Supervisor

Porque precisa dele

• É responsável pelo sistema

  As empresas do setor alimentar têm de aplicar procedimentos de segurança alimentar baseados nos princípios HACCP, e as pessoas que criam e mantêm esses procedimentos têm de ter formação em HACCP (Regulation (EC) No 852/2004).

• O Nível 3 é para supervisores

  O Nível 3 é o nível normalmente recomendado para quem supervisiona uma cozinha: cobre a gestão da equipa, dos registos e de uma inspeção, e não só a manipulação de alimentos. A lei pede formação adequada ao trabalho, não um nível específico.

• Os alergénios têm de ser geridos, não só conhecidos

  Da rotulagem dos alimentos pré-embalados para venda direta (Natasha's Law, em vigor desde 1 de outubro de 2021) à ementa e à cozinha, o controlo de alergénios é tarefa do supervisor.