Curățenia și combaterea dăunătorilor în unitățile alimentare

Curățenia e treaba pe care toată lumea crede că o știe deja, și tot ea e primul lucru la care se uită un inspector. Cursul acesta te învață s-o faci așa încât chiar să funcționeze, să poți dovedi că ai făcut-o și să ții afară din clădire dăunătorii care vin după o curățenie proastă.

Cui i se adresează cursul

Oricui i se trece numele în dreptul curățeniei sau al combaterii dăunătorilor, în programul de lucru sau în plan:

• Bucătari, ajutori de bucătărie și personalul din sală care fac curățenie
• Supraveghetori și manageri care scriu planul de curățenie și verifică dacă a fost respectat
• Proprietari de cafenele, localuri cu mâncare la pachet, puburi, restaurante și unități mobile
• Oricine lucrează în bucătăria unei școli, a unui cămin de bătrâni sau a unui centru de îngrijire
• Oricine tocmai a văzut un dăunător și vrea să știe ce urmează

Ce vei învăța

• Care obligații privind curățenia și dăunătorii sunt cu adevărat lege, care sunt îndrumări și care sunt doar obiceiuri din branșă
• De ce curățarea și dezinfecția sunt două operațiuni separate și ce trebuie să fie îndeplinit înainte ca un dezinfectant să aibă vreun efect
• Timpul de contact, diluția și ce îți spune de fapt eticheta unui produs
• Cum aplici COSHH substanțelor chimice pe care le ai deja sub chiuvetă: depozitare, amestecare și ce faci după o stropire
• Cum construiești un plan de curățenie pentru o bucătărie reală și cum ții evidențe care rezistă la o verificare ulterioară
• Cum recunoști rozătoarele, insectele și păsările după urmele pe care le lasă și cum apreciezi cât de urgentă este o descoperire
• Cum elimini din proiectare hrana, apa, adăpostul și căile de acces de care au nevoie dăunătorii
• Ce faci când ai o problemă: pe cine chemi, ce ai voie să faci legal singur, ce trebuie notificat și cum îți afectează calificativul de igienă

Cum funcționează

Opt lecții, fiecare împărțită în teme scurte, cu un joc de exersare la final. Fiecare lecție se încheie cu propria evaluare, de 10 întrebări extrase la întâmplare dintr-o bancă de 20, așa că nu există două încercări identice. Cursul se termină cu un examen final de 20 de întrebări extrase dintr-o bancă de 40, care acoperă totul. Pragul de promovare este 80% și ai trei încercări la fiecare evaluare. Termini cursul și certificatul, cu numele tău și un cod de referință pe care îl poate verifica oricine, apare în Contul meu → Certificat.

12 luni de acces · orice dispozitiv · certificat chiar în momentul în care promovezi

Merită spus clar: acesta este un curs de cunoștințe. Îți dă înțelegerea din spatele muncii și al evidențelor și stă alături de propriul tău plan de curățenie, de rapoartele firmei tale de combatere a dăunătorilor și de orice instruire organizată de angajator. Nu le înlocuiește și nu este o calificare în combaterea dăunătorilor: amplasarea rodenticidelor este treaba unei firme de specialitate calificate.

Conținutul cursului

• Înainte să începiLecție
• Legislația din spatele curățeniei și al combaterii dăunătorilorLecție
• Obligația de a păstra spațiul curatSubiect
• Obligația de a controla dăunătoriiSubiect
• Ce se întâmplă când o încalciSubiect
• Aceleași obligații în cele patru națiuniSubiect
• Lege, îndrumare sau doar cum am făcut mereuSubiect
• Unde se întâlnesc curățenia și dăunătorii cu calificativul de igienăSubiect
• 🎮 Exercițiu: lege, îndrumare sau obicei?Subiect
• Evaluarea lecției: Legea din spatele curățeniei și al combaterii dăunătorilorTest
• De ce funcționează curățarea și de ce dezinfectantul adesea nuLecție
• Ce îndepărtezi de faptSubiect
• Detergent, dezinfectant, igienizantSubiect
• De ce o suprafață murdară învinge dezinfectantulSubiect
• Timpul de contact și diluția: citește etichetaSubiect
• BS EN 1276 și BS EN 13697Subiect
• Curățenia ca măsură de control, nu ca simplă corvoadăSubiect
• 🎮 Exercițiu: va funcționa dezinfectantul?Subiect
• Evaluarea lecției: De ce funcționează curățarea și de ce dezinfectantul adesea nuTest
• Cum se face treaba — metode care chiar curățăLecție
• Metoda din spatele oricărei curățeniiSubiect
• Chiuveta dublăSubiect
• Mașina de spălat vaseSubiect
• Curățenia pe măsură ce lucrezi și curățarea pe locSubiect
• Lucrurile care scapăSubiect
• Dovada că a funcționatSubiect
• 🎮 Exercițiu: ce anulează curățenia?Subiect
• Evaluarea lecției: La treabă, metode care chiar curățăTest
• Alegerea, folosirea și depozitarea substanțelor chimiceLecție
• Ce îți cere de fapt COSHHSubiect
• Fișa cu date de securitate și ce nu este eaSubiect
• Amestecarea și ordinea în care torniSubiect
• Controlul expunerii în timp ce lucreziSubiect
• Depozitarea și regula care se află în legislația alimentarăSubiect
• Când ceva merge prostSubiect
• 🎮 Exercițiu: se pot depozita împreună în siguranță?Subiect
• Evaluarea lecției: Alegerea, folosirea și depozitarea substanțelor chimiceTest
• Proiectarea planului de curățenieLecție
• De ce planul de curățenie este locul unde o obligație de rezultat devine treaba cuivaSubiect
• Parcurgerea propriilor spațiiSubiect
• Ce trebuie dezinfectat și ce nuSubiect
• Potrivirea fiecărui element cu o metodă care funcționeazăSubiect
• Cum scrii intrarea ca să poată fi chiar urmatăSubiect
• Cum păstrezi planul cinstitSubiect
• 🎮 Exercițiu: la ce țintește această curățenie?Subiect
• Evaluarea lecției: Conceperea programului de curățenieTest
• Cunoaște-ți dăunătoriiLecție
• De ce dăunătorii sunt o problemă de siguranță alimentară, nu doar un lucru neplăcutSubiect
• Șobolani și șoareciSubiect
• Gândacii de bucătărie și insectele târâtoareSubiect
• Muștele și insectele zburătoareSubiect
• Insectele din produsele depozitate și păsărileSubiect
• Când găsești ceva — primele cinci minuteSubiect
• 🎮 Exercițiu: ce dăunător a lăsat asta?Subiect
• Evaluarea lecției: Să-ți cunoști dăunătoriiTest
• Cum ții dăunătorii afarăLecție
• De ce prevenirea este răspunsul legalSubiect
• Etanșarea clădiriiSubiect
• Deșeurile și zona exterioarăSubiect
• Livrările și depozitareaSubiect
• MonitorizareaSubiect
• Cum devine treaba cuivaSubiect
• 🎮 Exercițiu: ce îi lasă să intre?Subiect
• Evaluarea lecției: Cum ții dăunătorii afarăTest
• Când ai o problemă cu dăunătoriiLecție
• Obligația de notificare de care cele mai multe unități n-au auzit niciodatăSubiect
• Ce poate face legal unitatea singurăSubiect
• Colaborarea cu o firmă de combatere a dăunătorilorSubiect
• Citirea raportului și închiderea luiSubiect
• Substanțele chimice, alimentele și siguranțaSubiect
• Inspecția, calificativul și cum te pui din nou pe picioareSubiect
• 🎮 Exercițiu: primul pas când găsești dăunătoriSubiect
• Evaluarea lecției: Când ai o problemă cu dăunătoriiTest
• Recapitularea cursuluiLecție
• Examen finalTest