एलर्जी ऑर्डर सँभालना

आपको इसकी ज़रूरत क्यों है

एलर्जी की ग़लती ऑर्डर से प्लेट तक कहीं भी हो सकती है: आगे न पहुँचा संदेश, बिना जाँचा सॉस या साझा चम्मच। फ़ूड क़ानून के तहत एलर्जन की सही जानकारी देना ज़रूरी है, और एक साफ़ प्रक्रिया से आप दिखा सकते हैं कि हर ऑर्डर एक ही तरह सँभाला जाता है।

पोस्टर यह भी साफ़ करता है कि तैयार डिश से एलर्जन निकाल देने से वह कभी सुरक्षित नहीं बनती।

यह किस काम का है

छह कदमों में एलर्जी ऑर्डर की पूरी प्रक्रिया: ज़रूरत पक्की करें, हर सामग्री जाँचें, तय करें कि आप सुरक्षित खाना दे सकते हैं या नहीं, असरदार नियंत्रण के साथ तैयार करें, ऑर्डर अलग रखें, और सही पहचान करके सही परोसें। यह समझाता है कि सिर्फ़ कीटाणुनाशक से एलर्जन के अंश नहीं हटते।

इसे कैसे इस्तेमाल करें

1. इसे वहाँ लगाएँ जहाँ ऑर्डर किचन को दिए जाते हैं, और एलर्जी ऑर्डर की तैयारी वाली जगह पर।
2. ऑर्डर टिकट पर ठीक-ठीक एलर्जी लिखें, और पक्का करें कि कुक पुष्टि करे कि उसने इसे देख लिया है।
3. सॉस, गार्निश और बदली गई चीज़ें याद के भरोसे नहीं, मौजूदा लेबल से जाँचें।
4. अगर कोई डिश सुरक्षित तरीके से नहीं बन सकती, तो ग्राहक को ईमानदारी से बताएँ और सिर्फ़ वही विकल्प दें जो आप सुरक्षित तरीके से बना सकें।
5. फ़्रंट-ऑफ़-हाउस और किचन स्टाफ़ को साथ बैठाकर ये कदम समझाएँ, ताकि दोनों तरफ़ के लोग अपना काम जानें।