سلتك
للمشرفين · معتمدة من CPD · عبر الإنترنت
المستوى 3 سلامة الأغذية والنظافة لمشرفي التموين (CPD)
🕑 بوتيرتك الخاصة · حوالي 5.5 ساعة
🧩 121 خطوات موجَّهة 🎯 تقييمات من 10 أسئلة، بترتيب عشوائي
🏆 شهادة فورية قابلة للتحقق
وصول لمدة 12 شهرًا · ادرس على أي جهاز · دون اشتراك
تحتاجها لوظيفة جديدة؟ لا تحتاج إلى صاحب عمل: اشترِ الدورة بنفسك وابدأ فورًا.
£45.00دفعة واحدة · وصول لمدة 12 شهرًا · instant certificate
حين يقع خطأ في الطعام، فأول ما يسأل عنه مفتش الصحة البيئية ليس من طهاه، بل من كان مسؤولًا. والمستوى 3 هو المؤهل الخاص بمن عليه أن يجيب عن ذلك السؤال.
🕑 نحو 5.5 ساعة
خمسة عشر درسًا تسير فيها على وتيرتك الخاصة، من أي جهاز، وتقدّمك محفوظ أولًا بأول.
🎓 5 ساعات CPD
تعلُّم معتمد من CPD (النشاط المعتمد #1021632) يمكنك تسجيله ضمن سجل تطويرك المهني السنوي.
🏆 شهادة معتمدة من CPD
اجتَز التقييمات وتصل شهادتك الشخصية إلى حسابك على الفور.
🇬🇧 مكتوبة للمملكة المتحدة
Food Safety Act 1990، ودفع العناية الواجبة، ومبادئ HACCP الـ7، ودرجات الحرارة المعتمدة حاليًا لدى FSA.
تدريب متداولي الأغذية يعلّم الفرد أن يعمل بأمان. أما هذه الدورة فقفزة في النوع لا في الرقم وحده. موضوعه تصميم نظام سلامة الأغذية الذي يحفظ فريقًا بأكمله، ومتابعته يومًا بيوم، والقدرة على إثبات أنك فعلت كل ما ينبغي إن سألك يومًا مفتش أو شركة تأمين أو محكمة.
لمن هذه الدورة
- رؤساء الطهاة ومساعدوهم ومديرو المطابخ
- المشرفون وقادة الفرق ومديرو المناوبات
- أصحاب الأعمال، ومن يمسك فعليًا بخطة HACCP
- متداولو الأغذية ذوو الخبرة المنتقلون إلى دور إشرافي
- نفترض أنك تتقن بالفعل أساسيات متداولي الأغذية
ما ستقدر عليه في النهاية
- أن تشرح واجباتك القانونية وصلاحيات مفتش الصحة البيئية (EHO) وكيف يعمل دفع العناية الواجبة فعلًا
- أن تقرأ علم الأحياء الدقيقة الكامن وراء أي تفشٍّ، من الأبواغ والسموم إلى شروط النمو في FAT TOM
- أن تضبط الأخطار الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية والمسببة للحساسية على امتداد خدمة مزدحمة
- أن تلتزم بدرجات الحرارة الحرجة في الطهو والتبريد والحفظ الساخن وإعادة التسخين
- أن تبني خطة HACCP وتراقبها وتتحقق منها بمبادئها السبعة كاملة
- أن تُحكم قبضتك على سلسلة التوريد، من اعتماد المورّد إلى رفض التسلّم
- أن ترتّب المنشأة وسير العمل بحيث يصمد الفصل الذي صممته أمام خدمة مزدحمة
- أن تشرف على التنظيف والتطهير ومكافحة الآفات، وتقرّر متى يكون الشخص لائقًا للعمل
- أن تُلحق فريقك وتدرّبه وتشرف عليه وتدقّق عمله، وتثبت كفاءته على الورق
- أن تُدير النظام يومًا بيوم: المراقبة، والتحقق، والسجلات، وملف العناية الواجبة
- أن تتعامل مع التفتيش، وتفهم كيف يُحتسب التصنيف، وتستخدم حقك في الرد أو الاستئناف
- أن تتلقى شكوى، وتحقق في ادعاء تسمم غذائي، وتحكم في قرار السحب أو الاستدعاء
كيف تسير الدورة
ثلاثة عشر درسًا، كل درس مقسَّم إلى موضوعات قصيرة مع لعبة تدريب سريعة تثبّت الأفكار. وينتهي كل درس بتقييمه الخاص من 10 أسئلة تُختار عشوائيًا من بنك يضم 20 سؤالًا، فلا تتشابه محاولتان (درجة النجاح 80%، وثلاث محاولات لكل تقييم). وتُختم الدورة بامتحان نهائي من 25 سؤالًا يُسحب من بنك يضم 65. اجتَزه، وتُصدَر شهادتك الشخصية، ومعها رمز مرجعي قابل للتحقق، في الحال وتُحفظ في حسابي → الشهادات.
الوصول متاح 12 شهرًا، من أي جهاز، وشهادتك جاهزة للتنزيل لحظة انتهائك.
يجدر التوضيح: هذه دورة معرفية مكتوبة للمشرفين. تمنحك الخبرة اللازمة لتصميم نظام إدارة سلامة الأغذية وتشغيله، لكنها لا تحل محل خطة HACCP المكتوبة الخاصة بك، ولا حزمة Safer Food Better Business، ولا مؤهلًا منظَّمًا حيث يُشترط تحديدًا.
محتوى الدورة
- أهلًا بك وكيف تسير هذه الدورةالدرس
- مسؤوليات المشرف والقانونالدرس
- ثمن الخطأ، وصلاحيات مفتش الصحة البيئيةالموضوع
- دفع العناية الواجبةالموضوع
- كيف يتطور الإنفاذ فعلًاالموضوع
- كم تكلّفك المخالفة فعلًاالموضوع
- بناء ملف العناية الواجبة: ماذا يوضع فيه فعلًاالموضوع
- إبقاء الملف محدَّثًا: من يتولى مسؤوليتهالموضوع
- 🎮 تدريب: هل يُثبت العناية الواجبة؟الموضوع
- تقييم الدرس — مسؤوليات المشرف والقانونالاختبار
- علم الأحياء الدقيقة المتقدم ومسببات الأمراضالدرس
- المصطلحات الأساسية، بلغة بسيطةالموضوع
- البكتيريا والأبواغ والسمومالموضوع
- شروط النمو ومسببات الأمراض التي تهمالموضوع
- مسببات الأمراض التي تهم فعلًاالموضوع
- الفيروسات والطفيليات: حين لا تكون البكتيريا هي السبب أصلًاالموضوع
- لماذا لا يثبت «رائحته طيبة» شيئًاالموضوع
- الطعام عالي الخطورة، ومن يؤذيه أكثرالموضوع
- 🎮 تدريب: يساعد على نمو البكتيريا أم يوقفه؟الموضوع
- تقييم الدرس — علم الأحياء الدقيقة المتقدم ومسببات الأمراضالاختبار
- أخطار التلوث وضوابطهاالدرس
- أنواع الأخطار الأربعةالموضوع
- الأخطار البيولوجية والتلوث المتبادلالموضوع
- الأخطار الفيزيائية في مطبخ عاملالموضوع
- الأخطار الكيميائية في مطبخ عاملالموضوع
- مسببات الحساسية من مقعد المشرفالموضوع
- الفصل في الممارسةالموضوع
- 🎮 تدريب: أي نوع من الأخطار؟الموضوع
- تقييم الدرس — أخطار التلوث وضوابطهاالاختبار
- ضبط درجات الحرارةالدرس
- منطقة الخطر والتبريد الآمنالموضوع
- درجات الحرارة الحرجةالموضوع
- الطهو وفحص القلبالموضوع
- الحفظ الساخن والتقديمالموضوع
- التبريد والتجميد وإذابة التجميدالموضوع
- إعادة التسخين وأخذ قراءة المسبار على نحو صحيحالموضوع
- 🎮 تدريب: آمن أم في منطقة الخطر؟الموضوع
- تقييم الدرس — ضبط درجات الحرارةالاختبار
- مبادئ HACCPالدرس
- ما هو HACCP، ولماذا تسبقه المتطلبات الأساسيةالموضوع
- المبادئ السبعةالموضوع
- تحليل المخاطر: المبدأ الأول، مُنجَزًا كما ينبغيالموضوع
- إيجاد نقاط التحكم الحرجة لديكالموضوع
- حدود حرجة لها معنىالموضوع
- إبقاء الخطة حية: المصادقة والمراجعةالموضوع
- 🎮 تدريب: رتّب مبادئ HACCP الـ7الموضوع
- تقييم الدرس — مبادئ HACCPالاختبار
- من المورّد إلى الخدمةالدرس
- مورّدك ضابط، لا مجرد عملية شراءالموضوع
- فحص الشحنة: قبول، رفض، تسجيلالموضوع
- التخزين، وتدوير المخزون، ومبدأ الوارد أولًا يُصرف أولًاالموضوع
- “استخدم قبل” و“يُفضَّل الاستخدام قبل”: لماذا الفرق قانونيالموضوع
- التتبع: خطوة إلى الخلف، خطوة إلى الأمامالموضوع
- السحب والاستدعاء: التصرف حيال الأخبار السيئةالموضوع
- 🎮 تدريب: أتقبل هذه الشحنة أم ترفضها؟الموضوع
- تقييم الدرس — من المورّد إلى الخدمةالاختبار
- المنشأة والمعدات وسير العملالدرس
- التصميم وسير العمل من القذر إلى النظيفالموضوع
- الأسطح والمعدات: ماذا تعني “سهولة التنظيف” قانونًاالموضوع
- غسل اليدين، والأحواض، وإمدادات المياهالموضوع
- النفايات، والصرف، والتهوية، والإضاءةالموضوع
- تصميم يقصي الآفاتالموضوع
- جولة المشرف التفقدية للمبنىالموضوع
- 🎮 تدريب: رتّب المطبخ في التدفقالموضوع
- تقييم الدرس — المنشأة والمعدات وسير العملالاختبار
- التنظيف ومكافحة الآفات والناسالدرس
- مراحل التنظيف الستالموضوع
- الآفات والمنشأة واللياقة للعملالموضوع
- مواد التنظيف الكيميائية وواجب المشرفالموضوع
- معدلات التخفيف وزمن التلامسالموضوع
- جداول تنظيف تُنفَّذ فعلًاالموضوع
- الآفات: علاماتها والوقاية منها والمقاولونالموضوع
- 🎮 تدريب: رتّب مراحل التنظيف الـ6الموضوع
- تقييم الدرس — التنظيف ومكافحة الآفات والناسالاختبار
- بناء فريق كفءالدرس
- معيار التدريب القانوني: التناسب مع طبيعة العملالموضوع
- التأهيل: ما يحدث قبل أن يلمس أحد الطعامالموضوع
- دليل التدريب وملف الموظف: ما الذي يثبت الكفاءة فعليًاالموضوع
- التدريب التنشيطي: تحديد فترة لا يثبّتها القانونالموضوع
- اللياقة للعمل: الأعراض، والاستبعاد، وقاعدة الـ48 ساعةالموضوع
- الإشراف على موظفي الوكالات والموظفين المؤقتين وصغار السنالموضوع
- 🎮 تدريب: قبل أن يلمسوا الطعامالموضوع
- تقييم الدرس — بناء فريق كفءالاختبار
- تشغيل النظام يومًا بيومالدرس
- فحوص الفتح والإغلاق: روتين المراقبة اليوميالموضوع
- المراقبة مقابل التحقق: فحص الطعام، وفحص الفاحصالموضوع
- الإجراء التصحيحي: ماذا تفعل، ومن المسموح له بفعلهالموضوع
- السجل اليومي: كيف يبدو التسجيل الجيد فعليًاالموضوع
- “أثبت ذلك”: استخدام المسبار ومعايرتهالموضوع
- المراجعة كل أربعة أسابيع: التراجع خطوة عن السجل اليوميالموضوع
- 🎮 تدريب: مراقبة أم تحقق؟الموضوع
- تقييم الدرس — تشغيل النظام يومًا بيومالاختبار
- تدريب فريقك والإشراف عليه وتدقيق عملهالدرس
- التصحيح بالتوجيه: تحويل الخطأ إلى تحسينالموضوع
- إجراء تدقيق داخلي لسلامة الأغذيةالموضوع
- تحليل السبب الجذري: ما الذي حدث فعلًاالموضوع
- تغذية راجعة تغيّر السلوك فعلًاالموضوع
- بناء ثقافة سلامة الأغذيةالموضوع
- حين لا يمتثل أحدهمالموضوع
- 🎮 تدريب: رتّب خطوات التوجيهالموضوع
- تقييم الدرس — التدريب والإشراف والتدقيقالاختبار
- التفتيش والتصنيفالدرس
- ما يحدث فعليًا في ذلك اليومالموضوع
- كيف يُحتسَب التصنيف فعليًاالموضوع
- ما الذي يكسب الثقة في الإدارةالموضوع
- الإشعارات، وما الذي يفعله كل منها فعليًاالموضوع
- حق الرد، والاستئناف، وإعادة التصنيفالموضوع
- اسكتلندا، وويلز، وأيرلندا الشماليةالموضوع
- 🎮 تدريب: صنّف الدرجةالموضوع
- تقييم الدرس — التفتيش والتصنيفالاختبار
- حين يسوء شيء ماالدرس
- شكوى جودة أم شكوى سلامة: لماذا يهم من تخبرهالموضوع
- تلقي الشكوى بشكل سليمالموضوع
- ادعاء تسمم غذائيالموضوع
- الأجسام الغريبةالموضوع
- السحب أو الاستدعاء: القرار والمحادثةالموضوع
- ماذا يحدث بعد ذلكالموضوع
- 🎮 تدريب: سحب، أم استدعاء، أم تخلّص؟الموضوع
- تقييم الدرس — حين يسوء شيء ماالاختبار
- خلاصة الدورة وما بعدهاالدرس
- الامتحان النهائي — سلامة الأغذية والنظافة لمشرفي التموينالاختبار
ماذا يقول المتعلمون
لا توجد مراجعات بعد. تأتي المراجعات من متعلمين أنهوا هذه الدورة.
لا يمكن كتابة مراجعة إلا لمن أنهى هذه الدورة.