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किचन सफ़ाई रोटा
क्या साफ़ करना है, कब और कैसे, साइन-ऑफ़ के साथ।
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आपको इसकी ज़रूरत क्यों है
जो किचन तभी साफ़ होता है जब किसी को याद आए, उसमें चीज़ें छूट जाएँगी। Safer Food, Better Business आपसे एक सफ़ाई शेड्यूल रखने को कहता है जिसमें लिखा हो कि क्या, कब और कैसे साफ़ होता है, और साइन किए गए रिकॉर्ड यह दिखाने में मदद करते हैं कि उसे माना जाता है।
रोटा यह भी पक्का करता है कि कम दिखने वाले काम, जैसे फ्रिज की सील और ऊँची जगहें, भूले न जाएँ।
यह किस काम का है
सफ़ाई रोटा जिसमें काम की सतहें, बोर्ड और बर्तन, सिंक, फ्रिज, फ़र्श, सफ़ाई के कपड़े और वर्दी, कूड़ेदान, और दीवारें और ऊँची जगहें शामिल हैं, हर एक के साथ कब साफ़ करना है और कैसे। स्टाफ़ समय और अपने इनिशियल लिखता है, और समस्याओं और मैनेजर की जाँच के लिए जगह है।
इसे कैसे इस्तेमाल करें
- काम और वे कितनी बार होंगे, यह अपने किचन के हिसाब से बदलें, और ऊपर अपना प्रोडक्ट, घोल का अनुपात और कॉन्टैक्ट टाइम लिखें।
- इसे किचन में ऐसी जगह लगाएँ जहाँ स्टाफ़ हर काम पूरा करते ही उस पर इनिशियल कर सके।
- दिन में कई बार होने वाले कामों के लिए, जैसे कामों के बीच सतहें साफ़ करना, अलग शीट इस्तेमाल करें।
- कोई भी समस्या रिकॉर्ड करें, जैसे ख़राब सील या छूटी सफ़ाई, और उस पर क्या किया गया।
- किसी मैनेजर से इसे जाँचकर साइन करवाएँ, फिर भरे हुए रोटा अपने फ़ूड सेफ्टी रिकॉर्ड के साथ रखें।
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