Stationsschild: Milch & Backwaren

Warum Sie es brauchen

In Sahne, Vanillecreme, Weichkäse und gekühlten Füllungen vermehren sich Bakterien, wenn sie warm werden, und die meisten Backwaren werden ohne weiteres Garen gegessen. Dieser Bereich braucht denselben Schutz wie jede andere verzehrfertige Station.

Hier werden außerdem mehrere der 14 Allergene gleichzeitig verarbeitet, darunter Milch, Ei, Gluten und Schalenfrüchte, daher ist die Allergenprüfung hier jedes Mal wichtig.

Wofür es gedacht ist

Ein Stationsschild für die Arbeit mit Milchprodukten und Backwaren: weißes Brett und eigene Utensilien, saubere Hände und Geräte, Allergenprüfung bei jeder Zutat sowie Milchprodukte und gekühlte Füllungen im Kühlschrank. Es stellt klar, dass diese Station ohne die nötigen Kontrollen nicht für Allergie-Bestellungen geeignet ist.

So verwenden Sie es

1. Hängen Sie es über den Konditorei- oder Desserttisch, nahe dem Kühlschrank für Milchprodukte und fern von rohen Lebensmitteln.
2. Bewahren Sie Mehl und Nusszutaten in geschlossenen, beschrifteten Behältern auf, damit Staub und Krümel in diesem Bereich bleiben.
3. Nehmen Sie Sahne und Füllungen nur bei Bedarf aus dem Kühlschrank und stellen Sie sie zügig zurück.
4. Geben Sie Allergie-Bestellungen an Ihre Allergie-Station oder befolgen Sie Ihr Allergenverfahren, statt sie hier zuzubereiten.
5. Laminieren Sie das Schild, damit sich mehlige Hände und Verschüttetes leicht abwischen lassen.