento em que passa

Convém deixar claro: isto é formação de conhecimentos. Dá-lhe a compreensão que está por trás do trabalho e dos registos, e funciona a par do seu próprio plano de limpeza, dos relatórios da sua empresa de controlo de pragas e de qualquer formação que o seu empregador organize. Não os substitui, e não é uma qualificação em controlo de pragas: colocar rodenticida é trabalho para um técnico qualificado.

Conteúdo do curso

• Antes de começarLição
• A lei por trás da limpeza e do controlo de pragasLição
• O dever de manter as instalações limpasTópico
• O dever de controlar as pragasTópico
• O que acontece quando não se cumpreTópico
• Os mesmos deveres nas quatro naçõesTópico
• Lei, orientação ou simplesmente o que sempre se fezTópico
• Onde a limpeza e as pragas se cruzam com a classificação de higieneTópico
• 🎮 Prática: lei, orientação ou hábito?Tópico
• Avaliação da Lição: A lei por trás da limpeza e do controlo de pragasQuestionário
• Porque é que a limpeza funciona, e porque é que o desinfetante muitas vezes nãoLição
• O que está realmente a removerTópico
• Detergente, desinfetante, sanitizanteTópico
• Porque é que uma superfície suja anula um desinfetanteTópico
• Tempo de contacto e diluição: leia o rótuloTópico
• BS EN 1276 e BS EN 13697Tópico
• A limpeza como controlo, e não como tarefa de rotinaTópico
• 🎮 Prática: o desinfetante vai funcionar?Tópico
• Avaliação da Lição: Porque é que a limpeza funciona e o desinfetante muitas vezes nãoQuestionário
• Fazer o trabalho: métodos que limpam de verdadeLição
• O método por trás de cada limpezaTópico
• O lava-loiça duploTópico
• A máquina de lavar loiçaTópico
• Limpar à medida que se trabalha, e limpeza no localTópico
• O que fica esquecidoTópico
• Provar que funcionouTópico
• 🎮 Prática: o que desfaz a limpeza?Tópico
• Avaliação da Lição: Fazer o trabalho — métodos que limpam de factoQuestionário
• Escolher, usar e armazenar os produtos químicosLição
• O que o COSHH lhe pede realmenteTópico
• A ficha de dados de segurança, e aquilo que não éTópico
• As misturas, e a ordem pela qual se deitaTópico
• Controlar a exposição enquanto trabalhaTópico
• O armazenamento, e a regra que está na lei alimentarTópico
• Quando alguma coisa corre malTópico
• 🎮 Prática: pode guardar-se junto?Tópico
• Avaliação da Lição: Escolher, usar e guardar os produtos químicosQuestionário
• Conceber o plano de limpezaLição
• Porque é no plano que um dever de resultado passa a ser tarefa de alguémTópico
• Percorrer as suas próprias instalaçõesTópico
• Decidir o que precisa de desinfeção, e o que não precisaTópico
• Associar cada objeto a um método que funcioneTópico
• Escrever a entrada para que possa mesmo ser seguidaTópico
• Manter a conceção honestaTópico
• 🎮 Prática: a que se destina esta limpeza?Tópico
• Avaliação da Lição: Conceber o plano de limpezaQuestionário
• Conhecer as suas pragasLição
• Porque é que as pragas são um problema de segurança alimentar, e não só um incómodoTópico
• Ratazanas e ratosTópico
• Baratas e insetos rastejantesTópico
• Moscas e insetos voadoresTópico
• Insetos dos produtos armazenados e avesTópico
• Encontrar alguma coisa: os primeiros cinco minutosTópico
• 🎮 Prática: que praga deixou isto?Tópico
• Avaliação da Lição: Conhecer as suas pragasQuestionário
• Manter as pragas lá foraLição
• Porque é que a prevenção é a resposta legalTópico
• Vedar o edifícioTópico
• Os resíduos e a área exteriorTópico
• Entregas e armazenamentoTópico
• MonitorizaçãoTópico
• Fazer disto tarefa de alguémTópico
• 🎮 Prática: o que as deixa entrar?Tópico
• Avaliação da Lição: Manter as pragas lá foraQuestionário
• Quando tem um problema de pragasLição
• O dever de notificação de que a maioria das empresas nunca ouviu falarTópico
• O que a empresa pode legalmente fazer por siTópico
• Trabalhar com uma empresa de controlo de pragasTópico
• Ler o relatório e fechar os pontos em abertoTópico
• Produtos químicos, alimentos e segurançaTópico
• A inspeção, a classificação e voltar a pôr-se de péTópico
• 🎮 Prática: o primeiro passo perante uma pragaTópico
• Avaliação da Lição: Quando tem um problema de pragasQuestionário
• Resumo do cursoLição
• Exame finalQuestionário