سلتك
دورة · بمعايير CPD · عبر الإنترنت
المستوى 3 سلامة الأغذية والنظافة
🕑 ذاتي الوتيرة · ~2 ساعة
🧩 30 خطوات موجَّهة 🎯 تقييمات من 10 أسئلة، بترتيب عشوائي
🏆 شهادة فورية قابلة للتحقق
وصول لمدة 12 شهرًا · ادرس على أي جهاز · دون اشتراك
يفتح التسجيل في سبتمبر 2026
هذه الدورة قيد مراجعة الاعتماد لدى CPD. لا نقبل التسجيل حتى تكتمل المراجعة، حتى تحمل كل شهادة نصدرها الاعتماد من أول يوم.
حين يقع خطأ في الطعام، فأول ما يسأل عنه مفتش الصحة البيئية ليس من طهاه، بل من كان مسؤولًا. والمستوى 3 هو المؤهل الخاص بمن عليه أن يجيب عن ذلك السؤال.
🕑 نحو 3–4 ساعات
ستة دروس تسير فيها على وتيرتك الخاصة، من أي جهاز، وتقدّمك محفوظ أولًا بأول.
🎓 4 ساعات CPD
تعلُّم بمعايير CPD يمكنك تسجيله ضمن سجل تطويرك المهني السنوي.
🏆 شهادة بمعايير CPD
اجتَز التقييمات وتصل شهادتك الشخصية إلى حسابك على الفور.
🇬🇧 مكتوبة للمملكة المتحدة
Food Safety Act 1990، ودفع العناية الواجبة، ومبادئ HACCP الـ7، ودرجات الحرارة المعتمدة حاليًا لدى FSA.
المستوى 2 يعلّم الفرد أن يعمل بأمان. أما المستوى 3 فقفزة في النوع لا في الرقم وحده. موضوعه تصميم نظام سلامة الأغذية الذي يحفظ فريقًا بأكمله، ومتابعته يومًا بيوم، والقدرة على إثبات أنك فعلت كل ما ينبغي إن سألك يومًا مفتش أو شركة تأمين أو محكمة.
لمن هذه الدورة
- رؤساء الطهاة ومساعدوهم ومديرو المطابخ
- المشرفون وقادة الفرق ومديرو المناوبات
- أصحاب الأعمال، ومن يمسك فعليًا بخطة HACCP
- متداولو الأغذية ذوو الخبرة المنتقلون إلى دور إشرافي
- نفترض أنك تتقن بالفعل ما في المستوى 2
ما ستقدر عليه في النهاية
- أن تشرح واجباتك القانونية وصلاحيات مفتش الصحة البيئية (EHO) وكيف يعمل دفع العناية الواجبة فعلًا
- أن تقرأ علم الأحياء الدقيقة الكامن وراء أي تفشٍّ، من الأبواغ والسموم إلى شروط النمو في FAT TOM
- أن تضبط الأخطار الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية والمسببة للحساسية على امتداد خدمة مزدحمة
- أن تلتزم بدرجات الحرارة الحرجة في الطهو والتبريد والحفظ الساخن وإعادة التسخين
- أن تبني خطة HACCP وتراقبها وتتحقق منها بمبادئها السبعة كاملة
- أن تشرف على المتطلبات الأساسية التي تسندها: التنظيف ومكافحة الآفات والمنشأة واللياقة للعمل
كيف تسير الدورة
ستة دروس، كل درس مقسَّم إلى موضوعات قصيرة مع لعبة تدريب سريعة تثبّت الأفكار. والدروس موزَّعة على ثلاث وحدات، وتنتهي كل وحدة بتقييم من 10 أسئلة تُسحب عشوائيًا من بنك أكبر، فلا تتشابه محاولتان (درجة النجاح 80%، وثلاث محاولات لكل تقييم). وتُختم الدورة بامتحان نهائي من 20 سؤالًا تُسحب من بنك يضم 40. اجتَزه، وتُصدَر شهادتك الشخصية بمعايير CPD، ومعها رمز مرجعي قابل للتحقق، في الحال وتُحفظ في حسابي → الشهادات.
الوصول متاح 12 شهرًا، من أي جهاز، وشهادتك جاهزة للتنزيل لحظة انتهائك.
يجدر التوضيح: هذه دورة معرفية مكتوبة على مستوى المستوى 3. تمنحك الخبرة اللازمة لتصميم نظام إدارة سلامة الأغذية وتشغيله، لكنها لا تحل محل خطة HACCP المكتوبة الخاصة بك، ولا حزمة Safer Food Better Business، ولا مؤهلًا منظَّمًا حيث يُشترط تحديدًا.
Course content
- أهلًا بك وكيف تسير هذه الدورةالدرس
- مسؤوليات المشرف والقانونالدرس
- ثمن الخطأ، وصلاحيات مفتش الصحة البيئيةالموضوع
- دفع العناية الواجبةالموضوع
- 🎮 تدريب: هل يُثبت العناية الواجبة؟الموضوع
- علم الأحياء الدقيقة المتقدم ومسببات الأمراضالدرس
- البكتيريا والأبواغ والسمومالموضوع
- شروط النمو ومسببات الأمراض التي تهمالموضوع
- 🎮 تدريب: يساعد على نمو البكتيريا أم يوقفه؟الموضوع
- تقييم الوحدة 1 — سلامة الأغذية والقانون وعلم الأحياء الدقيقةالاختبار
- أخطار التلوث وضوابطهاالدرس
- أنواع الأخطار الأربعةالموضوع
- الأخطار البيولوجية والتلوث المتبادلالموضوع
- 🎮 تدريب: أي نوع من الأخطار؟الموضوع
- ضبط درجات الحرارةالدرس
- منطقة الخطر والتبريد الآمنالموضوع
- درجات الحرارة الحرجةالموضوع
- 🎮 تدريب: آمن أم في منطقة الخطر؟الموضوع
- تقييم الوحدة 2 — الأخطار وضبط درجات الحرارةالاختبار
- مبادئ HACCPالدرس
- ما هو HACCP، ولماذا تسبقه المتطلبات الأساسيةالموضوع
- المبادئ السبعةالموضوع
- 🎮 تدريب: رتّب مبادئ HACCP الـ7الموضوع
- التنظيف ومكافحة الآفات والناسالدرس
- مراحل التنظيف الستالموضوع
- الآفات والمنشأة واللياقة للعملالموضوع
- 🎮 تدريب: رتّب مراحل التنظيف الـ6الموضوع
- تقييم الوحدة 3 — HACCP وواجبات المشرفالاختبار
- خلاصة الدورة وما بعدهاالدرس
- الامتحان النهائي — المستوى 3 سلامة الأغذية والنظافةالاختبار