Semn de post: lactate și panificație

De ce ai nevoie de el

Smântâna, cremele de ouă, brânzeturile moi și umpluturile refrigerate permit bacteriilor să se înmulțească dacă se încălzesc, iar majoritatea produselor de panificație se mănâncă fără altă gătire. Această zonă trebuie protejată ca orice alt post pentru alimente gata de consum.

Aici se lucrează și cu mai mulți dintre cei 14 alergeni în același timp, inclusiv lapte, ouă, gluten și fructe cu coajă lemnoasă, așa că verificarea alergenilor contează de fiecare dată.

La ce folosește

Un semn pentru lucrul cu lactate și panificație: tocător și ustensile albe, mâini și echipament curate, verificarea alergenilor la fiecare ingredient, iar lactatele și umpluturile refrigerate ținute la frigider. Arată clar că acest post nu este potrivit pentru comenzi cu alergii fără controalele necesare.

Cum îl folosești

1. Pune-l deasupra mesei pentru patiserie sau deserturi, lângă frigiderul pentru lactate și departe de alimentele crude.
2. Ține făina și ingredientele cu fructe cu coajă lemnoasă în recipiente închise și etichetate, ca praful și firimiturile să rămână în această zonă.
3. Scoate smântâna și umpluturile din frigider doar când ai nevoie de ele și pune-le înapoi fără întârziere.
4. Trimite comenzile cu alergii la postul pentru alergii sau respectă procedura privind alergenii, în loc să le pregătești aici.
5. Plastifiază semnul, ca urmele de mâini cu făină și stropii să se șteargă ușor.