নিরাপদে পুনরায় গরম করা

কেন এটি দরকার

যে পুনরায় গরম করা শুধু খাবার কুসুম গরম করে, তাতে মাঝখানে ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকতে পারে। স্কটল্যান্ডে পুনরায় গরম করা খাবারকে সাধারণত কমপক্ষে ৮২°C-এ পৌঁছাতেই হবে; অন্য জায়গায় ৭৫°C-এ ৩০ সেকেন্ড ব্যবহারিক লক্ষ্য।

এনভায়রনমেন্টাল হেলথ অফিসার জিজ্ঞেস করতে পারেন আপনি পুনরায় গরম করা খাবার কীভাবে চেক করেন, তাই স্টাফদের একটি স্পষ্ট, সবসময় একই রকম পদ্ধতি দরকার।

এটি কীসের জন্য

নিরাপদে পুনরায় গরম করার উপায়: উপযুক্ত সরঞ্জামে দ্রুত ও ভালোভাবে গরম করা, সবচেয়ে ঠান্ডা জায়গায় এবং বড় ডিশে একাধিক জায়গায় প্রোব করা, তারপর দ্রুত পরিবেশন করা বা ৬৩°C বা তার বেশি তাপমাত্রায় রাখা। এতে মাইক্রোওয়েভ, মাত্র একবার গরম করার নিয়ম ও স্কটল্যান্ডের ব্যতিক্রমের কথা আছে।

কীভাবে ব্যবহার করবেন

1. পুনরায় গরম করতে যে মাইক্রোওয়েভ, ওভেন বা কম্বি ব্যবহার করেন তার পাশে লাগান।
2. পরিষ্কার, ডিসইনফেক্ট করা প্রোব দিয়ে সবচেয়ে মোটা অংশ প্রোব করুন এবং রিডিং রেকর্ড করুন।
3. মাইক্রোওয়েভে গরম করা খাবার নেড়ে দিন বা উল্টে দিন, আর প্রোব করার আগে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
4. খাবার লক্ষ্যে না পৌঁছালে গরম করা চালিয়ে যান এবং আবার চেক করুন, আর একই ডিশ কখনো দুবার পুনরায় গরম করবেন না।
5. স্টাফদের শেখান যে বেইন-মেরি খাবার গরম রাখে, কিন্তু খাবার পুনরায় গরম করতে কখনোই এটি ব্যবহার করা যাবে না।