Afișe gratuite de bucătărie & descărcări

64 de postere A4 și fișe de evidență gratuite, gata de imprimat, pentru bucătării profesionale: temperaturi, alergeni, coduri de culori, metode sigure, depozitare, servire, siguranța la locul de muncă și evidențe zilnice. Gratuit, cu un cont gratuit: te înregistrezi în câteva secunde, apoi descarci, imprimi și le pui la treabă.

Scrise conform ghidurilor FSA, Food Standards Scotland și HSE. Ele îți sprijină sistemul de management al siguranței alimentare; nu îl înlocuiesc.

Postere esențiale

Posterele pe care orice bucătărie ar trebui să le aibă pe perete.

Temperaturi de siguranță alimentară

Gătire, reîncălzire, menținere la cald, răcire și congelare: temperaturile cheie pe un singur poster.

Deschide →Versiunea în engleză

Cei 14 alergeni

Toți alergenii despre care trebuie să poți informa clienții, cu exemple obișnuite.

Deschide →Versiunea în engleză

Cum să te speli pe mâini

Șase pași, cel puțin 20 de secunde: posterul de pus deasupra fiecărei chiuvete pentru spălat mâinile.

Deschide →Versiunea în engleză

Curățare și dezinfectare

Curățenia în șase pași și două etape: mai întâi curăță, apoi dezinfectează.

Deschide →Versiunea în engleză

Anunț despre alergii pentru clienți

Pentru tejghea sau tabla cu meniul: le cere clienților să anunțe personalul despre alergii înainte de a comanda.

Deschide →Versiunea în engleză

Bucătărie cu coduri de culori

Tocătoare, posturi și lavete: o culoare, o sarcină.

Culorile tocătoarelor și cuțitelor

Sistemul de culori într-un singur tabel, cu spațiu pentru a-l potrivi unității tale.

Deschide →Versiunea în engleză

Semn de post: alimente crude

Semn pentru zona roșie: ține alimentele crude și sucurile lor departe de alimentele gata de consum.

Deschide →Versiunea în engleză

Semn de post: carne gătită

Semn pentru zona galbenă, pentru prepararea în siguranță a cărnii gătite.

Deschide →Versiunea în engleză

Semn de post: comenzi cu alergii

Semn pentru zona mov: confirmă alergenul, controlează contactul încrucișat, predă clar.

Deschide →Versiunea în engleză

Semn de post: fructe și salate

Semn pentru zona verde, pentru produse gata de consum.

Deschide →Versiunea în engleză

Semn de post: legume

Semn pentru zona maro, pentru legume nespălate și crude.

Deschide →Versiunea în engleză

Semn de post: lactate și panificație

Semn pentru zona albă, pentru prepararea lactatelor și a produselor de panificație.

Deschide →Versiunea în engleză

Zona lavetelor verzi

Ține separat lavetele fiecărei zone de curățenie.

Deschide →Versiunea în engleză

Metode sigure

Metode pas cu pas pentru sarcinile cu cel mai mare risc.

Manipularea cărnii crude

Șase pași pentru a ține carnea crudă departe de alimentele gata de consum.

Deschide →Versiunea în engleză

Gestionarea comenzilor cu alergii

De la preluarea comenzii până la servire: verifică, prepară, ține separat, confirmă.

Deschide →Versiunea în engleză

Răcirea sigură a alimentelor

În frigider în maximum 2 ore: porții mici, recipiente puțin adânci, răcire rapidă.

Deschide →Versiunea în engleză

Decongelarea în siguranță

Planifică din timp și decongelează în frigider, niciodată pe blat.

Deschide →Versiunea în engleză

Reîncălzirea în siguranță

Fierbinte până în miez: 75°C timp de 30 de secunde sau 82°C în Scoția.

Deschide →Versiunea în engleză

Folosirea și verificarea termometrului cu sondă

Măsoară corect miezul alimentului și verifică-ți sonda în apă cu gheață și în apă clocotită.

Deschide →Versiunea în engleză

Depozitare și stocuri

Date, etichete, rotație și depozitare sigură, de la livrare până în frigider.

Data limită de consum și data durabilității minimale

Două date, două sensuri: siguranța alimentară față de calitatea alimentelor și ce faci înainte de termen.

Deschide →Versiunea în engleză

Etichetarea alimentelor deschise și preparate

Fiecare recipient are nevoie de o etichetă: ce conține, când a fost deschis sau preparat și până când se folosește.

Deschide →Versiunea în engleză

Rotația stocurilor

Întâi data cea mai apropiată: verifică datele, mută în față stocul mai vechi și scoate tot ce nu e potrivit.

Deschide →Versiunea în engleză

Cum să-ți organizezi frigiderul

Gata de consum sus, alimente crude jos, cu ordinea pe rafturi pentru un frigider comun.

Deschide →Versiunea în engleză

Siguranța în magazia de produse uscate

Ține stocul păstrat la temperatura camerei uscat, acoperit, ridicat de pe podea și ușor de verificat.

Deschide →Versiunea în engleză

Congelarea alimentelor în siguranță

Verifică, ambalează, etichetează: congelează alimentele potrivite cât sunt încă sigure.

Deschide →Versiunea în engleză

Defectarea frigiderului și pana de curent

Protejează stocul și raportează imediat: pașii de urmat când cedează depozitarea la rece.

Deschide →Versiunea în engleză

Servire, livrare și etichete

Bufete, mâncare la pachet, informații despre alergeni pentru comenzi și etichete pentru alimentele pe care le ambalezi chiar tu.

Siguranța la bufet și autoservire

Cantități mici, alimente protejate și verificarea temperaturii pe tot parcursul servirii.

Deschide →Versiunea în engleză

Ambalarea și livrarea mâncării la pachet

Ambalează bine, păstrează mâncarea la temperatura corectă și predă comanda corectă.

Deschide →Versiunea în engleză

Informații despre alergeni pentru comenzi online și telefonice

Informații corecte despre alergeni înainte să cumpere clientul și din nou când ajunge mâncarea.

Deschide →Versiunea în engleză

Verificarea etichetei PPDS

Alimentele pe care le ambalezi în unitate înainte să fie comandate au nevoie de o etichetă completă: verific-o înainte de vânzare.

Deschide →Versiunea în engleză

Prevenirea contaminării

Sticlă, corpuri străine, gheață, mașini de spălat vase și rechemări.

Spargerea sticlei în zonele cu alimente

Oprește lucrul și protejează alimentele: ce faci când se sparge sticlă lângă alimente.

Deschide →Versiunea în engleză

Prevenirea corpurilor străine

Ambalaje, echipamente și lucruri personale: nu lăsa nimic să cadă în alimente.

Deschide →Versiunea în engleză

Igiena aparatului de gheață și a lopățelei

Tratează gheața ca aliment: o lopățică dedicată, păstrată în afara gheții, și niciodată un pahar.

Deschide →Versiunea în engleză

Verificarea mașinii de spălat vase

Încarcă corect, folosește programul potrivit și verifică rezultatul la fiecare ciclu.

Deschide →Versiunea în engleză

Rechemarea alimentelor

Oprește vânzarea și izolează stocul: ce faci când un produs este rechemat.

Deschide →Versiunea în engleză

Reguli pentru zone și echipamente

Semne pentru chiuvete, frigidere, menținere la cald și zone de preparare.

Folosirea unui bain-marie

Păstrează alimentele gătite la 63°C sau peste: preîncălzește, măsoară cu sonda în timpul servirii, acționează rapid la o citire scăzută.

Deschide →Versiunea în engleză

Frigider pentru lapte

5°C sau mai puțin: ține laptele rece, acoperit și în termen.

Deschide →Versiunea în engleză

Chiuvetă pentru fructe și legume

Această chiuvetă este doar pentru spălat fructe și legume.

Deschide →Versiunea în engleză

Chiuvetă pentru ustensile

Această chiuvetă este doar pentru ustensile și echipament.

Deschide →Versiunea în engleză

Igiena la prepararea alimentelor

Gata să lucrezi cu alimente: mâini, îmbrăcăminte, tăieturi, boală și o zonă de lucru curată.

Deschide →Versiunea în engleză

Trusa de prim ajutor

Marchează punctul de prim ajutor, cu spațiu pentru datele persoanei care acordă primul ajutor.

Deschide →Versiunea în engleză

Curăță pe parcurs

Ține zonele de lucru sigure și pregătite pentru următoarea sarcină, pe tot parcursul servirii.

Deschide →Versiunea în engleză

Siguranța la locul de muncă

Ridicarea greutăților, cuțite, substanțe chimice, dăunători, alunecări, arsuri, friteuze, aparate, instalații electrice, piele, scări și raportarea accidentelor.

Tehnica de ridicare sigură

Planifică ridicarea, ține greutatea aproape, mută picioarele ca să te întorci.

Deschide →Versiunea în engleză

Lucrul cu cuțitele

Un cuțit ascuțit, o suprafață stabilă și toată atenția ta.

Deschide →Versiunea în engleză

Simbolurile de pericol COSHH

Toate cele nouă pictograme de pericol și ce semnalează fiecare.

Deschide →Versiunea în engleză

Nu amesteca niciodată produsele de curățenie

De ce înălbitorul nu trebuie să ajungă niciodată în contact cu detergenți acizi sau cu amoniac și ce să faci dacă se întâmplă.

Deschide →Versiunea în engleză

Semne de dăunători

Observă, raportează, acționează: ce să cauți și ce să faci.

Deschide →Versiunea în engleză

Prevenirea alunecărilor și împiedicărilor

Trasee libere și podele curate și uscate: curăță imediat ce se varsă.

Deschide →Versiunea în engleză

Prevenirea arsurilor și opăririlor

Suprafețe fierbinți, abur și stropi: protecție, atenție și prim ajutor.

Deschide →Versiunea în engleză

Siguranța la friteuză

Uleiul fierbinte cere o metodă planificată: verificări, folosire atentă și răcirea uleiului înainte de golire.

Deschide →Versiunea în engleză

Siguranța la feliator și mixer

Apărătorile la locul lor, mâinile departe și aparatul deconectat înainte de curățare.

Deschide →Versiunea în engleză

Siguranța electrică în bucătărie

Verifică ștecherele și cablurile înainte de folosire, ține apa departe și raportează deteriorările.

Deschide →Versiunea în engleză

Prevenirea dermatitei

Protejează-ți pielea la locul de muncă: mănuși, spălare și uscare și raportarea primelor semne.

Deschide →Versiunea în engleză

Folosirea sigură a scărițelor și scărilor

Echipamentul potrivit, sprijin stabil și greutăți ușor de gestionat când lucrezi la înălțime.

Deschide →Versiunea în engleză

Raportarea accidentelor și incidentelor evitate la limită

Asigură zona, anunță supervizorul, notează faptele și rezolvă cauza.

Deschide →Versiunea în engleză

Fișe de evidență

Registre A4 goale, de imprimat și completat de mână.

Fișele de evidență au text în engleză sub fiecare titlu și etichetă, ca un inspector sanitar britanic (Environmental Health Officer) să îți poată citi evidențele.

Registru de temperaturi

Notează citirile de la frigider, congelator, gătire sau menținere la cald și orice acțiune luată.

Deschide →Versiunea în engleză

Registru de gătire, răcire și reîncălzire

Temperaturi în miez și ore pentru fiecare lot, de la gătire până la reîncălzire.

Deschide →Versiunea în engleză

Registru de menținere la cald

63°C sau peste: notează fiecare verificare și ce ai făcut în privința ei.

Deschide →Versiunea în engleză

Registru de recepție și livrări

Verifică livrările înainte să le accepți și notează rezultatul.

Deschide →Versiunea în engleză

Verificări la deschidere și închidere

O săptămână de verificări zilnice la deschidere și închidere pe o singură fișă.

Deschide →Versiunea în engleză

Registru de verificare a sondei

Notează verificările sondei în apă cu gheață și în apă clocotită.

Deschide →Versiunea în engleză

Program de curățenie în bucătărie

Ce se curăță, când și cum, cu semnătură de confirmare.

Deschide →Versiunea în engleză

Registru de instruire

Cine a fost instruit, în ce, când și cum ai verificat că a înțeles.

Deschide →Versiunea în engleză

Registru de dăunători

Notează fiecare observare, acțiunea luată și urmărirea ulterioară.

Deschide →Versiunea în engleză