Ailgynhesu’n ddiogel

Pam mae ei angen arnoch chi

Gall ailgynhesu sydd ond yn cynhesu’r bwyd adael bacteria’n fyw yn y canol. Yn yr Alban, rhaid i fwyd sy’n cael ei ailgynhesu gyrraedd o leiaf 82°C fel arfer; mewn mannau eraill, 75°C am 30 eiliad yw’r targed ymarferol.

Gall swyddog iechyd yr amgylchedd ofyn sut rydych chi’n gwirio bwyd wedi’i ailgynhesu, felly mae angen dull clir a chyson ar y staff.

Beth yw ei bwrpas

Sut i ailgynhesu’n ddiogel: yn gyflym ac yn drwyadl mewn offer addas, gan brofi’r man oeraf â phrôb, a mwy nag un man mewn dysglau mawr, yna gweini’n brydlon neu gadw’n boeth ar 63°C neu uwch. Mae’n ymdrin â microdonnau, y rheol ailgynhesu unwaith yn unig ac eithriad yr Alban.

Sut i’w ddefnyddio

1. Rhowch ef ar y wal wrth y microdon, y ffwrn neu’r popty combi rydych chi’n eu defnyddio i ailgynhesu.
2. Profwch y rhan fwyaf trwchus â phrôb glân wedi’i ddiheintio a chofnodwch y darlleniad.
3. Cymysgwch neu trowch fwyd o’r microdon a gadewch iddo sefyll cyn ei brofi.
4. Os nad yw’r bwyd wedi cyrraedd y targed, daliwch ati i’w gynhesu a gwiriwch eto, a pheidiwch byth ag ailgynhesu’r un pryd ddwywaith.
5. Dysgwch y staff fod bain-marie yn cadw bwyd yn boeth ond na chaiff ei ddefnyddio byth i ailgynhesu bwyd.