لیول 2 فوڈ سیفٹی اور ہائجین (CPD)

برطانیہ میں ہر سال تقریباً 2.4 ملین افراد فوڈ پوائزننگ کا شکار ہوتے ہیں، اور کھری بات یہ ہے کہ ان میں سے بیشتر کو روکا جا سکتا تھا۔ یہ کورس ہر اُس شخص کو عملی معلومات دیتا ہے جو کھانا سنبھالتا، تیار کرتا، پکاتا، پیش کرتا یا ایک جگہ سے دوسری جگہ لے جاتا ہے، تاکہ وہ مسئلے کے بجائے حل کا حصہ بنے۔ اسے لیول 2 معیار کے مطابق لکھا گیا ہے اور اس کی بنیاد یو کے کے فوڈ قانون اور Food Standards Agency (FSA) کی رہنمائی پر ہے۔

یہ کورس کن کے لیے ہے

یہ ہر اُس شخص کے لیے بنیادی تربیت ہے جو کھلے یا اعلیٰ خطرے والے کھانے کے ساتھ کام کرتا ہے:

• شیف، باورچی اور کچن اسسٹنٹ
• ویٹنگ، بار اور فرنٹ آف ہاؤس کا عملہ، اور بریستا
• فوڈ ریٹیل، ڈیلیوری اور گودام کا عملہ
• کیئر، ہاسپیٹیلیٹی اور بچوں کی نگہداشت کے کارکن
• رضاکار اور بالکل نئے آنے والے؛ ہم پہلے سے کسی تربیت کو فرض نہیں کرتے

لیول 3 کی طرف قدم بڑھانے سے پہلے سپروائزرز اور نئے مینیجرز کے لیے بھی یہ ایک مضبوط ریفریشر ہے۔

کورس کے بعد آپ کیا جانتے ہوں گے

• فوڈ سیفٹی کے بنیادی خطرات، اور یہ کہ وہ حقیقت میں لوگوں کو بیمار کیسے کرتے ہیں
• قانون فوڈ کاروبار اور فوڈ ہینڈلرز سے کیا مانگتا ہے، اور اس پر عمل کیسے کرایا جاتا ہے
• آلودگی، کراس آلودگی اور الرجنز پر قابو کیسے پایا جائے
• ذاتی صفائی، ہاتھ دھونے کا درست طریقہ اور ‘کام کے قابل ہونے’ کے اصول
• پکانے، ٹھنڈا کرنے، گرم رکھنے اور دوبارہ گرم کرنے میں درجہ حرارت کا کنٹرول
• محفوظ اسٹوریج، ڈیلیوری اور اسٹاک روٹیشن
• صفائی، جراثیم کشی اور فضلے کا انتظام
• پیسٹ کنٹرول، احاطے کی ساخت اور HACCP کے ذریعے فوڈ سیفٹی کا انتظام

کورس کیسے چلتا ہے

آٹھ مرکوز اسباق، ہر ایک چھوٹے چھوٹے موضوعات میں بٹا ہوا، اور ساتھ ایک تیز مشقی گیم تاکہ بات ذہن میں بیٹھ جائے۔ ہر سبق کے آخر میں 10 سوالوں کا جائزہ آتا ہے جو ایک بڑے بینک میں سے بے ترتیب چُنا جاتا ہے، اس لیے کوئی دو کوششیں ایک جیسی نہیں ہوتیں (پاس ہونے کے لیے 80%، ہر جائزے کی تین کوششیں)۔ کورس کا اختتام حتمی امتحان پر ہوتا ہے: پورے نصاب پر پھیلے 40 سوالوں کے پول میں سے 20 سوال۔ آپ کی پیش رفت ہر قدم پر ریکارڈ ہوتی ہے، اور جیسے ہی آپ فارغ ہوتے ہیں، آپ کا CPD-معیاری سرٹیفکیٹ، جس پر آپ کا نام، کورس کا عنوان اور ایک قابلِ تصدیق حوالہ کوڈ درج ہوتا ہے، اُسی وقت جاری ہو کر میرا اکاؤنٹ → سرٹیفکیٹ میں محفوظ ہو جاتا ہے۔

رسائی 12 مہینے چلتی ہے، کسی بھی ڈیوائس پر، اور پاس ہوتے ہی آپ کا سرٹیفکیٹ ڈاؤن لوڈ کے لیے تیار ہوتا ہے۔

Course content

• تعارفسبق
• فوڈ سیفٹی اور قانون کا تعارفسبق
• فوڈ سیفٹی کیا ہے؟موضوع
• یو کے کا فوڈ سیفٹی قانونموضوع
• قانون پر عمل کون کراتا ہے؟موضوع
• رجسٹریشن اور فوڈ ہائجین ریٹنگ اسکیمموضوع
• ڈیو ڈیلیجنسموضوع
• بطور فوڈ ہینڈلر آپ کی قانونی ذمہ داریاںموضوع
• 🎮 مشق: یہ کام کس کا ہے؟موضوع
• سبق 1 کا جائزہ — فوڈ سیفٹی اور قانونکوئز
• مائیکروبائیولوجیکل خطرات: بیکٹیریا اور فوڈ پوائزننگسبق
• خطرات کی چار اقسامموضوع
• بیکٹیریا کو بڑھنے کے لیے کیا چاہیےموضوع
• ڈینجر زونموضوع
• اسپورز اور ٹاکسنزموضوع
• فوڈ پوائزننگ کے عام بیکٹیریاموضوع
• علامات اور اعلیٰ خطرے والے گروہموضوع
• 🎮 مشق: بڑھیں گے یا رکیں گے؟موضوع
• سبق 2 کا جائزہ — بیکٹیریا اور فوڈ پوائزننگکوئز
• آلودگی اور کراس آلودگی پر قابوسبق
• آلودگی کیا ہے؟موضوع
• کراس آلودگیموضوع
• کچے اور ریڈی-ٹو-ایٹ کھانوں کو الگ رکھناموضوع
• رنگوں سے کوڈ شدہ سامانموضوع
• طبعی اور کیمیائی آلودگی پر قابوموضوع
• 14 الرجنزموضوع
• 🎮 مشق: بورڈوں کو رنگ کوڈ کیجیےموضوع
• سبق 3 کا جائزہ — آلودگی پر قابوکوئز
• ذاتی صفائیسبق
• ذاتی صفائی کیوں اہم ہےموضوع
• مؤثر طریقے سے ہاتھ دھوناموضوع
• ہاتھ کب دھونے چاہئیںموضوع
• حفاظتی لباسموضوع
• ذاتی رویّہ اور زیوراتموضوع
• کام کے قابل ہونا اور بیماری کی اطلاعموضوع
• 🎮 مشق: بہترین ہینڈ واشموضوع
• سبق 4 کا جائزہ — ذاتی صفائیکوئز
• درجہ حرارت کا کنٹرول: پکانا، ٹھنڈا کرنا، گرم رکھنا اور دوبارہ گرم کرناسبق
• یاد رکھنے والے کلیدی درجہ حرارتموضوع
• کھانا محفوظ طریقے سے پکاناموضوع
• کھانا جلدی ٹھنڈا کرناموضوع
• دوبارہ گرم کرنا اور گرم رکھناموضوع
• ڈی فراسٹنگ اور پروبموضوع
• وقت کو بطور کنٹرول استعمال کرناموضوع
• 🎮 مشق: ڈینجر زون کا خیال رکھیںموضوع
• سبق 5 کا جائزہ — درجہ حرارت کا کنٹرولکوئز
• کھانے کی اسٹوریج، ڈیلیوری اور اسٹاک روٹیشنسبق
• ڈیلیوری جانچناموضوع
• کھانا درست طریقے سے رکھناموضوع
• اسٹاک روٹیشن اور FIFO کا اصولموضوع
• تاریخوں کے نشان سمجھناموضوع
• اسٹوریج میں خرابی اور آلودگی سے بچاؤموضوع
• ریکارڈ اور ٹریس ایبیلیٹیموضوع
• 🎮 مشق: قبول کریں یا واپس کریں؟موضوع
• سبق 6 کا جائزہ — اسٹوریج اور اسٹاک روٹیشنکوئز
• صفائی، جراثیم کشی اور فضلے کا انتظامسبق
• صفائی بمقابلہ جراثیم کشیموضوع
• صفائی کے چھ مرحلےموضوع
• ساتھ ساتھ صفائیموضوع
• صفائی کے شیڈول اور کیمیکل کا محفوظ استعمالموضوع
• فضلے کا انتظامموضوع
• برتن دھونا اور سامانموضوع
• 🎮 مشق: چھ مرحلوں والی صفائیموضوع
• سبق 7 کا جائزہ — صفائی اور فضلہکوئز
• پیسٹ کنٹرول، احاطہ اور فوڈ سیفٹی مینجمنٹ (HACCP)سبق
• عام کیڑے اور وہ کیوں اہم ہیںموضوع
• کیڑوں کی موجودگی کے آثارموضوع
• کیڑوں سے بچاؤموضوع
• احاطے اور سامان کی ساختموضوع
• HACCP کیا ہے؟موضوع
• HACCP کے سات اصولموضوع
• 🎮 مشق: HACCP پلان بنائیےموضوع
• سبق 8 کا جائزہ — پیسٹ کنٹرول اور HACCPکوئز
• کورس کا خلاصہسبق
• حتمی امتحان — لیول 2 فوڈ سیفٹی اور ہائجینکوئز