আপনার ঝুড়ি
কোর্স · CPD-মানসম্পন্ন · অনলাইন
ক্যাটারিং সুপারভাইজারদের জন্য ফুড সেফটি ও হাইজিন
🕑 নিজের গতিতে · প্রায় ৫.৫ ঘণ্টা
🧩 120 গাইডেড ধাপ 🎯 ১০-প্রশ্নের মূল্যায়ন, এলোমেলো ক্রমে
🏆 তাৎক্ষণিক যাচাইযোগ্য সার্টিফিকেট
১২ মাসের অ্যাক্সেস · যেকোনো ডিভাইসে পড়ুন · কোনো সাবস্ক্রিপশন নেই
Written and taught by a CPD Approved Provider (#791025)
মূল্যায়ন শেষ হলে ভর্তি শুরু হবে
এই কোর্সটি কোর্স অ্যাক্রেডিটেশনের জন্য CPD-এর মূল্যায়নাধীন রয়েছে। সেটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত আমরা ভর্তি নিচ্ছি না। Good Food Hygiene ইতিমধ্যেই একটি CPD অনুমোদিত প্রোভাইডার।
খাবার নিয়ে যখন কিছু একটা গড়বড় হয়, একজন Environmental Health Officer সবার আগে যা জানতে চান তা হলো কে রান্না করেছিল নয় — কে দায়িত্বে ছিল। যাকে সেই প্রশ্নের জবাব দিতে হয়, এই কোর্স তাঁরই জন্য।
🕑 প্রায় ৫.৫ ঘণ্টা
পনেরোটি লেসন নিজের গতিতে, যেকোনো ডিভাইসে, চলার পথেই আপনার অগ্রগতি সংরক্ষিত হয়।
🎓 ৫ CPD ঘণ্টা
CPD-মান অনুযায়ী শেখা, যা আপনি আপনার বার্ষিক পেশাদার উন্নয়ন রেকর্ডে যুক্ত করতে পারেন।
🏆 CPD-মানসম্পন্ন সার্টিফিকেট
মূল্যায়নে পাস করুন, একটি ব্যক্তিগতকৃত সার্টিফিকেট সঙ্গে সঙ্গেই আপনার অ্যাকাউন্টে চলে আসে।
🇬🇧 ইউকে-র জন্য রচিত
Food Safety Act 1990, ডিউ-ডিলিজেন্স প্রতিরক্ষা, HACCP-এর ৭টি নীতি এবং বর্তমান FSA তাপমাত্রা।
ফুড হ্যান্ডলারদের প্রশিক্ষণ একজন ব্যক্তিকে নিরাপদে কাজ করতে শেখায়। সুপারভাইজারদের এই কোর্স কেবল মাত্রায় নয়, ধরনেই এক ধাপ ওপরে। এটি এমন একটি ফুড সেফটি ব্যবস্থা গড়ে তোলার কথা যা গোটা একটি টিমকে নিরাপদ রাখে, প্রতিদিন তা পর্যবেক্ষণ করে, এবং কোনো ইন্সপেক্টর, বীমাকারী বা আদালত জিজ্ঞেস করলে প্রমাণ করা যায় যে আপনি সব কিছু সঠিকভাবে করেছেন।
এটি কাদের জন্য
- হেড শেফ, সু শেফ ও রান্নাঘরের ম্যানেজার
- সুপারভাইজার, টিম লিডার ও ডিউটি ম্যানেজার
- মালিক, এবং যিনি আসলে HACCP প্ল্যান হাতে রাখেন
- অভিজ্ঞ ফুড হ্যান্ডলার যাঁরা সুপারভাইজরি ভূমিকায় উঠছেন
- আমরা ধরে নিচ্ছি ফুড হ্যান্ডলারদের প্রশিক্ষণের বিষয়গুলো আপনার ইতিমধ্যেই জানা আছে
শেষে আপনি যা করতে পারবেন
- আপনার আইনি দায়িত্ব, একজন EHO-র ক্ষমতা এবং ডিউ-ডিলিজেন্স প্রতিরক্ষা আসলে কীভাবে কাজ করে তা ব্যাখ্যা করা
- স্পোর ও টক্সিন থেকে শুরু করে FAT TOM বৃদ্ধির শর্ত পর্যন্ত, একটি প্রাদুর্ভাবের পেছনের মাইক্রোবায়োলজি পড়া
- ব্যস্ত সার্ভিসে ফিজিক্যাল, কেমিক্যাল, বায়োলজিক্যাল ও অ্যালার্জেনিক হ্যাজার্ড নিয়ন্ত্রণ করা
- রান্না, ঠান্ডা করা, হট-হোল্ডিং ও পুনরায় গরম করার ক্রিটিক্যাল তাপমাত্রাগুলো ধরে রাখা
- সাতটি নীতি প্রয়োগ করে একটি HACCP প্ল্যান তৈরি, পর্যবেক্ষণ ও যাচাই করা
- যে প্রিরিকুইজিটগুলো এটিকে ধরে রাখে সেগুলো তদারকি করা: পরিচ্ছন্নতা, পেস্ট কন্ট্রোল, প্রাঙ্গণ ও কাজের উপযুক্ততা
কোর্সটি কীভাবে চলে
তেরোটি লেসন, প্রতিটি ছয়টি ছোট টপিকে ভাগ করা, আর শেষে ধারণাগুলো পাকা করার জন্য একটি অনুশীলন গেম। প্রতিটি লেসন শেষ হয় নিজস্ব ১০-প্রশ্নের মূল্যায়নে, ২০টির একটি ভান্ডার থেকে এলোমেলোভাবে বাছাই করা, ফলে কোনো দুটি প্রচেষ্টা এক হয় না (পাসের জন্য ৮০%, প্রতিটিতে তিনটি সুযোগ)। কোর্সটি শেষ হয় ৬০টির একটি ভান্ডার থেকে নেওয়া ২৫-প্রশ্নের চূড়ান্ত পরীক্ষায়। পাস করুন, আর যাচাইযোগ্য রেফারেন্স কোড সহ আপনার ব্যক্তিগতকৃত CPD-মানসম্পন্ন সার্টিফিকেট সঙ্গে সঙ্গে ইস্যু হয়ে My Account → সার্টিফিকেট-এ সংরক্ষিত হয়।
অ্যাক্সেস চলে ১২ মাস, যেকোনো ডিভাইসে, এবং শেষ করার মুহূর্তেই আপনার সার্টিফিকেট ডাউনলোডের জন্য প্রস্তুত।
স্পষ্ট করে বলা ভালো: এটি ফুড সেফটির তদারকি যাঁরা করেন তাঁদের জন্য রচিত একটি জ্ঞানভিত্তিক কোর্স। এটি আপনাকে একটি ফুড সেফটি ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম ডিজাইন ও পরিচালনার দক্ষতা দেয়। এটি আপনার নিজের লিখিত HACCP প্ল্যান, আপনার ‘Safer Food, Better Business’ প্যাক, কিংবা আইনত বাধ্যতামূলক কোনো নিয়ন্ত্রিত যোগ্যতার বিকল্প নয়।
কোর্সের বিষয়বস্তু
- স্বাগতম ও এই কোর্সটি কীভাবে চলেলেসন
- সুপারভাইজরি দায়িত্ব ও আইনলেসন
- ভুল করার মূল্য, এবং EHO-র ক্ষমতাটপিক
- ডিউ-ডিলিজেন্স প্রতিরক্ষাটপিক
- আইন প্রয়োগ আসলে কীভাবে এগোয়টপিক
- ভুল করলে আসলে কত দাম দিতে হয়টপিক
- ডিউ-ডিলিজেন্স ফাইল গড়া: এতে আসলে কী থাকেটপিক
- ফাইলটি হালনাগাদ রাখা: দায়িত্ব কারটপিক
- 🎮 অনুশীলন: এটি কি ডিউ ডিলিজেন্স প্রমাণ করে?টপিক
- লেসন মূল্যায়ন: সুপারভাইজরি দায়িত্ব ও আইনকুইজ
- অ্যাডভান্সড মাইক্রোবায়োলজি ও প্যাথোজেনলেসন
- ব্যাকটেরিয়া, স্পোর ও টক্সিনটপিক
- বৃদ্ধির শর্ত এবং যে প্যাথোজেনগুলো গুরুত্বপূর্ণটপিক
- যে প্যাথোজেনগুলো সত্যিই গুরুত্বপূর্ণটপিক
- ভাইরাস ও পরজীবী: যখন দোষী ব্যাকটেরিয়াই নয়টপিক
- কেন ‘গন্ধ তো ঠিক আছে’ কিছুই প্রমাণ করে নাটপিক
- উচ্চ-ঝুঁকির খাবার, এবং তা কাদের সবচেয়ে বেশি ক্ষতি করেটপিক
- 🎮 অনুশীলন: ব্যাকটেরিয়া বাড়তে সাহায্য করে না থামায়?টপিক
- লেসন মূল্যায়ন: অ্যাডভান্সড মাইক্রোবায়োলজি ও প্যাথোজেনকুইজ
- দূষণ হ্যাজার্ড ও নিয়ন্ত্রণলেসন
- চার ধরনের হ্যাজার্ডটপিক
- বায়োলজিক্যাল হ্যাজার্ড ও ক্রস-কনটামিনেশনটপিক
- কর্মব্যস্ত রান্নাঘরে ফিজিক্যাল হ্যাজার্ডটপিক
- কর্মব্যস্ত রান্নাঘরে কেমিক্যাল হ্যাজার্ডটপিক
- সুপারভাইজারের চোখে অ্যালার্জেনটপিক
- বাস্তবে আলাদা রাখাটপিক
- 🎮 অনুশীলন: কোন ধরনের হ্যাজার্ড?টপিক
- লেসন মূল্যায়ন: দূষণ হ্যাজার্ড ও নিয়ন্ত্রণকুইজ
- তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণলেসন
- ডেঞ্জার জোন ও নিরাপদ কুলিংটপিক
- ক্রিটিক্যাল তাপমাত্রাগুলোটপিক
- রান্না এবং কোর তাপমাত্রা যাচাইটপিক
- হট হোল্ডিং ও সার্ভিসটপিক
- ঠান্ডা করা, জমানো ও ডিফ্রস্ট করাটপিক
- পুনরায় গরম করা, এবং প্রোবের রিডিং ঠিকঠাক নেওয়াটপিক
- 🎮 অনুশীলন: নিরাপদ, নাকি ডেঞ্জার জোনে?টপিক
- লেসন মূল্যায়ন: তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণকুইজ
- HACCP-এর নীতিসমূহলেসন
- HACCP কী, এবং কেন প্রিরিকুইজিট আগে আসেটপিক
- সাতটি নীতিটপিক
- হ্যাজার্ড অ্যানালাইসিস: প্রথম নীতি, ঠিকভাবে করাটপিক
- আপনার ক্রিটিক্যাল কন্ট্রোল পয়েন্টগুলো খুঁজে বের করাটপিক
- অর্থবহ ক্রিটিক্যাল লিমিটটপিক
- প্ল্যানটিকে সচল রাখা: ভ্যালিডেশন ও পর্যালোচনাটপিক
- 🎮 অনুশীলন: HACCP-এর ৭টি নীতি সঠিক ক্রমে সাজানটপিক
- লেসন মূল্যায়ন: HACCP-এর নীতিসমূহকুইজ
- সরবরাহকারী থেকে সার্ভিস পর্যন্তলেসন
- আপনার সরবরাহকারী একটা নিয়ন্ত্রণ, কোনো কেনাকাটা নয়টপিক
- ডেলিভারি চেক করা: গ্রহণ, প্রত্যাখ্যান, রেকর্ডটপিক
- স্টোরেজ, স্টক রোটেশন এবং ফার্স্ট ইন, ফার্স্ট আউটটপিক
- ইউজ বাই, বেস্ট বিফোর, আর কেন পার্থক্যটা আইনিটপিক
- ট্রেসেবিলিটি: এক ধাপ পেছনে, এক ধাপ সামনেটপিক
- প্রত্যাহার ও রিকল: খারাপ খবরে ব্যবস্থা নেওয়াটপিক
- 🎮 অনুশীলন: এই ডেলিভারি গ্রহণ নাকি প্রত্যাখ্যান?টপিক
- লেসন মূল্যায়ন: সরবরাহকারী থেকে সার্ভিস পর্যন্তকুইজ
- প্রাঙ্গণ, সরঞ্জাম ও কর্মপ্রবাহলেসন
- লেআউট আর ডার্টি-টু-ক্লিন প্রবাহটপিক
- সারফেস ও সরঞ্জাম: আইনে “সহজে পরিষ্কারযোগ্য” মানে কীটপিক
- হ্যান্ডওয়াশিং, সিঙ্ক ও পানি সরবরাহটপিক
- বর্জ্য, ড্রেনেজ, ভেন্টিলেশন ও আলোটপিক
- পোকামাকড়কে ডিজাইন করে বাদ দেওয়াটপিক
- ভবনের সুপারভাইজরি ওয়াক-রাউন্ডটপিক
- 🎮 অনুশীলন: রান্নাঘরকে প্রবাহে সাজানটপিক
- লেসন মূল্যায়ন: প্রাঙ্গণ, সরঞ্জাম ও কর্মপ্রবাহকুইজ
- পরিচ্ছন্নতা, পেস্ট কন্ট্রোল ও মানুষলেসন
- পরিচ্ছন্নতার ছয়টি ধাপটপিক
- পোকা, প্রাঙ্গণ ও কাজের উপযুক্ততাটপিক
- পরিষ্কারক রাসায়নিক ও সুপারভাইজারের দায়িত্বটপিক
- ডাইলিউশন রেট ও কন্ট্যাক্ট টাইমটপিক
- যে পরিচ্ছন্নতার সূচি সত্যিই মানা হয়টপিক
- পোকা: লক্ষণ, প্রতিরোধ ও কন্ট্রাক্টরটপিক
- 🎮 অনুশীলন: পরিচ্ছন্নতার ৬টি ধাপ সঠিক ক্রমে সাজানটপিক
- লেসন মূল্যায়ন: পরিচ্ছন্নতা, পেস্ট কন্ট্রোল ও মানুষকুইজ
- একটা দক্ষ দল গড়ে তোলালেসন
- আইনি প্রশিক্ষণ মান: কাজের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণটপিক
- ইনডাকশন: কেউ খাবার ছোঁয়ার আগে যা ঘটেটপিক
- প্রশিক্ষণ প্রমাণ আর স্টাফ ফাইল: আসলে কী দক্ষতা প্রমাণ করেটপিক
- রিফ্রেশার প্রশিক্ষণ: আইন যেখানে সময়ব্যবধান ঠিক করে না সেখানে একটা ঠিক করাটপিক
- ফিটনেস টু ওয়ার্ক: লক্ষণ, বহিষ্কার আর 48-ঘণ্টার নিয়মটপিক
- এজেন্সি, সাময়িক ও কমবয়সী স্টাফ তত্ত্বাবধান করাটপিক
- 🎮 অনুশীলন: খাবার ছোঁয়ার আগেটপিক
- লেসন মূল্যায়ন: একটা দক্ষ দল গড়ে তোলাকুইজ
- প্রতিদিন সিস্টেম চালানোলেসন
- ওপেনিং আর ক্লোজিং চেক: দৈনিক মনিটরিং রুটিনটপিক
- মনিটরিং বনাম ভেরিফিকেশন: খাবার চেক করা, চেকার চেক করাটপিক
- করেক্টিভ অ্যাকশন: কী করতে হবে, আর কে তা করার অনুমতি পানটপিক
- ডায়েরি: ভালো রেকর্ড আসলে দেখতে কেমনটপিক
- “প্রুভ ইট”: প্রোব ব্যবহার ও ক্যালিব্রেট করাটপিক
- চার-সাপ্তাহিক রিভিউ: ডায়েরি থেকে পিছিয়ে দাঁড়ানোটপিক
- 🎮 অনুশীলন: মনিটরিং নাকি ভেরিফিকেশন?টপিক
- লেসন মূল্যায়ন: প্রতিদিন সিস্টেম চালানোকুইজ
- আপনার দলকে প্রশিক্ষণ, তত্ত্বাবধান ও অভ্যন্তরীণ নিরীক্ষালেসন
- সংশোধনে পথ দেখানো: ভুলকে উন্নতিতে বদলে দেওয়াটপিক
- অভ্যন্তরীণ ফুড সেফটি নিরীক্ষা পরিচালনাটপিক
- মূল কারণ অনুসন্ধান: আসলে কোথায় ভুল হয়েছিলটপিক
- যে ফিডব্যাক সত্যিই আচরণ বদলায়টপিক
- একটি ফুড সেফটি সংস্কৃতি গড়ে তোলাটপিক
- যখন কেউ মানতে রাজি ননটপিক
- 🎮 অনুশীলন: কোচিংয়ের ধাপগুলো সঠিক ক্রমে সাজানটপিক
- লেসন মূল্যায়ন: প্রশিক্ষণ, তত্ত্বাবধান ও নিরীক্ষাকুইজ
- ইন্সপেকশন ও রেটিংলেসন
- সেদিন আসলে কী ঘটেটপিক
- রেটিংটা আসলে কীভাবে বের করা হয়টপিক
- ম্যানেজমেন্টে আস্থা কী অর্জন করেটপিক
- নোটিশগুলো, আর প্রতিটা আসলে কী করেটপিক
- রাইট টু রিপ্লাই, আপিল ও রি-রেটিংটপিক
- স্কটল্যান্ড, ওয়েলস ও উত্তর আয়ারল্যান্ডটপিক
- 🎮 অনুশীলন: স্কোর সাজানটপিক
- লেসন মূল্যায়ন: ইন্সপেকশন ও রেটিংকুইজ
- কোনো কিছু ভুল হলেলেসন
- কোয়ালিটি অভিযোগ নাকি সেফটি অভিযোগ: কাকে জানাচ্ছেন তা কেন গুরুত্বপূর্ণটপিক
- একটা অভিযোগ সঠিকভাবে গ্রহণ করাটপিক
- ফুড পয়জনিং-এর একটা অভিযোগটপিক
- ফরেন বডিটপিক
- প্রত্যাহার নাকি রিকল: সিদ্ধান্ত আর কথোপকথনটপিক
- এরপর কী ঘটেটপিক
- 🎮 অনুশীলন: প্রত্যাহার, রিকল, নাকি দুটোই?টপিক
- লেসন মূল্যায়ন: কোনো কিছু ভুল হলেকুইজ
- কোর্স সারসংক্ষেপ ও এরপর কীলেসন
- চূড়ান্ত পরীক্ষা — ক্যাটারিং সুপারভাইজারদের জন্য ফুড সেফটি ও হাইজিনকুইজ