Free resources

রান্নাঘরের ফ্রি সাইন & ডাউনলোড

ফ্রিজ, সিঙ্ক, প্রস্তুতির জায়গা ও আরও অনেক কিছুর জন্য প্রিন্ট-রেডি A4 সাইন — আমাদের প্রশিক্ষকদের তৈরি, আপনার রান্নাঘরের জন্য ফ্রি।

প্রিন্ট-রেডি A4 PDF ফ্রি ডাউনলোড বিনামূল্যের অ্যাকাউন্ট দিয়ে
64 ফ্রি সাইন

পেশাদার কিচেনের জন্য ৬৪টি বিনামূল্যের, প্রিন্টের জন্য তৈরি A4 পোস্টার ও রেকর্ড শিট: তাপমাত্রা, অ্যালার্জেন, রং-কোডিং, নিরাপদ পদ্ধতি, সংরক্ষণ, পরিবেশন, কর্মক্ষেত্রের নিরাপত্তা ও দৈনিক লগ। বিনামূল্যের অ্যাকাউন্ট খুলে বিনামূল্যে নিন: কয়েক সেকেন্ডে সাইন আপ করুন, তারপর ডাউনলোড করুন, প্রিন্ট করুন আর কাজে লাগান।

FSA, Food Standards Scotland ও HSE-এর নির্দেশনা অনুযায়ী লেখা। এগুলো আপনার ফুড সেফটি ম্যানেজমেন্ট সিস্টেমকে সহায়তা করে, এর বিকল্প নয়।

জরুরি পোস্টার

যে পোস্টারগুলো প্রতিটি কিচেনের দেয়ালে থাকা উচিত।

ফুড সেফটির তাপমাত্রা

ফুড সেফটির তাপমাত্রা

রান্না, পুনরায় গরম, হট হোল্ডিং, ঠান্ডা করা ও ফ্রিজ করা: মূল তাপমাত্রাগুলো এক পোস্টারে।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
১৪টি অ্যালার্জেন

১৪টি অ্যালার্জেন

যে প্রতিটি অ্যালার্জেন সম্পর্কে আপনাকে গ্রাহকদের জানাতে পারতে হবে, সাধারণ উদাহরণসহ।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
কীভাবে হাত ধোবেন

কীভাবে হাত ধোবেন

ছয়টি ধাপ, কমপক্ষে ২০ সেকেন্ড: হাত ধোয়ার প্রতিটি সিঙ্কের ওপরে লাগানোর পোস্টার।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
পরিষ্কার ও ডিসইনফেকশন

পরিষ্কার ও ডিসইনফেকশন

ছয় ধাপ, দুই পর্যায়ের পরিষ্কার: আগে পরিষ্কার, তারপর ডিসইনফেক্ট।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
গ্রাহকদের জন্য অ্যালার্জি নোটিশ

গ্রাহকদের জন্য অ্যালার্জি নোটিশ

কাউন্টার বা মেনু বোর্ডের জন্য: অর্ডারের আগে স্টাফদের অ্যালার্জির কথা জানাতে গ্রাহকদের অনুরোধ করে।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ

রং-কোড করা কিচেন

বোর্ড, স্টেশন ও কাপড়: এক রং, এক কাজ।

কাটিং বোর্ড ও ছুরির রং

কাটিং বোর্ড ও ছুরির রং

পুরো রং সিস্টেম এক চার্টে, আপনার সাইটের সাথে মেলানোর জায়গাসহ।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
স্টেশন সাইন: কাঁচা খাবার

স্টেশন সাইন: কাঁচা খাবার

লাল জোনের সাইন: কাঁচা খাবার ও তার রস রেডি-টু-ইট খাবার থেকে দূরে রাখুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
স্টেশন সাইন: রান্না করা মাংস

স্টেশন সাইন: রান্না করা মাংস

নিরাপদে রান্না করা মাংস প্রস্তুতের জন্য হলুদ জোনের সাইন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
স্টেশন সাইন: অ্যালার্জি অর্ডার

স্টেশন সাইন: অ্যালার্জি অর্ডার

বেগুনি জোনের সাইন: অ্যালার্জেন নিশ্চিত করুন, ক্রস-কনট্যাক্ট নিয়ন্ত্রণ করুন, পরিষ্কারভাবে হস্তান্তর করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
স্টেশন সাইন: ফল ও সালাদ

স্টেশন সাইন: ফল ও সালাদ

রেডি-টু-ইট ফল-সবজির জন্য সবুজ জোনের সাইন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
স্টেশন সাইন: সবজি

স্টেশন সাইন: সবজি

না-ধোয়া ও কাঁচা সবজির জন্য বাদামি জোনের সাইন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
স্টেশন সাইন: দুগ্ধজাত ও বেকারি

স্টেশন সাইন: দুগ্ধজাত ও বেকারি

দুগ্ধজাত ও বেকারি প্রস্তুতির জন্য সাদা জোনের সাইন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
সবুজ কাপড়ের জায়গা

সবুজ কাপড়ের জায়গা

প্রতিটি পরিষ্কারের জোনের কাপড় আলাদা রাখুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ

নিরাপদ পদ্ধতি

সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ কাজগুলোর জন্য ধাপে ধাপে পদ্ধতি।

কাঁচা মাংস হ্যান্ডলিং

কাঁচা মাংস হ্যান্ডলিং

কাঁচা মাংস রেডি-টু-ইট খাবার থেকে দূরে রাখার ছয়টি ধাপ।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
অ্যালার্জি অর্ডার ব্যবস্থাপনা

অ্যালার্জি অর্ডার ব্যবস্থাপনা

অর্ডার নেওয়া থেকে পরিবেশন পর্যন্ত: চেক করুন, প্রস্তুত করুন, আলাদা রাখুন, নিশ্চিত করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
নিরাপদে খাবার ঠান্ডা করা

নিরাপদে খাবার ঠান্ডা করা

২ ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে: ছোট পোর্শন, অগভীর পাত্র, দ্রুত ঠান্ডা করা।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
নিরাপদে ডিফ্রস্ট করা

নিরাপদে ডিফ্রস্ট করা

আগে থেকে পরিকল্পনা করুন এবং ফ্রিজে ডিফ্রস্ট করুন, কখনো ওয়ার্কটপে নয়।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
নিরাপদে পুনরায় গরম করা

নিরাপদে পুনরায় গরম করা

ভেতর পর্যন্ত পুরো গরম: ৭৫°C-এ ৩০ সেকেন্ড, অথবা স্কটল্যান্ডে ৮২°C।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
প্রোব থার্মোমিটার ব্যবহার ও চেক

প্রোব থার্মোমিটার ব্যবহার ও চেক

কোর তাপমাত্রা সঠিকভাবে মাপুন, আর বরফ-পানি ও ফুটন্ত পানিতে আপনার প্রোব চেক করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ

সংরক্ষণ ও স্টক

তারিখ, লেবেল, রোটেশন ও নিরাপদ সংরক্ষণ, ডেলিভারি থেকে ফ্রিজ পর্যন্ত।

ইউজ-বাই ও বেস্ট-বিফোর তারিখ

ইউজ-বাই ও বেস্ট-বিফোর তারিখ

দুটি তারিখ, দুটি অর্থ: ফুড সেফটি বনাম খাবারের মান, আর সময়সীমার আগে কী করবেন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
খোলা ও প্রস্তুত খাবারে লেবেল

খোলা ও প্রস্তুত খাবারে লেবেল

প্রতিটি পাত্রে লেবেল দরকার: এটি কী, কবে খোলা বা তৈরি হয়েছে, আর কবের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
স্টক রোটেশন

স্টক রোটেশন

যার মেয়াদ আগে শেষ, সেটি আগে: তারিখ চেক করুন, সবচেয়ে কম মেয়াদের স্টক আগে ব্যবহার করুন আর অনুপযুক্ত সবকিছু সরান।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
কীভাবে ফ্রিজ সাজাবেন

কীভাবে ফ্রিজ সাজাবেন

রেডি-টু-ইট ওপরে, কাঁচা খাবার নিচে, শেয়ার করা ফ্রিজের জন্য তাক অনুযায়ী ক্রমসহ।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
ড্রাই স্টোরের নিরাপত্তা

ড্রাই স্টোরের নিরাপত্তা

সাধারণ তাপমাত্রার স্টক শুকনো, ঢাকা, মেঝে থেকে ওপরে ও সহজে চেক করার মতো রাখুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
নিরাপদে খাবার হিমায়িত করা

নিরাপদে খাবার হিমায়িত করা

চেক করুন, প্যাক করুন, লেবেল দিন: উপযুক্ত খাবার নিরাপদ থাকতে থাকতেই হিমায়িত করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
ফ্রিজ নষ্ট ও বিদ্যুৎ বিভ্রাট

ফ্রিজ নষ্ট ও বিদ্যুৎ বিভ্রাট

স্টক সুরক্ষিত রাখুন ও সঙ্গে সঙ্গে জানান: ঠান্ডা সংরক্ষণ নষ্ট হলে যে ধাপগুলো মানবেন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ

পরিবেশন, ডেলিভারি ও লেবেল

বুফে, টেকঅ্যাওয়ে, অর্ডারের অ্যালার্জেন তথ্য, আর নিজে প্যাক করা খাবারের লেবেল।

বুফে ও সেলফ-সার্ভিসের নিরাপত্তা

বুফে ও সেলফ-সার্ভিসের নিরাপত্তা

ছোট ব্যাচ, সুরক্ষিত খাবার, আর পরিবেশনের পুরো সময় তাপমাত্রা চেক।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
টেকঅ্যাওয়ে প্যাকিং ও ডেলিভারি

টেকঅ্যাওয়ে প্যাকিং ও ডেলিভারি

ভালোভাবে প্যাক করুন, খাবার সঠিক তাপমাত্রায় রাখুন আর সঠিক অর্ডার হস্তান্তর করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
অনলাইন ও ফোন অর্ডারের অ্যালার্জেন তথ্য

অনলাইন ও ফোন অর্ডারের অ্যালার্জেন তথ্য

গ্রাহক কেনার আগে সঠিক অ্যালার্জেন তথ্য, আর খাবার পৌঁছানোর সময় আবার।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
PPDS লেবেল চেকলিস্ট

PPDS লেবেল চেকলিস্ট

অর্ডারের আগেই নিজের প্রাঙ্গণে প্যাক করা খাবারে পূর্ণ লেবেল লাগে: বিক্রির আগে চেক করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ

দূষণ রোধ

কাচ, বাইরের বস্তু, বরফ, ডিশওয়াশার ও খাবার প্রত্যাহার।

খাবারের জায়গায় কাচ ভাঙা

খাবারের জায়গায় কাচ ভাঙা

কাজ থামান ও খাবার সুরক্ষিত রাখুন: খাবারের কাছে কাচ ভাঙলে কী করবেন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
খাবারে বাইরের বস্তু রোধ

খাবারে বাইরের বস্তু রোধ

প্যাকেজিং, সরঞ্জাম ও ব্যক্তিগত জিনিস: কোনো কিছু যেন খাবারে না পড়ে।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
আইস মেশিন ও স্কুপের হাইজিন

আইস মেশিন ও স্কুপের হাইজিন

বরফকে খাবার হিসেবেই দেখুন: বরফের বাইরে রাখা নির্দিষ্ট স্কুপ, আর কখনো গ্লাস নয়।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
ডিশওয়াশার চেক

ডিশওয়াশার চেক

সঠিকভাবে লোড করুন, সঠিক প্রোগ্রাম ব্যবহার করুন এবং প্রতিটি সাইকেলে ফলাফল চেক করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
খাবার প্রত্যাহার

খাবার প্রত্যাহার

বিক্রি বন্ধ করুন ও স্টক আলাদা করুন: কোনো পণ্য প্রত্যাহার হলে কী করবেন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ

জায়গা ও সরঞ্জামের নিয়ম

সিঙ্ক, ফ্রিজ, হট হোল্ডিং ও প্রস্তুতির জায়গার জন্য সাইন।

বেইন-মেরি ব্যবহার

বেইন-মেরি ব্যবহার

রান্না করা খাবার ৬৩°C বা তার বেশি রাখুন: আগে গরম করে নিন, সার্ভিসের সময় প্রোব দিয়ে মাপুন, রিডিং কম হলে দ্রুত ব্যবস্থা নিন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
দুধের ফ্রিজ

দুধের ফ্রিজ

৫°C বা তার কম: ঠান্ডা, ঢাকা ও মেয়াদের মধ্যে রাখুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
ফল ও সবজির সিঙ্ক

ফল ও সবজির সিঙ্ক

এই সিঙ্ক শুধু ফল-সবজি ধোয়ার জন্য।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
বাসনপত্রের সিঙ্ক

বাসনপত্রের সিঙ্ক

এই সিঙ্ক শুধু বাসনপত্র ও সরঞ্জামের জন্য।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
খাবার প্রস্তুতির হাইজিন

খাবার প্রস্তুতির হাইজিন

খাবার হ্যান্ডলিংয়ের জন্য তৈরি: হাত, পোশাক, কাটা, অসুস্থতা ও পরিষ্কার কাজের জায়গা।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
ফার্স্ট এইড বক্স

ফার্স্ট এইড বক্স

ফার্স্ট এইডের জায়গা চিহ্নিত করুন, আপনার ফার্স্ট এইডারের তথ্য লেখার জায়গাসহ।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
কাজের সাথেই পরিষ্কার

কাজের সাথেই পরিষ্কার

পুরো সার্ভিস জুড়ে কাজের জায়গা নিরাপদ ও পরের কাজের জন্য প্রস্তুত রাখুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ

কর্মক্ষেত্রের নিরাপত্তা

ভারী জিনিস তোলা, ছুরি, রাসায়নিক, পেস্ট, পিছলে পড়া, পোড়া, ফ্রায়ার, মেশিন, বিদ্যুৎ, ত্বক, মই ও দুর্ঘটনা রিপোর্ট।

নিরাপদে তোলার কৌশল

নিরাপদে তোলার কৌশল

তোলার পরিকল্পনা করুন, ভার শরীরের কাছে রাখুন, ঘুরতে পা সরান।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
ছুরির নিরাপত্তা

ছুরির নিরাপত্তা

ধারালো ছুরি, স্থির সারফেস আর আপনার পূর্ণ মনোযোগ।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
COSHH বিপদ চিহ্ন

COSHH বিপদ চিহ্ন

নয়টি বিপদ পিক্টোগ্রামই, আর প্রতিটি কী বিষয়ে সতর্ক করে।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
পরিষ্কারের রাসায়নিক কখনো মেশাবেন না

পরিষ্কারের রাসায়নিক কখনো মেশাবেন না

কেন ব্লিচ কখনো অ্যাসিডিক বা অ্যামোনিয়া ক্লিনারের সাথে মিশতে দেওয়া যাবে না, আর মিশে গেলে কী করবেন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
পেস্টের চিহ্ন

পেস্টের চিহ্ন

দেখুন, জানান, ব্যবস্থা নিন: কী খুঁজবেন আর কী করবেন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
পিছলে পড়া ও হোঁচট খাওয়া রোধ

পিছলে পড়া ও হোঁচট খাওয়া রোধ

ফাঁকা পথ আর পরিষ্কার, শুকনো মেঝে: পড়ে যাওয়া জিনিস সঙ্গে সঙ্গে পরিষ্কার করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
পোড়া ও ঝলসানো রোধ

পোড়া ও ঝলসানো রোধ

গরম সারফেস, বাষ্প ও ছিটকানো: সুরক্ষা, সতর্কতা ও ফার্স্ট এইড।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
ডিপ ফ্যাট ফ্রায়ারের নিরাপত্তা

ডিপ ফ্যাট ফ্রায়ারের নিরাপত্তা

গরম তেলের জন্য পরিকল্পিত পদ্ধতি দরকার: চেক, সাবধানে ব্যবহার, আর খালি করার আগে ঠান্ডা করা।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
ফুড স্লাইসার ও মিক্সারের নিরাপত্তা

ফুড স্লাইসার ও মিক্সারের নিরাপত্তা

গার্ড জায়গামতো, হাত দূরে, আর পরিষ্কারের আগে মেশিনের সংযোগ বিচ্ছিন্ন করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
কিচেনে বৈদ্যুতিক নিরাপত্তা

কিচেনে বৈদ্যুতিক নিরাপত্তা

ব্যবহারের আগে প্লাগ ও তার চেক করুন, পানি দূরে রাখুন আর ক্ষতির কথা জানান।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
ডার্মাটাইটিস রোধ

ডার্মাটাইটিস রোধ

কাজের সময় ত্বক রক্ষা করুন: গ্লাভস, ধোয়া ও শুকানো, আর শুরুর লক্ষণ জানানো।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
স্টেপ ও মইয়ের নিরাপদ ব্যবহার

স্টেপ ও মইয়ের নিরাপদ ব্যবহার

উঁচুতে কাজের সময় সঠিক সরঞ্জাম, স্থির পায়ের অবস্থান ও সামলানোর মতো বোঝা।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
দুর্ঘটনা ও প্রায়-দুর্ঘটনা রিপোর্ট করা

দুর্ঘটনা ও প্রায়-দুর্ঘটনা রিপোর্ট করা

নিরাপদ করুন, সুপারভাইজারকে জানান, তথ্য রেকর্ড করুন এবং কারণ ঠিক করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ

রেকর্ড শিট

খালি A4 লগ, প্রিন্ট করে হাতে পূরণ করুন।

রেকর্ড শিটের প্রতিটি শিরোনাম ও লেবেলের নিচে ইংরেজিও লেখা আছে, যাতে এনভায়রনমেন্টাল হেলথ অফিসার (Environmental Health Officer) আপনার রেকর্ড পড়তে পারেন।

তাপমাত্রা লগ

তাপমাত্রা লগ

ফ্রিজ, ফ্রিজার, রান্না বা হট হোল্ডিংয়ের রিডিং এবং নেওয়া যেকোনো ব্যবস্থা রেকর্ড করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
রান্না, ঠান্ডা করা ও পুনরায় গরমের লগ

রান্না, ঠান্ডা করা ও পুনরায় গরমের লগ

রান্না থেকে পুনরায় গরম পর্যন্ত, প্রতিটি ব্যাচের কোর তাপমাত্রা ও সময়।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
হট হোল্ডিং লগ

হট হোল্ডিং লগ

৬৩°C বা তার বেশি: প্রতিটি চেক এবং সে বিষয়ে কী করেছেন তা রেকর্ড করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
মাল গ্রহণ ও ডেলিভারি লগ

মাল গ্রহণ ও ডেলিভারি লগ

ডেলিভারি গ্রহণের আগে চেক করুন, এবং ফলাফল রেকর্ড করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
খোলা ও বন্ধের সময়ের চেক

খোলা ও বন্ধের সময়ের চেক

এক শিটে এক সপ্তাহের দৈনিক খোলা ও বন্ধের সময়ের চেক।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
প্রোব থার্মোমিটার চেক লগ

প্রোব থার্মোমিটার চেক লগ

বরফ-পানি ও ফুটন্ত পানিতে প্রোব চেকের ফলাফল রেকর্ড করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
কিচেন পরিষ্কারের রোটা

কিচেন পরিষ্কারের রোটা

কী পরিষ্কার করবেন, কখন ও কীভাবে, সাইন-অফসহ।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
স্টাফ প্রশিক্ষণ রেকর্ড

স্টাফ প্রশিক্ষণ রেকর্ড

কে কোন বিষয়ে প্রশিক্ষণ পেয়েছেন, কখন, এবং তাঁরা বুঝেছেন কি না তা আপনি কীভাবে চেক করেছেন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ
পেস্ট দেখার লগ

পেস্ট দেখার লগ

প্রতিবার পেস্ট দেখা, নেওয়া ব্যবস্থা ও পরবর্তী ফলো-আপ রেকর্ড করুন।

খুলুন →ইংরেজি সংস্করণ

এই সাইনগুলোর পেছনের জ্ঞান জানতে চান?

আমাদের ফুড সেফটি কোর্সগুলো CPD মান অনুযায়ী লেখা, পুরোপুরি অনলাইনে এবং আপনি নিজের গতিতে শিখতে পারবেন।

কোর্সগুলো দেখুন →