فحص ذاتي للمطبخ قبل التفتيش

ما الذي ينظر إليه المفتش

ينظر مفتشو نظافة الغذاء إلى ثلاثة أمور: مدى النظافة في التعامل مع الطعام (التحضير والطهي وإعادة التسخين والتبريد والتخزين)، وحالة المبنى والمعدات ونظافتها، وطريقة إدارة سلامة الغذاء، بما في ذلك نظامك المكتوب وسجلاتك والتدريب. تتبع الأسئلة هذه المجالات الثلاثة.

كُتبت قائمة الفحص هذه استنادًا إلى إرشادات Food Standards Agency وFood Standards Scotland. إنها تساعدك على اكتشاف الثغرات؛ وهي ليست استشارة قانونية ولا تحل محل نظام إدارة سلامة الغذاء لديك.