Lefel 3 Diogelwch a Hylendid Bwyd ar gyfer Goruchwylwyr Arlwyo (CPD)

Pan aiff rhywbeth o’i le gyda bwyd, nid gofyn pwy a’i coginiodd y mae Environmental Health Officer yn ei wneud gyntaf. Gofyn pwy oedd yn gyfrifol y mae. Diogelwch a Hylendid Bwyd ar gyfer Goruchwylwyr Arlwyo yw’r cymhwyster ar gyfer y person sy’n gorfod ateb y cwestiwn hwnnw.

Mae Diogelwch a Hylendid Bwyd ar gyfer Arlwyo yn dysgu unigolyn i weithio’n ddiogel. Mae y cwrs hwn yn gam gwahanol o ran natur, nid dim ond o ran rhif. Mae’n ymwneud â chynllunio’r system diogelwch bwyd sy’n cadw tîm cyfan yn ddiogel, ei monitro o ddydd i ddydd, a gallu profi eich bod wedi gwneud popeth yn iawn os bydd arolygydd, yswiriwr neu lys byth yn gofyn.

Ar gyfer pwy y mae

• Prif gogyddion, is-gogyddion a rheolwyr cegin
• Goruchwylwyr, arweinwyr tîm a rheolwyr dyletswydd
• Perchnogion, a phwy bynnag sy’n dal y cynllun HACCP mewn gwirionedd
• Trinwyr bwyd profiadol sy’n camu i fyny i rôl oruchwylio
• Rydym yn cymryd yn ganiataol eich bod eisoes wedi cwblhau Diogelwch a Hylendid Bwyd ar gyfer Arlwyo

Beth y byddwch yn gallu ei wneud erbyn y diwedd

• Egluro eich dyletswyddau cyfreithiol, pwerau EHO, a sut mae’r amddiffyniad diwydrwydd dyladwy yn gweithio go iawn
• Deall y microbioleg y tu ôl i achos o wenwyn, o sborau a thocsinau i amodau twf FAT TOM
• Rheoli peryglon ffisegol, cemegol, biolegol ac alergenig ar draws gwasanaeth prysur
• Cadw’r tymereddau critigol ar gyfer coginio, oeri, cadw’n boeth ac ail-gynhesu
• Adeiladu, monitro a gwirio cynllun HACCP gan ddefnyddio’r saith egwyddor
• Cymryd rheolaeth dros eich cadwyn gyflenwi, o gymeradwyo cyflenwr i wrthod danfoniad
• Cynllunio safle a llif gwaith fel bod y gwahanu a gynlluniwyd gennych yn goroesi gwasanaeth prysur
• Goruchwylio’r rhagofynion sy’n ei ddal i fyny: glanhau, rheoli plâu, adeilad ac addasrwydd i weithio
• Cyflwyno, hyfforddi, goruchwylio ac archwilio tîm, a phrofi eu cymhwysedd ar bapur
• Rhedeg y system o ddydd i ddydd: monitro, dilysu, cofnodion a’r ffeil diwydrwydd dyladwy
• Delio ag arolygiad, deall sut mae’r sgôr yn cael ei gyfrifo, a defnyddio eich hawl i ateb neu apelio
• Cymryd cwyn, ymchwilio i honiad o wenwyn bwyd, a barnu tynnu’n ôl neu alw’n ôl

Sut mae’r cwrs yn gweithio

Tair ar ddeg o wersi, pob un wedi’i rhannu’n saith pwnc byr gyda gêm ymarfer gyflym i gloi’r syniadau i mewn. Mae pob gwers yn gorffen gyda’i hasesiad 10 cwestiwn ei hun, wedi’i dynnu ar hap o fanc o 20, felly nid oes dau gynnig yr un fath (80% i basio, tri chynnig ar bob un). Mae’r cwrs yn gorffen gydag arholiad terfynol 25 cwestiwn wedi’i dynnu o gronfa o 71. Pasiwch, ac fe gyhoeddir eich tystysgrif bersonol, gyda chod cyfeirnod y gellir ei wirio, yn y fan a’r lle a’i chadw i Fy Nghyfrif → Tystysgrifau.

Mae mynediad yn para 12 mis, ar unrhyw ddyfais, gyda’ch tystysgrif yn barod i’w lawrlwytho yr eiliad y byddwch yn gorffen.

Werth bod yn glir amdano: cwrs gwybodaeth wedi’i ysgrifennu ar gyfer goruchwylwyr arlwyo yw hwn. Mae’n rhoi’r arbenigedd i chi gynllunio a rhedeg system rheoli diogelwch bwyd. Nid yw’n disodli eich cynllun HACCP ysgrifenedig eich hun, eich pecyn Safer Food Better Business, na chymhwyster rheoledig lle bo un yn ofynnol yn benodol.

Cynnwys y cwrs

• Croeso, a sut mae’r cwrs hwn yn gweithioGwers
• Cyfrifoldebau Goruchwylio a’r GyfraithGwers
• Cost gwneud pethau’n anghywir, a phwerau’r EHOTestun
• Yr amddiffyniad diwydrwydd dyladwyTestun
• Sut mae gorfodi’n datblygu mewn gwirioneddTestun
• Beth mae gwneud pethau’n anghywir yn ei gostio mewn gwirioneddTestun
• Adeiladu’r ffeil diwydrwydd dyladwy: beth sy’n mynd i mewn iddi mewn gwirioneddTestun
• Cadw’r ffeil yn gyfredol: pwy sy’n berchen arniTestun
• 🎮 Ymarfer: A yw’n profi diwydrwydd dyladwy?Testun
• Asesiad Gwers: Cyfrifoldebau Goruchwylio a’r GyfraithCwis
• Microbioleg Uwch a PhathogenauGwers
• Y termau allweddol, mewn iaith symlTestun
• Bacteria, sborau a thocsinauTestun
• Amodau twf a’r pathogenau sy’n bwysigTestun
• Y pathogenau sy’n bwysig mewn gwirioneddTestun
• Feirysau a pharasitiaid: pan nad bacteria o gwbl ydywTestun
• Pam nad yw “mae’n arogli’n iawn” yn profi dimTestun
• Bwyd risg uchel, a phwy y mae’n ei niweidio fwyafTestun
• 🎮 Ymarfer: Helpu neu atal bacteria rhag tyfu?Testun
• Asesiad Gwers: Microbioleg Uwch a PhathogenauCwis
• Peryglon Halogi a Mesurau RheoliGwers
• Y pedwar math o beryglTestun
• Peryglon biolegol a thraws-halogiadTestun
• Peryglon ffisegol mewn cegin sy’n gweithioTestun
• Peryglon cemegol mewn cegin sy’n gweithioTestun
• Alergenau o gadair goruchwyliwrTestun
• Gwahanu yn ymarferolTestun
• 🎮 Ymarfer: Pa fath o berygl?Testun
• Asesiad Gwers: Peryglon Halogi a Mesurau RheoliCwis
• Rheoli TymhereddGwers
• Y parth perygl ac oeri diogelTestun
• Y tymereddau critigolTestun
• Coginio a gwirio’r craiddTestun
• Cadw’n boeth a gwasanaethTestun
• Oeri, rhewi a dadmerTestun
• Ailgynhesu, a chael darlleniad y probe yn iawnTestun
• 🎮 Ymarfer: Diogel, neu yn y parth perygl?Testun
• Asesiad Gwers: Rheoli TymhereddCwis
• Egwyddorion HACCPGwers
• Beth yw HACCP, a pham mae rhagofynion yn dod gyntafTestun
• Y saith egwyddorTestun
• Dadansoddi peryglon: egwyddor un, wedi’i gwneud yn iawnTestun
• Dod o hyd i’ch pwyntiau rheoli critigolTestun
• Terfynau critigol sy’n golygu rhywbethTestun
• Cadw’r cynllun yn fyw: dilysu ac adolyguTestun
• 🎮 Ymarfer: Rhowch 7 egwyddor HACCP mewn trefnTestun
• Asesiad Gwers: Egwyddorion HACCPCwis
• O’r Cyflenwr i’r GwasanaethGwers
• Mae eich cyflenwr yn fesur rheoli, nid pryniantTestun
• Gwirio danfoniad: derbyn, gwrthod, cofnodiTestun
• Storio, cylchdroi stoc a chyntaf i mewn, cyntaf allanTestun
• Defnyddio erbyn, gorau cyn, a pham mae’r gwahaniaeth yn gyfreithiolTestun
• Olrheiniadwyedd: un cam yn ôl, un cam ymlaenTestun
• Tynnu’n ôl a galw’n ôl: gweithredu ar newyddion drwgTestun
• 🎮 Ymarfer: Derbyn neu wrthod y danfoniad hwn?Testun
• Asesiad Gwers: O’r Cyflenwr i’r GwasanaethCwis
• Safle, Offer a Llif GwaithGwers
• Cynllun a’r llif o fudr i lânTestun
• Arwynebau ac offer: beth mae “hawdd ei lanhau” yn ei olygu yn y gyfraithTestun
• Golchi dwylo, sinciau a chyflenwad dŵrTestun
• Gwastraff, draenio, awyru a goleuoTestun
• Dylunio plâu allanTestun
• Tro goruchwyliwr o amgylch yr adeiladTestun
• 🎮 Ymarfer: Trefnwch y gegin i mewn i’r llifTestun
• Asesiad Gwers: Safle, Offer a Llif GwaithCwis
• Glanhau, Rheoli Plâu a PhoblGwers
• Chwe cham glanhauTestun
• Plâu, adeilad ac addasrwydd i weithioTestun
• Cemegau glanhau a dyletswydd y goruchwyliwrTestun
• Cyfraddau gwanhau ac amser cyffwrddTestun
• Amserlenni glanhau sy’n cael eu gwneud mewn gwirioneddTestun
• Plâu: arwyddion, atal a chontractwyrTestun
• 🎮 Ymarfer: Rhowch 6 cham glanhau mewn trefnTestun
• Asesiad Gwers: Glanhau, Rheoli Plâu a PhoblCwis
• Adeiladu Tîm CymwysGwers
• Y safon hyfforddi gyfreithiol: cymesur â’r swyddTestun
• Cyflwyniad: beth sy’n digwydd cyn i unrhyw un gyffwrdd â bwydTestun
• Tystiolaeth hyfforddi a ffeil y staff: beth sy’n profi cymhwysedd go iawnTestun
• Hyfforddiant adfyfyriol: pennu cyfnod nad yw’r gyfraith yn ei bennuTestun
• Addasrwydd i weithio: symptomau, eithrio a’r rheol 48 awrTestun
• Goruchwylio staff asiantaeth, dros dro a staff ifancTestun
• 🎮 Ymarfer: Cyn iddynt gyffwrdd â bwydTestun
• Asesiad Gwers: Adeiladu Tîm CymwysCwis
• Rhedeg y System o Ddydd i DdyddGwers
• Gwiriadau agor a chau: y drefn fonitro ddyddiolTestun
• Monitro yn erbyn dilysu: gwirio’r bwyd, gwirio’r gwiriwrTestun
• Cam cywiro: beth i’w wneud, a phwy sydd â hawl i’w wneudTestun
• Y dyddiadur: sut olwg sydd ar gofnodion da go iawnTestun
• “Profwch e”: defnyddio a graddnodi’r probeTestun
• Yr adolygiad pedair wythnosol: sefyll yn ôl o’r dyddiadurTestun
• 🎮 Ymarfer: Monitro neu ddilysu?Testun
• Asesiad Gwers: Rhedeg y System o Ddydd i DdyddCwis
• Hyfforddi, goruchwylio ac archwilio eich tîmGwers
• Cywiro drwy hyfforddi: troi camgymeriad yn welliantTestun
• Cynnal archwiliad diogelwch bwyd mewnolTestun
• Ymchwilio i wraidd y broblem: beth aeth o’i le mewn gwirioneddTestun
• Adborth sy’n newid ymddygiad mewn gwirioneddTestun
• Adeiladu diwylliant diogelwch bwydTestun
• Pan na fydd rhywun yn cydymffurfioTestun
• 🎮 Ymarfer: Rhowch y camau hyfforddi mewn trefnTestun
• Asesiad Gwers: Hyfforddi, Goruchwylio ac ArchwilioCwis
• Yr Arolygiad a’r SgôrGwers
• Beth sy’n digwydd go iawn ar y diwrnodTestun
• Sut mae’r sgôr yn cael ei gyfrifo go iawnTestun
• Beth sy’n ennill hyder mewn rheolaethTestun
• Yr hysbysiadau, a beth mae pob un go iawn yn ei wneudTestun
• Hawl i ateb, apelio ac ailraddioTestun
• Yr Alban, Cymru a Gogledd IwerddonTestun
• 🎮 Ymarfer: Trefnwch y sgôrTestun
• Asesiad Gwers: Yr Arolygiad a’r SgôrCwis
• Pan Aiff Rhywbeth o’i LeGwers
• Cwyn ansawdd neu gwyn diogelwch: pam mae pwy rydych yn dweud wrtho’n bwysigTestun
• Cymryd cwyn yn iawnTestun
• Honiad o wenwyn bwydTestun
• Gwrthrychau estronTestun
• Tynnu’n ôl neu alw’n ôl: y penderfyniad a’r sgwrsTestun
• Beth sy’n digwydd wedynTestun
• 🎮 Ymarfer: Tynnu’n ôl, galw’n ôl, neu daflu?Testun
• Asesiad Gwers: Pan Aiff Rhywbeth o’i LeCwis
• Crynodeb o’r cwrs a’r cam nesafGwers
• Arholiad Terfynol — Diogelwch a Hylendid Bwyd ar gyfer Goruchwylwyr ArlwyoCwis