কিচেন পরিষ্কারের রোটা

কেন এটি দরকার

কারও মনে পড়লে তবেই যে কিচেন পরিষ্কার হয়, সেখানে কিছু না কিছু বাদ পড়বেই। ‘Safer Food, Better Business’ এমন একটি পরিষ্কারের সময়সূচি রাখতে বলে যাতে লেখা থাকে কী, কখন ও কীভাবে পরিষ্কার করা হয়, আর স্বাক্ষর করা রেকর্ড দেখাতে সাহায্য করে যে তা মানা হচ্ছে।

রোটা থাকলে কম চোখে পড়া কাজগুলোও, যেমন ফ্রিজের সিল ও উঁচু জায়গা, ভুলে যাওয়া হয় না।

এটি কীসের জন্য

পরিষ্কারের রোটা, যাতে কাজের সারফেস, বোর্ড ও বাসনপত্র, সিঙ্ক, ফ্রিজ, মেঝে, কাপড় ও পোশাক, বিন, এবং দেয়াল ও উঁচু জায়গা আছে, প্রতিটির সাথে কখন পরিষ্কার করবেন ও কোন পদ্ধতিতে। স্টাফরা সময় ও নিজের ইনিশিয়াল রেকর্ড করেন, সমস্যা ও ম্যানেজারের চেকের জায়গাসহ।

কীভাবে ব্যবহার করবেন

1. কাজ ও কতবার করবেন তা আপনার কিচেন অনুযায়ী মানিয়ে নিন, আর ওপরে আপনার পণ্য, ডাইলিউশন ও কন্টাক্ট টাইম লিখুন।
2. কিচেনে এমন জায়গায় লাগান যেখানে স্টাফরা প্রতিটি কাজ শেষ করে ইনিশিয়াল দিতে পারেন।
3. দিনে বহুবার করা কাজের জন্য আলাদা শিট ব্যবহার করুন, যেমন কাজের মাঝে সারফেস পরিষ্কার।
4. যেকোনো সমস্যা রেকর্ড করুন, যেমন নষ্ট সিল বা বাদ পড়া পরিষ্কার, আর সে বিষয়ে কী করা হয়েছে।
5. একজন ম্যানেজারকে দিয়ে চেক করে স্বাক্ষর করান, তারপর পূরণ করা রোটা আপনার ফুড সেফটি রেকর্ডের সাথে রাখুন।