سلتك
دورة · بمعايير CPD · عبر الإنترنت
المستوى 2 سلامة الأغذية والنظافة (CPD)
🕑 ذاتي الوتيرة · ~2 ساعة
🧩 75 خطوات موجَّهة 🎯 تقييمات من 10 أسئلة، بترتيب عشوائي
🏆 شهادة فورية قابلة للتحقق
وصول لمدة 12 شهرًا · ادرس على أي جهاز · دون اشتراك
Enrolment opens September 2026
This course is with CPD for accreditation review. We are not taking enrolments until that is complete, so every certificate we issue carries the accreditation from day one.
يصاب نحو 2.4 مليون شخص في المملكة المتحدة بالتسمم الغذائي كل عام، والحقيقة المزعجة أن معظم هذه الحالات كان يمكن تفاديها. تمنح هذه الدورة كل من يتداول الطعام أو يحضّره أو يطهوه أو يقدّمه أو ينقله المعرفة العملية ليكون جزءًا من الحل، وهي مكتوبة على مستوى Level 2 ومبنية على قانون الأغذية البريطاني وإرشادات وكالة معايير الأغذية (FSA).
🕑 نحو 3 ساعات
ثمانية دروس تسير فيها على وتيرتك الخاصة، من أي جهاز، وتقدّمك يُحفظ أولًا بأول.
🎓 3 ساعات CPD
تعلُّم بمعايير CPD يمكنك تسجيله ضمن سجل تطويرك المهني السنوي.
🏆 شهادة بمعايير CPD
اجتَز التقييمات وتصل شهادتك الشخصية إلى حسابك على الفور.
🇬🇧 مكتوبة للمملكة المتحدة
قائمة على تشريعات سلامة الغذاء البريطانية ومبادئ HACCP وإرشادات FSA الحالية.
لمن هذه الدورة
هذا هو التدريب المرجعي لكل من يعمل مع الأطعمة المكشوفة أو عالية الخطورة:
- الطهاة ومساعدو المطبخ
- عاملو الخدمة والبار وواجهة المطعم، وصانعو القهوة
- العاملون في تجزئة الأغذية والتوصيل والمستودعات
- العاملون في الرعاية والضيافة ورعاية الأطفال
- المتطوعون والملتحقون الجدد تمامًا؛ فنحن لا نفترض أي تدريب سابق
وهي كذلك مراجعة متينة للمشرفين والمديرين الجدد قبل انتقالهم إلى Level 3.
ما ستخرج به
- أهم مخاطر سلامة الغذاء، وكيف تُمرِض الناس فعلًا
- ما يطلبه القانون من منشآت الأغذية ومن متداوليها، وكيف يُنفَّذ
- كيف تسيطر على التلوث والتلوث المتبادل ومسببات الحساسية
- النظافة الشخصية، وغسل اليدين الصحيح، وقواعد “اللياقة للعمل”
- التحكم في درجات الحرارة عند الطهي والتبريد والحفظ ساخنًا وإعادة التسخين
- التخزين الآمن، واستلام التوريدات، وتدوير المخزون
- التنظيف والتطهير وإدارة النفايات
- مكافحة الآفات، وتصميم المباني، وإدارة سلامة الغذاء عبر HACCP
كيف تسير الدورة
ثمانية دروس مركّزة، كل درس مقسّم إلى مواضيع قصيرة مع لعبة تدريب سريعة ترسّخ الفكرة. وينتهي كل درس بتقييم من 10 أسئلة تُسحب عشوائيًا من بنك أكبر، فلا تتشابه محاولتان (درجة النجاح 80%، وثلاث محاولات لكل تقييم). وتُختم الدورة بـاختبار نهائي من 20 سؤالًا تُسحب من بنك يضم 40 سؤالًا تغطي المنهج كله. تقدّمك مُتابَع في كل خطوة، وما إن تنتهي حتى تُصدَر فورًا شهادتك بمعايير CPD حاملةً اسمك وعنوان الدورة ورمزًا مرجعيًا قابلًا للتحقق، وتُحفظ في حسابي → الشهادات.
مدة الوصول 12 شهرًا، من أي جهاز، وشهادتك جاهزة للتنزيل في اللحظة التي تجتاز فيها الاختبار.
Course content
- مقدمةالدرس
- مدخل إلى سلامة الغذاء والقانونالدرس
- ما سلامة الغذاء؟الموضوع
- قانون سلامة الغذاء البريطانيالموضوع
- من ينفّذ القانون؟الموضوع
- التسجيل ونظام تصنيف نظافة الغذاءالموضوع
- العناية الواجبةالموضوع
- واجباتك القانونية بصفتك متداولًا للأغذيةالموضوع
- 🎮 تدريب: مهمة من هذه؟الموضوع
- تقييم الدرس 1 — سلامة الغذاء والقانونالاختبار
- المخاطر الميكروبيولوجية: البكتيريا والتسمم الغذائيالدرس
- أنواع المخاطر الأربعةالموضوع
- ما تحتاجه البكتيريا كي تنموالموضوع
- منطقة الخطرالموضوع
- الأبواغ والسمومالموضوع
- بكتيريا التسمم الغذائي الشائعةالموضوع
- الأعراض والفئات عالية الخطورةالموضوع
- 🎮 تدريب: نمو أم توقف؟الموضوع
- تقييم الدرس 2 — البكتيريا والتسمم الغذائيالاختبار
- السيطرة على التلوث والتلوث المتبادلالدرس
- ما التلوث؟الموضوع
- التلوث المتبادلالموضوع
- فصل الأطعمة النيئة عن الجاهزة للأكلالموضوع
- المعدات المرمّزة بالألوانالموضوع
- السيطرة على التلوث الفيزيائي والكيميائيالموضوع
- مسببات الحساسية الأربعة عشرالموضوع
- 🎮 تدريب: رمّز الألواح بالألوانالموضوع
- تقييم الدرس 3 — السيطرة على التلوثالاختبار
- النظافة الشخصيةالدرس
- لماذا تهم النظافة الشخصيةالموضوع
- غسل اليدين الفعّالالموضوع
- متى تغسل يديكالموضوع
- الملابس الواقيةالموضوع
- السلوك الشخصي والحليالموضوع
- اللياقة للعمل والإبلاغ عن المرضالموضوع
- 🎮 تدريب: غسل اليدين المثاليالموضوع
- تقييم الدرس 4 — النظافة الشخصيةالاختبار
- التحكم في الحرارة: الطهي والتبريد والحفظ ساخنًا وإعادة التسخينالدرس
- درجات حرارة أساسية عليك حفظهاالموضوع
- طهي الطعام بأمانالموضوع
- تبريد الطعام سريعًاالموضوع
- إعادة التسخين والحفظ ساخنًاالموضوع
- إذابة التجميد والمسابيرالموضوع
- استعمال الوقت ضابطًاالموضوع
- 🎮 تدريب: انتبه لمنطقة الخطرالموضوع
- تقييم الدرس 5 — التحكم في الحرارةالاختبار
- تخزين الأغذية واستلام التوريدات وتدوير المخزونالدرس
- فحص التوريداتالموضوع
- تخزين الطعام على النحو الصحيحالموضوع
- تدوير المخزون ومبدأ FIFOالموضوع
- فهم علامات التاريخالموضوع
- منع الفساد والتلوث أثناء التخزينالموضوع
- السجلات وإمكانية التتبّعالموضوع
- 🎮 تدريب: تقبل أم ترفض؟الموضوع
- تقييم الدرس 6 — التخزين وتدوير المخزونالاختبار
- التنظيف والتطهير وإدارة النفاياتالدرس
- التنظيف مقابل التطهيرالموضوع
- مراحل التنظيف الستالموضوع
- نظّف أثناء عملكالموضوع
- جداول التنظيف واستعمال الكيماويات بأمانالموضوع
- إدارة النفاياتالموضوع
- غسل الأواني والمعداتالموضوع
- 🎮 تدريب: التنظيف ذو المراحل الستالموضوع
- تقييم الدرس 7 — التنظيف والنفاياتالاختبار
- مكافحة الآفات والمباني وإدارة سلامة الغذاء (HACCP)الدرس
- الآفات الشائعة ولماذا تهمالموضوع
- علامات الإصابةالموضوع
- منع الآفاتالموضوع
- تصميم المباني والمعداتالموضوع
- ما HACCP؟الموضوع
- مبادئ HACCP السبعةالموضوع
- 🎮 تدريب: ابنِ خطة HACCPالموضوع
- تقييم الدرس 8 — مكافحة الآفات وHACCPالاختبار
- خلاصة الدورةالدرس
- الاختبار النهائي — المستوى 2 سلامة الأغذية والنظافةالاختبار