আপনার ঝুড়ি
কোর্স · CPD-মানসম্পন্ন · অনলাইন
ক্যাটারিংয়ের জন্য ফুড সেফটি ও হাইজিন
🕑 স্ব-গতিতে · প্রায় 3 ঘণ্টা
🧩 79 গাইডেড ধাপ 🎯 ১০-প্রশ্নের মূল্যায়ন, এলোমেলো ক্রমে
🏆 তাৎক্ষণিক যাচাইযোগ্য সার্টিফিকেট
১২ মাসের অ্যাক্সেস · যেকোনো ডিভাইসে পড়ুন · কোনো সাবস্ক্রিপশন নেই
Written and taught by a CPD Approved Provider (#791025)
মূল্যায়ন শেষ হলে ভর্তি শুরু হবে
এই কোর্সটি কোর্স অ্যাক্রেডিটেশনের জন্য CPD-এর মূল্যায়নাধীন রয়েছে। সেটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত আমরা ভর্তি নিচ্ছি না। Good Food Hygiene ইতিমধ্যেই একটি CPD অনুমোদিত প্রোভাইডার।
ইউকে-তে প্রতি বছর প্রায় ২.৪ মিলিয়ন মানুষ ফুড পয়জনিং-এ ভোগেন, আর অস্বস্তিকর সত্যটা হলো এর বেশিরভাগই ঠেকানো যেত। যিনি খাবার সামলান, প্রস্তুত করেন, রান্না করেন, পরিবেশন করেন বা পরিবহন করেন, এই কোর্স তাঁকে সেই কাজের জ্ঞানটুকু দেয় যা দিয়ে তিনি সমাধানের অংশ হতে পারেন। এটি ফুড হ্যান্ডলারদের কথা ভেবে রচিত এবং ইউকে খাদ্য আইন ও Food Standards Agency (FSA)-র নির্দেশিকার ওপর দাঁড় করানো।
🕑 প্রায় ৩ ঘণ্টা
আটটি লেসন, যেকোনো ডিভাইসে নিজের গতিতে করুন, চলার পথেই আপনার অগ্রগতি সংরক্ষিত হয়।
🎓 ৩ CPD ঘণ্টা
CPD-মান অনুযায়ী শেখা, যা আপনি আপনার বার্ষিক পেশাদার উন্নয়ন রেকর্ডে যুক্ত করতে পারেন।
🏆 CPD-মানসম্পন্ন সার্টিফিকেট
মূল্যায়নে পাস করুন, আপনার ব্যক্তিগতকৃত সার্টিফিকেট সঙ্গে সঙ্গেই অ্যাকাউন্টে চলে আসে।
🇬🇧 ইউকে-র জন্য রচিত
ইউকে ফুড সেফটি আইন, HACCP নীতি ও বর্তমান FSA নির্দেশিকার ওপর ভিত্তি করে।
এটি কাদের জন্য
খোলা বা উচ্চ-ঝুঁকির খাবার নিয়ে যাঁরা কাজ করেন, তাঁদের সবার জন্য এটিই মানদণ্ড প্রশিক্ষণ:
- শেফ, রাঁধুনি ও রান্নাঘরের সহকারী
- ওয়েটিং, বার ও ফ্রন্ট-অব-হাউস স্টাফ, এবং বারিস্তা
- ফুড রিটেল, ডেলিভারি ও গুদামের কর্মী
- কেয়ার, হসপিটালিটি ও শিশু দেখাশোনার কাজে যুক্ত কর্মী
- স্বেচ্ছাসেবক ও একেবারে নতুন কর্মী; আমরা আগের কোনো প্রশিক্ষণ ধরে নিই না
সুপারভাইজারদের কোর্সে যাওয়ার আগে সুপারভাইজার ও নতুন ম্যানেজারদের জন্যও এটি একটি জুতসই ঝালাই।
শেষে আপনি যা জেনে ফিরবেন
- প্রধান ফুড সেফটি হ্যাজার্ডগুলো, এবং সেগুলো আসলে কীভাবে মানুষকে অসুস্থ করে
- আইন খাদ্য ব্যবসা ও ফুড হ্যান্ডলারের কাছে কী চায়, এবং তা কীভাবে প্রয়োগ করা হয়
- দূষণ, ক্রস-কনটামিনেশন ও অ্যালার্জেন কীভাবে নিয়ন্ত্রণে রাখবেন
- ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতা, সঠিকভাবে হাত ধোয়া এবং ‘কাজের উপযুক্ত’ নিয়ম
- রান্না, ঠান্ডা করা, হট-হোল্ডিং ও পুনরায় গরম করার তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
- নিরাপদ সংরক্ষণ, ডেলিভারি ও স্টক রোটেশন
- পরিচ্ছন্নতা, ডিসইনফেকশন ও বর্জ্য ব্যবস্থাপনা
- পেস্ট কন্ট্রোল, প্রাঙ্গণের নকশা এবং HACCP দিয়ে ফুড সেফটি পরিচালনা
কোর্সটি কীভাবে চলে
আটটি লক্ষ্যভিত্তিক লেসন, প্রতিটি ছোট ছোট টপিকে ভাগ করা, আর ধারণাগুলো মনে গেঁথে দেওয়ার জন্য প্রতিটির সঙ্গে একটি দ্রুত অনুশীলন গেম। প্রতিটি লেসন শেষ হয় একটি মূল্যায়নে, যেখানে বড় একটি ভান্ডার থেকে এলোমেলোভাবে ১০টি প্রশ্ন তোলা হয়, ফলে কোনো দুটি প্রচেষ্টা এক হয় না (পাসের জন্য ৮০%, প্রতিটিতে তিনটি সুযোগ)। কোর্সটি শেষ হয় একটি চূড়ান্ত পরীক্ষায়, যেখানে গোটা সিলেবাস জুড়ে থাকা ৪০টির একটি ভান্ডার থেকে ২০টি প্রশ্ন তোলা হয়। প্রতিটি ধাপে আপনার অগ্রগতি নথিভুক্ত হয়, আর শেষ করার মুহূর্তেই আপনার নাম, কোর্সের শিরোনাম ও একটি যাচাইযোগ্য রেফারেন্স কোড বহন করা CPD-মানসম্পন্ন সার্টিফিকেট সঙ্গে সঙ্গে ইস্যু হয়ে My Account → সার্টিফিকেট-এ সংরক্ষিত হয়।
অ্যাক্সেস চলে ১২ মাস, যেকোনো ডিভাইসে, আর পাস করার সঙ্গে সঙ্গেই আপনার সার্টিফিকেট ডাউনলোডের জন্য প্রস্তুত।
কোর্সের বিষয়বস্তু
- ভূমিকালেসন
- ফুড সেফটি ও আইনের সঙ্গে পরিচয়লেসন
- ফুড সেফটি কী?টপিক
- ইউকে-র ফুড সেফটি আইনটপিক
- আইন প্রয়োগ করেন কারা?টপিক
- নিবন্ধন ও ফুড হাইজিন রেটিং স্কিমটপিক
- ডিউ ডিলিজেন্সটপিক
- ফুড হ্যান্ডলার হিসেবে আপনার আইনি দায়িত্বটপিক
- 🎮 অনুশীলন: কাজটা কার?টপিক
- লেসন ১ মূল্যায়ন — ফুড সেফটি ও আইনকুইজ
- মাইক্রোবায়োলজিক্যাল হ্যাজার্ড: ব্যাকটেরিয়া ও ফুড পয়জনিংলেসন
- চার ধরনের হ্যাজার্ডটপিক
- ব্যাকটেরিয়ার বাড়তে কী লাগেটপিক
- ডেঞ্জার জোনটপিক
- স্পোর ও টক্সিনটপিক
- সাধারণ ফুড-পয়জনিং ব্যাকটেরিয়াটপিক
- লক্ষণ ও উচ্চ-ঝুঁকির গোষ্ঠীটপিক
- 🎮 অনুশীলন: বাড়ে না থামে?টপিক
- লেসন ২ মূল্যায়ন — ব্যাকটেরিয়া ও ফুড পয়জনিংকুইজ
- দূষণ ও ক্রস-কনটামিনেশন নিয়ন্ত্রণলেসন
- দূষণ কী?টপিক
- ক্রস-কনটামিনেশনটপিক
- কাঁচা ও রেডি-টু-ইট খাবার আলাদা রাখাটপিক
- রঙ-কোডেড সরঞ্জামটপিক
- ফিজিক্যাল ও কেমিক্যাল দূষণ নিয়ন্ত্রণটপিক
- ১৪টি অ্যালার্জেনটপিক
- 🎮 অনুশীলন: বোর্ডগুলোর রঙ মেলানটপিক
- ব্যবহারিক উদাহরণ: একটি ব্যস্ত প্রস্তুতি পর্বটপিক
- লেসন ৩ মূল্যায়ন — দূষণ নিয়ন্ত্রণকুইজ
- ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতালেসন
- ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতা কেন গুরুত্বপূর্ণটপিক
- কার্যকরভাবে হাত ধোয়াটপিক
- কখন হাত ধোবেনটপিক
- সুরক্ষামূলক পোশাকটপিক
- ব্যক্তিগত আচরণ ও গয়নাটপিক
- কাজের উপযুক্ততা ও অসুস্থতা জানানোটপিক
- 🎮 অনুশীলন: নিখুঁত হাত ধোয়াটপিক
- লেসন ৪ মূল্যায়ন — ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতাকুইজ
- তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: রান্না, ঠান্ডা করা, হট-হোল্ডিং ও পুনরায় গরম করালেসন
- যে তাপমাত্রাগুলো মনে রাখতেই হবেটপিক
- নিরাপদে খাবার রান্না করাটপিক
- খাবার দ্রুত ঠান্ডা করাটপিক
- পুনরায় গরম করা ও হট-হোল্ডিংটপিক
- ডিফ্রস্টিং ও প্রোবটপিক
- নিয়ন্ত্রণ হিসেবে সময়ের ব্যবহারটপিক
- 🎮 অনুশীলন: ডেঞ্জার জোন সামলানটপিক
- ব্যবহারিক উদাহরণ: একটি ডেলিভারি ভুল হয়ে যায়টপিক
- লেসন ৫ মূল্যায়ন — তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণকুইজ
- খাদ্য সংরক্ষণ, ডেলিভারি ও স্টক রোটেশনলেসন
- ডেলিভারি যাচাই করাটপিক
- খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করাটপিক
- স্টক রোটেশন ও FIFO নীতিটপিক
- তারিখের চিহ্ন বোঝাটপিক
- সংরক্ষণে নষ্ট হওয়া ও দূষণ ঠেকানোটপিক
- রেকর্ড ও ট্রেসেবিলিটিটপিক
- 🎮 অনুশীলন: নেবেন না ফেরাবেন?টপিক
- লেসন ৬ মূল্যায়ন — সংরক্ষণ ও স্টক রোটেশনকুইজ
- পরিচ্ছন্নতা, ডিসইনফেকশন ও বর্জ্য ব্যবস্থাপনালেসন
- ক্লিনিং বনাম ডিসইনফেকশনটপিক
- পরিচ্ছন্নতার ছয়টি ধাপটপিক
- ক্লিন অ্যাজ ইউ গোটপিক
- পরিচ্ছন্নতার সূচি ও রাসায়নিকের নিরাপদ ব্যবহারটপিক
- বর্জ্য সামলানোটপিক
- বাসন ধোয়া ও সরঞ্জামটপিক
- 🎮 অনুশীলন: ছয় ধাপের পরিচ্ছন্নতাটপিক
- ব্যবহারিক উদাহরণ: শিফট-শেষের পরিষ্কার-পর্বটপিক
- লেসন ৭ মূল্যায়ন — পরিচ্ছন্নতা ও বর্জ্যকুইজ
- পেস্ট কন্ট্রোল, প্রাঙ্গণ ও ফুড সেফটি ব্যবস্থাপনা (HACCP)লেসন
- সাধারণ পোকামাকড় এবং তারা কেন গুরুত্বপূর্ণটপিক
- উপদ্রবের চিহ্নটপিক
- পোকামাকড় ঠেকানোটপিক
- প্রাঙ্গণ ও সরঞ্জামের নকশাটপিক
- HACCP কী?টপিক
- HACCP-এর সাতটি নীতিটপিক
- 🎮 অনুশীলন: HACCP প্ল্যান গড়ুনটপিক
- ব্যবহারিক উদাহরণ: লক্ষণ আগেভাগে ধরাটপিক
- লেসন ৮ মূল্যায়ন — পেস্ট কন্ট্রোল ও HACCPকুইজ
- কোর্সের সারসংক্ষেপলেসন
- চূড়ান্ত পরীক্ষা — ক্যাটারিংয়ের জন্য ফুড সেফটি ও হাইজিনকুইজ