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मुफ़्त किचन साइन & डाउनलोड

फ़्रिज, सिंक, तैयारी क्षेत्र और बहुत कुछ के लिए छापने-योग्य A4 साइन — हमारे ट्रेनरों द्वारा बनाए गए, आपकी रसोई के लिए मुफ़्त।

A4 छापने-योग्य PDF मुफ़्त डाउनलोड मुफ़्त अकाउंट के साथ
64 मुफ़्त साइन

प्रोफ़ेशनल किचन के लिए 64 मुफ़्त, प्रिंट के लिए तैयार A4 पोस्टर और रिकॉर्ड शीट: तापमान, एलर्जन, रंग-कोडिंग, सुरक्षित विधियाँ, भंडारण, सर्विस, कार्यस्थल सुरक्षा और रोज़ के लॉग। मुफ़्त अकाउंट बनाकर मुफ़्त में पाएँ: कुछ ही सेकंड में साइन अप करें, फिर डाउनलोड करें, प्रिंट करें और काम में लें।

FSA, Food Standards Scotland और HSE के मार्गदर्शन के अनुसार लिखे गए हैं। ये आपके फ़ूड सेफ्टी मैनेजमेंट सिस्टम में मदद करते हैं, उसकी जगह नहीं लेते।

ज़रूरी पोस्टर

वे पोस्टर जो हर किचन की दीवार पर होने चाहिए।

फ़ूड सेफ्टी तापमान

फ़ूड सेफ्टी तापमान

पकाना, दोबारा गर्म करना, गर्म रखना, ठंडा करना और फ़्रीज़ करना: ज़रूरी तापमान एक ही पोस्टर पर।

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14 एलर्जन

14 एलर्जन

हर वह एलर्जन जिसके बारे में आपको ग्राहकों को बता पाना चाहिए, आम उदाहरणों के साथ।

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हाथ कैसे धोएँ

हाथ कैसे धोएँ

छह कदम, कम से कम 20 सेकंड: हाथ धोने के हर सिंक के ऊपर लगाने वाला पोस्टर।

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सफ़ाई और कीटाणुरहित करना

सफ़ाई और कीटाणुरहित करना

छह कदम, दो चरणों वाली सफ़ाई: पहले साफ़ करें, फिर कीटाणुरहित करें।

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ग्राहकों के लिए एलर्जी सूचना

ग्राहकों के लिए एलर्जी सूचना

काउंटर या मेन्यू बोर्ड के लिए: ग्राहकों से कहता है कि ऑर्डर से पहले स्टाफ़ को एलर्जी के बारे में बताएँ।

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रंग-कोड वाला किचन

बोर्ड, स्टेशन और कपड़े: एक रंग, एक काम।

चॉपिंग बोर्ड और चाकू के रंग

चॉपिंग बोर्ड और चाकू के रंग

पूरा रंग सिस्टम एक चार्ट में, अपने किचन के हिसाब से मिलाने की जगह के साथ।

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स्टेशन साइन: कच्चा खाना

स्टेशन साइन: कच्चा खाना

लाल ज़ोन का साइन: कच्चे खाने और उसके रस को रेडी-टू-ईट खाने से दूर रखें।

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स्टेशन साइन: पका हुआ मांस

स्टेशन साइन: पका हुआ मांस

पका हुआ मांस सुरक्षित तरीके से तैयार करने के लिए पीले ज़ोन का साइन।

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स्टेशन साइन: एलर्जी ऑर्डर

स्टेशन साइन: एलर्जी ऑर्डर

बैंगनी ज़ोन का साइन: एलर्जन पक्का करें, क्रॉस-कॉन्टैक्ट पर नियंत्रण रखें, साफ़-साफ़ सौंपें।

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स्टेशन साइन: फल और सलाद

स्टेशन साइन: फल और सलाद

रेडी-टू-ईट फल-सब्ज़ियों के लिए हरे ज़ोन का साइन।

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स्टेशन साइन: सब्ज़ियाँ

स्टेशन साइन: सब्ज़ियाँ

बिना धुली और कच्ची सब्ज़ियों के लिए भूरे ज़ोन का साइन।

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स्टेशन साइन: डेयरी और बेकरी

स्टेशन साइन: डेयरी और बेकरी

डेयरी और बेकरी की तैयारी के लिए सफ़ेद ज़ोन का साइन।

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हरे कपड़े की जगह

हरे कपड़े की जगह

हर सफ़ाई ज़ोन के कपड़े अलग रखें।

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सुरक्षित विधियाँ

सबसे ज़्यादा जोखिम वाले कामों के लिए कदम-दर-कदम विधियाँ।

कच्चे मांस को सँभालना

कच्चे मांस को सँभालना

कच्चे मांस को रेडी-टू-ईट खाने से दूर रखने के छह कदम।

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एलर्जी ऑर्डर सँभालना

एलर्जी ऑर्डर सँभालना

ऑर्डर लेने से परोसने तक: जाँचें, तैयार करें, अलग रखें, पक्का करें।

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खाने को सुरक्षित ठंडा करना

खाने को सुरक्षित ठंडा करना

2 घंटे के अंदर फ्रिज में: छोटे हिस्से, उथले डिब्बे, जल्दी ठंडा करना।

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सुरक्षित डीफ़्रॉस्ट करना

सुरक्षित डीफ़्रॉस्ट करना

पहले से योजना बनाएँ और फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें, काउंटर पर कभी नहीं।

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सुरक्षित दोबारा गर्म करना

सुरक्षित दोबारा गर्म करना

अंदर तक पूरा गर्म: 75°C पर 30 सेकंड, या स्कॉटलैंड में 82°C।

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प्रोब थर्मामीटर इस्तेमाल करना और जाँचना

प्रोब थर्मामीटर इस्तेमाल करना और जाँचना

कोर तापमान सही तरीके से मापें, और अपने प्रोब को बर्फ़ के पानी और उबलते पानी में जाँचें।

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भंडारण और स्टॉक

तारीख़ें, लेबल, रोटेशन और सुरक्षित भंडारण, डिलीवरी से फ्रिज तक।

यूज़-बाय और बेस्ट-बिफ़ोर तारीख़ें

यूज़-बाय और बेस्ट-बिफ़ोर तारीख़ें

दो तारीख़ें, दो मतलब: फ़ूड सेफ्टी बनाम खाने की क्वालिटी, और समय-सीमा से पहले क्या करें।

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खुले और तैयार खाने पर लेबल

खुले और तैयार खाने पर लेबल

हर डिब्बे पर लेबल ज़रूरी है: इसमें क्या है, कब खोला या बनाया गया, और कब तक इस्तेमाल करना है।

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स्टॉक रोटेशन

स्टॉक रोटेशन

जो सबसे पहले एक्सपायर हो, वह पहले: तारीख़ें जाँचें, पुराना स्टॉक आगे रखें और इस्तेमाल न करने लायक सब हटाएँ।

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अपना फ्रिज कैसे व्यवस्थित करें

अपना फ्रिज कैसे व्यवस्थित करें

रेडी-टू-ईट ऊपर, कच्चा खाना नीचे, साझा फ्रिज के लिए शेल्फ़-दर-शेल्फ़ क्रम के साथ।

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ड्राई स्टोर की सुरक्षा

ड्राई स्टोर की सुरक्षा

कमरे के तापमान वाला स्टॉक सूखा, ढका, फ़र्श से ऊपर और जाँचने में आसान रखें।

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खाने को सुरक्षित फ़्रीज़ करना

खाने को सुरक्षित फ़्रीज़ करना

जाँचें, पैक करें, लेबल लगाएँ: ठीक खाने को तभी फ़्रीज़ करें जब वह अभी सुरक्षित हो।

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फ्रिज ख़राब होना और बिजली जाना

फ्रिज ख़राब होना और बिजली जाना

स्टॉक बचाएँ और तुरंत रिपोर्ट करें: कोल्ड स्टोरेज बंद होने पर अपनाए जाने वाले कदम।

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सर्विस, डिलीवरी और लेबल

बुफ़े, टेकअवे, ऑर्डर के लिए एलर्जन जानकारी, और ख़ुद पैक किए खाने के लेबल।

बुफ़े और सेल्फ़-सर्विस की सुरक्षा

बुफ़े और सेल्फ़-सर्विस की सुरक्षा

छोटे बैच, सुरक्षित खाना और पूरी सर्विस के दौरान तापमान की जाँच।

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टेकअवे पैकिंग और डिलीवरी

टेकअवे पैकिंग और डिलीवरी

अच्छी तरह पैक करें, खाना सही तापमान पर रखें और सही ऑर्डर सौंपें।

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ऑनलाइन और फ़ोन ऑर्डर के लिए एलर्जन जानकारी

ऑनलाइन और फ़ोन ऑर्डर के लिए एलर्जन जानकारी

ग्राहक के ख़रीदने से पहले एलर्जन की सही जानकारी, और खाना पहुँचने पर फिर से।

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PPDS लेबल चेकलिस्ट

PPDS लेबल चेकलिस्ट

ऑर्डर से पहले अपनी जगह पर पैक किए खाने (सीधी बिक्री के लिए पहले से पैक, PPDS) पर पूरा लेबल ज़रूरी है: बेचने से पहले जाँचें।

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दूषण से बचाव

काँच, बाहरी चीज़ें, बर्फ़, डिशवॉशर और रिकॉल।

खाने की जगहों में काँच टूटना

खाने की जगहों में काँच टूटना

काम रोकें और खाने को बचाएँ: खाने के पास काँच टूटे तो क्या करें।

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बाहरी चीज़ों से बचाव

बाहरी चीज़ों से बचाव

पैकेजिंग, उपकरण और निजी सामान: खाने में कुछ भी गिरने से रोकें।

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आइस मशीन और स्कूप की साफ़-सफ़ाई

आइस मशीन और स्कूप की साफ़-सफ़ाई

बर्फ़ को खाना समझें: बर्फ़ के बाहर रखा अलग स्कूप, और गिलास कभी नहीं।

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डिशवॉशर की जाँच

डिशवॉशर की जाँच

सही तरह भरें, सही प्रोग्राम चलाएँ और हर साइकिल का नतीजा जाँचें।

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फ़ूड रिकॉल

फ़ूड रिकॉल

बिक्री रोकें और स्टॉक अलग करें: कोई प्रोडक्ट रिकॉल हो तो क्या करें।

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जगह और उपकरण के नियम

सिंक, फ्रिज, गर्म रखने और तैयारी की जगहों के लिए साइन।

बेन-मैरी का इस्तेमाल

बेन-मैरी का इस्तेमाल

पका खाना 63°C या उससे ऊपर रखें: पहले से गर्म करें, सर्विस के दौरान प्रोब से जाँचें, रीडिंग कम हो तो तुरंत कार्रवाई करें।

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दूध का फ्रिज

दूध का फ्रिज

5°C या उससे कम: ठंडा, ढका हुआ और तारीख़ के अंदर रखें।

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फल और सब्ज़ी का सिंक

फल और सब्ज़ी का सिंक

यह सिंक सिर्फ़ फल-सब्ज़ियाँ धोने के लिए है।

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बर्तनों का सिंक

बर्तनों का सिंक

यह सिंक सिर्फ़ बर्तनों और उपकरणों के लिए है।

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खाना तैयार करते समय साफ़-सफ़ाई

खाना तैयार करते समय साफ़-सफ़ाई

खाना सँभालने के लिए तैयार: हाथ, कपड़े, कट, बीमारी और साफ़ काम की जगह।

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फ़र्स्ट एड बॉक्स

फ़र्स्ट एड बॉक्स

फ़र्स्ट एड की जगह दिखाएँ, और अपने फ़र्स्ट एडर की जानकारी लिखने की जगह के साथ।

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साथ-साथ सफ़ाई करें

साथ-साथ सफ़ाई करें

पूरी सर्विस के दौरान काम की जगह सुरक्षित और अगले काम के लिए तैयार रखें।

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कार्यस्थल सुरक्षा

सामान उठाना, चाकू, केमिकल, कीट, फिसलना, जलना, फ़्रायर, मशीनें, बिजली, त्वचा, सीढ़ी और दुर्घटना की रिपोर्ट।

सामान उठाने का सुरक्षित तरीका

सामान उठाने का सुरक्षित तरीका

उठाने की योजना बनाएँ, वज़न को पास रखें, मुड़ने के लिए पैर घुमाएँ।

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चाकू की सुरक्षा

चाकू की सुरक्षा

तेज़ चाकू, स्थिर सतह और पूरा ध्यान।

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COSHH ख़तरे के चिह्न

COSHH ख़तरे के चिह्न

सभी नौ ख़तरा पिक्टोग्राम और हर एक किस बात की चेतावनी देता है।

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सफ़ाई के केमिकल कभी न मिलाएँ

सफ़ाई के केमिकल कभी न मिलाएँ

ब्लीच को अम्लीय या अमोनिया क्लीनर से कभी क्यों नहीं मिलना चाहिए, और मिल जाए तो क्या करें।

खोलें →अंग्रेज़ी संस्करण
कीटों के निशान

कीटों के निशान

देखें, बताएँ, कार्रवाई करें: किन चीज़ों पर ध्यान दें और क्या करें।

खोलें →अंग्रेज़ी संस्करण
फिसलने और ठोकर लगने से बचाव

फिसलने और ठोकर लगने से बचाव

ख़ाली रास्ते और साफ़, सूखे फ़र्श: गिरी चीज़ें तुरंत साफ़ करें।

खोलें →अंग्रेज़ी संस्करण
जलने और झुलसने से बचाव

जलने और झुलसने से बचाव

गर्म सतहें, भाप और छींटे: सुरक्षा, सावधानी और फ़र्स्ट एड।

खोलें →अंग्रेज़ी संस्करण
डीप-फ़ैट फ़्रायर की सुरक्षा

डीप-फ़ैट फ़्रायर की सुरक्षा

गर्म तेल के लिए तय तरीका ज़रूरी है: जाँच, सावधानी से इस्तेमाल और ख़ाली करने से पहले ठंडा करना।

खोलें →अंग्रेज़ी संस्करण
फ़ूड स्लाइसर और मिक्सर की सुरक्षा

फ़ूड स्लाइसर और मिक्सर की सुरक्षा

गार्ड लगे हों, हाथ दूर रहें, और सफ़ाई से पहले मशीन को सप्लाई से अलग करें।

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किचन में बिजली की सुरक्षा

किचन में बिजली की सुरक्षा

इस्तेमाल से पहले प्लग और तार जाँचें, पानी दूर रखें और नुकसान की रिपोर्ट करें।

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डर्मेटाइटिस से बचाव

डर्मेटाइटिस से बचाव

काम पर अपनी त्वचा बचाएँ: दस्ताने, धोना और सुखाना, और शुरुआती लक्षण बताना।

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स्टेप्स और सीढ़ी का सुरक्षित इस्तेमाल

स्टेप्स और सीढ़ी का सुरक्षित इस्तेमाल

ऊँचाई पर काम करते समय सही उपकरण, पैरों के नीचे मज़बूत आधार और सँभालने लायक भार।

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दुर्घटनाओं और बाल-बाल बची घटनाओं की रिपोर्ट

दुर्घटनाओं और बाल-बाल बची घटनाओं की रिपोर्ट

जगह सुरक्षित करें, सुपरवाइज़र को बताएँ, तथ्य रिकॉर्ड करें और कारण ठीक करें।

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रिकॉर्ड शीट

खाली A4 लॉग, प्रिंट करें और हाथ से भरें।

रिकॉर्ड शीट में हर हेडिंग और हर लेबल के नीचे अंग्रेज़ी भी लिखी है, ताकि एनवायरनमेंटल हेल्थ ऑफ़िसर (Environmental Health Officer) आपके रिकॉर्ड पढ़ सकें।

तापमान लॉग

तापमान लॉग

फ्रिज, फ़्रीज़र, पकाने या गर्म रखने की रीडिंग और की गई कार्रवाई रिकॉर्ड करें।

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पकाने, ठंडा करने और दोबारा गर्म करने का लॉग

पकाने, ठंडा करने और दोबारा गर्म करने का लॉग

पकाने से लेकर दोबारा गर्म करने तक, हर बैच का कोर तापमान और समय।

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गर्म रखने का लॉग

गर्म रखने का लॉग

63°C या उससे ऊपर: हर जाँच और उस पर की गई कार्रवाई रिकॉर्ड करें।

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सामान आने और डिलीवरी का लॉग

सामान आने और डिलीवरी का लॉग

डिलीवरी लेने से पहले जाँचें, और नतीजा रिकॉर्ड करें।

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खोलने और बंद करने की जाँच

खोलने और बंद करने की जाँच

एक शीट पर पूरे हफ़्ते की रोज़ खोलने और बंद करने की जाँच।

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प्रोब थर्मामीटर जाँच लॉग

प्रोब थर्मामीटर जाँच लॉग

बर्फ़ के पानी और उबलते पानी में प्रोब की जाँच रिकॉर्ड करें।

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किचन सफ़ाई रोटा

किचन सफ़ाई रोटा

क्या साफ़ करना है, कब और कैसे, साइन-ऑफ़ के साथ।

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स्टाफ़ ट्रेनिंग रिकॉर्ड

स्टाफ़ ट्रेनिंग रिकॉर्ड

किसे किस चीज़ की ट्रेनिंग मिली, कब, और आपने कैसे जाँचा कि उन्हें समझ आया।

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कीट दिखने का लॉग

कीट दिखने का लॉग

हर बार कीट दिखने, की गई कार्रवाई और आगे की जाँच को रिकॉर्ड करें।

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इन साइन के पीछे का ज्ञान चाहिए?

हमारे फ़ूड सेफ्टी कोर्स CPD मानक के अनुसार लिखे गए हैं, पूरी तरह ऑनलाइन हैं और आप अपनी रफ़्तार से सीख सकते हैं।

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