Cartel de puesto: lácteos y panadería

Por qué lo necesitas

La nata, las natillas, los quesos blandos y los rellenos refrigerados dejan crecer bacterias si se calientan, y la mayoría de los productos de panadería se comen sin más cocción. Esta zona necesita la misma protección que cualquier otro puesto de alimentos listos para comer.

Además, aquí se manejan varios de los 14 alérgenos a la vez, como la leche, el huevo, el gluten y los frutos de cáscara, así que los controles de alérgenos importan cada vez.

Para qué sirve

Un cartel para el trabajo de lácteos y panadería: tabla y utensilios blancos, manos y equipo limpios, control de alérgenos en cada ingrediente, y lácteos y rellenos refrigerados en el frigorífico. Deja claro que este puesto no es apto para pedidos con alergias sin los controles necesarios.

Cómo usarlo

1. Colócalo sobre la mesa de pastelería o postres, cerca del frigorífico de lácteos y lejos de los alimentos crudos.
2. Guarda la harina y los ingredientes con frutos de cáscara en recipientes cerrados y etiquetados para que el polvo y las migas no salgan de esta zona.
3. Saca la nata y los rellenos del frigorífico solo cuando los necesites y devuélvelos enseguida.
4. Envía los pedidos con alergias a tu puesto de alergias, o sigue tu procedimiento de alérgenos, en lugar de prepararlos aquí.
5. Plastifica el cartel para que las manos con harina y los derrames se limpien con facilidad.