Sinal de posto: laticínios e padaria

Porque precisa dele

As natas, o creme de pasteleiro, os queijos moles e os recheios frios deixam as bactérias multiplicar-se se aquecerem, e a maioria dos produtos de padaria come-se sem mais nenhuma cozedura. Esta zona precisa de proteção como qualquer outro posto de prontos a comer.

Aqui também se manipulam vários dos 14 alergénios ao mesmo tempo, incluindo leite, ovo, glúten e frutos de casca rija, por isso a verificação dos alergénios conta sempre.

Para que serve

Um sinal de posto para o trabalho de laticínios e padaria: tábua e utensílios brancos, mãos e equipamento limpos, verificação dos alergénios em cada ingrediente, e laticínios e recheios frios mantidos no frigorífico. Deixa claro que este posto não é adequado para pedidos com alergias sem os controlos necessários.

Como usar

1. Coloque-o por cima da bancada de pastelaria ou de sobremesas, perto do frigorífico dos laticínios e longe dos alimentos crus.
2. Guarde a farinha e os ingredientes com frutos de casca rija em recipientes fechados e etiquetados, para que o pó e as migalhas fiquem nesta zona.
3. Tire as natas e os recheios do frigorífico só quando forem precisos e volte a guardá-los logo.
4. Encaminhe os pedidos com alergias para o seu posto de alergias, ou siga o seu procedimento de alergénios, em vez de os preparar aqui.
5. Plastifique o sinal para que as marcas de mãos com farinha e os salpicos saiam com facilidade.