অ্যালার্জি অর্ডার ব্যবস্থাপনা

কেন এটি দরকার

অর্ডার থেকে প্লেট পর্যন্ত যেকোনো জায়গায় অ্যালার্জির ভুল হতে পারে: কোনো বার্তা পৌঁছায়নি, কোনো সস চেক হয়নি, বা একই চামচ ব্যবহার হয়েছে। ফুড আইন অনুযায়ী সঠিক অ্যালার্জেন তথ্য দিতে হবে, আর একটি স্পষ্ট প্রক্রিয়া আপনাকে দেখাতে সাহায্য করে যে প্রতিটি অর্ডার একইভাবে সামলানো হয়।

পোস্টারটি এটাও স্পষ্ট করে যে তৈরি ডিশ থেকে অ্যালার্জেন সরিয়ে নিলে তা কখনো নিরাপদ হয় না।

এটি কীসের জন্য

ছয় ধাপে অ্যালার্জি অর্ডারের পূর্ণ প্রক্রিয়া: চাহিদা নিশ্চিত করা, প্রতিটি উপাদান চেক করা, নিরাপদে দিতে পারবেন কিনা ঠিক করা, কার্যকর নিয়ন্ত্রণসহ প্রস্তুত করা, অর্ডার আলাদা রাখা, এবং চিহ্নিত করে সঠিকভাবে পরিবেশন করা। এতে ব্যাখ্যা করা আছে যে শুধু ডিসইনফেক্ট্যান্ট অ্যালার্জেনের অবশিষ্টাংশ দূর করে না।

কীভাবে ব্যবহার করবেন

1. যেখানে অর্ডার কিচেনে পাঠানো হয় সেখানে এবং অ্যালার্জি প্রস্তুতির জায়গায় লাগান।
2. অর্ডার টিকিটে ঠিক কোন অ্যালার্জি তা লিখুন এবং নিশ্চিত করুন রাঁধুনি তা দেখেছেন বলে জানিয়েছেন।
3. সস, গার্নিশ ও বদলি উপাদান স্মৃতি থেকে নয়, বর্তমান লেবেলের সাথে মিলিয়ে চেক করুন।
4. কোনো ডিশ নিরাপদে তৈরি করা না গেলে গ্রাহককে সৎভাবে জানান, এবং শুধু এমন বিকল্প দিন যা আপনি নিরাপদে তৈরি করতে পারেন।
5. ফ্রন্ট-অফ-হাউস ও কিচেন স্টাফদের একসাথে ধাপগুলো বুঝিয়ে দিন, যাতে দুই পক্ষই নিজের ভূমিকা জানে।