لیول 3 فوڈ سیفٹی اور ہائجین (CPD)

جب کھانے کے ساتھ کچھ غلط ہو جائے تو Environmental Health Officer کا پہلا سوال یہ نہیں ہوتا کہ پکایا کس نے تھا۔ سوال یہ ہوتا ہے کہ ذمہ دار کون تھا۔ لیول 3 اُسی شخص کے لیے سند ہے جسے اس سوال کا جواب دینا پڑتا ہے۔

لیول 2 ایک فرد کو محفوظ طریقے سے کام کرنا سکھاتا ہے۔ لیول 3 صرف نمبر میں نہیں، نوعیت میں بھی ایک درجہ اوپر ہے۔ یہ اُس فوڈ سیفٹی نظام کو بنانے کے بارے میں ہے جو پوری ٹیم کو محفوظ رکھتا ہے، اسے روز بروز جانچنے کے بارے میں، اور اس بات کے بارے میں کہ اگر کوئی انسپکٹر، بیمہ کمپنی یا عدالت کبھی پوچھ بیٹھے تو آپ ثابت کر سکیں کہ آپ نے سب کچھ ٹھیک کیا تھا۔

یہ کورس کن کے لیے ہے

• ہیڈ شیف، سُو شیف اور کچن مینیجرز
• سپروائزرز، ٹیم لیڈرز اور ڈیوٹی مینیجرز
• مالکان، اور وہ شخص جس کے پاس عملاً HACCP پلان ہوتا ہے
• تجربہ کار فوڈ ہینڈلرز جو سپروائزری کردار کی طرف بڑھ رہے ہیں
• ہم فرض کرتے ہیں کہ آپ اپنا لیول 2 پہلے سے جانتے ہیں

کورس کے بعد آپ کیا کر سکیں گے

• اپنی قانونی ذمہ داریاں، EHO کے اختیارات اور یہ بیان کر سکیں گے کہ ڈیو ڈیلیجنس کا دفاع عملاً کیسے کام کرتا ہے
• کسی وبا کے پیچھے کی مائیکروبیالوجی پڑھ سکیں گے، اسپور اور ٹاکسن سے لے کر FAT TOM کی افزائشی شرائط تک
• مصروف سروس کے دوران طبعی، کیمیائی، حیاتیاتی اور الرجینک خطرات کو قابو میں رکھ سکیں گے
• پکانے، ٹھنڈا کرنے، گرم رکھنے اور دوبارہ گرم کرنے کے نازک درجہ حرارت تھام سکیں گے
• ساتوں اصولوں کے ساتھ HACCP پلان بنا، جانچ اور اس کی توثیق کر سکیں گے
• اُن پیشگی شرائط کی نگرانی کر سکیں گے جن پر یہ سب کھڑا ہے: صفائی، کیڑوں کا کنٹرول، احاطہ اور کام کے قابل ہونا

کورس کیسے چلتا ہے

چھ اسباق، ہر ایک چھوٹے چھوٹے موضوعات میں بٹا ہوا اور ساتھ ایک تیز مشقی گیم تاکہ بات ذہن میں بیٹھ جائے۔ یہ اسباق تین ماڈیولز میں رکھے گئے ہیں، اور ہر ماڈیول کے آخر میں 10 سوالوں کا جائزہ آتا ہے جو ایک بڑے بینک میں سے بے ترتیب چُنا جاتا ہے، اس لیے کوئی دو کوششیں ایک جیسی نہیں ہوتیں (پاس ہونے کے لیے 80%، ہر جائزے کی تین کوششیں)۔ کورس 40 سوالوں کے پول میں سے 20 سوالوں کے حتمی امتحان پر ختم ہوتا ہے۔ پاس ہوتے ہی آپ کا ذاتی نوعیت کا CPD-معیاری سرٹیفکیٹ، جس پر ایک قابلِ تصدیق حوالہ کوڈ درج ہوتا ہے، اُسی وقت جاری ہو کر میرا اکاؤنٹ → سرٹیفکیٹ میں محفوظ ہو جاتا ہے۔

رسائی 12 مہینے چلتی ہے، کسی بھی ڈیوائس پر، اور ختم کرتے ہی آپ کا سرٹیفکیٹ ڈاؤن لوڈ کے لیے تیار ہوتا ہے۔

ایک بات صاف کہہ دینا ضروری ہے: یہ لیول 3 کے معیار پر لکھا گیا معلوماتی کورس ہے۔ یہ آپ کو فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم بنانے اور چلانے کی مہارت دیتا ہے۔ یہ آپ کے اپنے تحریری HACCP پلان، آپ کے Safer Food Better Business پیک، یا کسی ایسی ضابطہ بند سند کی جگہ نہیں لیتا جہاں قانون خاص طور پر اس کا تقاضا کرتا ہو۔

Course content

• خوش آمدید اور یہ کورس کیسے چلتا ہےسبق
• سپروائزری ذمہ داریاں اور قانونسبق
• غلطی کی قیمت، اور EHO کے اختیاراتموضوع
• ڈیو ڈیلیجنس کا دفاعموضوع
• 🎮 مشق: کیا یہ ڈیو ڈیلیجنس ثابت کرتا ہے؟موضوع
• اعلیٰ درجے کی مائیکروبیالوجی اور پیتھوجنسبق
• بیکٹیریا، اسپور اور ٹاکسنموضوع
• افزائش کی شرائط اور وہ پیتھوجن جو اہم ہیںموضوع
• 🎮 مشق: بیکٹیریا کی افزائش میں مدد یا روک؟موضوع
• ماڈیول 1 کا جائزہ — فوڈ سیفٹی، قانون اور مائیکروبیالوجیکوئز
• آلودگی کے خطرات اور ان پر قابوسبق
• خطرات کی چار اقسامموضوع
• حیاتیاتی خطرات اور کراس آلودگیموضوع
• 🎮 مشق: خطرہ کس قسم کا؟موضوع
• درجہ حرارت پر قابوسبق
• ڈینجر زون اور محفوظ ٹھنڈا کرناموضوع
• نازک درجہ حرارتموضوع
• 🎮 مشق: محفوظ، یا ڈینجر زون میں؟موضوع
• ماڈیول 2 کا جائزہ — خطرات اور درجہ حرارت پر قابوکوئز
• HACCP کے اصولسبق
• HACCP کیا ہے، اور پیشگی شرائط پہلے کیوںموضوع
• سات اصولموضوع
• 🎮 مشق: HACCP کے 7 اصول ترتیب میں لگائیےموضوع
• صفائی، کیڑوں کا کنٹرول اور لوگسبق
• صفائی کے چھ مرحلےموضوع
• کیڑے، احاطہ اور کام کے قابل ہوناموضوع
• 🎮 مشق: صفائی کے 6 مرحلے ترتیب میں لگائیےموضوع
• ماڈیول 3 کا جائزہ — HACCP اور سپروائزری ذمہ داریاںکوئز
• کورس کا خلاصہ اور آگے کیاسبق
• حتمی امتحان — لیول 3 فوڈ سیفٹی اور ہائجینکوئز