আপনার ঝুড়ি
← সব বিনামূল্যের পোস্টার ও রেকর্ড শিট
পরিবেশন, ডেলিভারি ও লেবেল
বুফে ও সেলফ-সার্ভিসের নিরাপত্তা
ছোট ব্যাচ, সুরক্ষিত খাবার, আর পরিবেশনের পুরো সময় তাপমাত্রা চেক।
বিনামূল্যের অ্যাকাউন্ট খুলে বিনামূল্যে নিন। যত খুশি কপি প্রিন্ট করুন।
কেন এটি দরকার
বুফেতে খাবার বেশি সময় বাইরে থাকে, অনেকে হাত বাড়ান, আর কেউ টের না পেয়েই তাপমাত্রা সীমার বাইরে চলে যেতে পারে। ছোট ব্যাচ ও নিয়মিত চেক খাবারকে নিয়ন্ত্রণে রাখে।
গরম খাবার ৬৩°C বা তার বেশি এবং ঠান্ডা খাবার ৮°C বা তার কম তাপমাত্রায় থাকা উচিত, লক্ষ্য ৫°C। গ্রাহকরা যেন প্রতিটি ডিশের অ্যালার্জেন তথ্যও পান, সেটাও নিশ্চিত করতে হবে।
এটি কীসের জন্য
বুফে ও সেলফ-সার্ভিসের চারটি ধাপ: খাবার রাখার আগে ডিসপ্লে সরঞ্জাম প্রস্তুত করা, তাপমাত্রা চেক ও রেকর্ড করা, প্রতিটি ডিশের জন্য আলাদা বাসন, এবং পরিষ্কার পাত্রে নতুন ব্যাচ দেওয়া। এর জায়গা কিচেনে ও পরিবেশনের জায়গায়।
কীভাবে ব্যবহার করবেন
- A4 কাগজে প্রিন্ট করুন, ল্যামিনেট করুন এবং যেখানে স্টাফরা বুফে সাজান ও খাবার যোগ করেন সেখানে লাগান।
- খাবার রাখার আগে গরম ও ঠান্ডা ডিসপ্লে ইউনিট চালু করুন, আর খাবার পুরোপুরি গরম বা ঠান্ডা অবস্থায় রাখুন।
- পরিবেশনের পুরো সময় খাবারের তাপমাত্রা প্রোব করে রেকর্ড করুন, আর সীমার বাইরের যেকোনো রিডিংয়ে আপনার সংশোধনমূলক ব্যবস্থা মেনে চলুন।
- প্রতিটি ডিশের জন্য আলাদা বাসন দিন এবং দূষিত হলে বদলান।
- পুরোনো খাবারের সাথে নতুন খাবার না মিশিয়ে পরিষ্কার পাত্রে নতুন ব্যাচ দিন।
পরের ধাপ: বিনামূল্যের প্র্যাকটিস কোর্সটি করে দেখুন
‘ক্যাটারিংয়ের জন্য ফুড সেফটি ও হাইজিন’ বিনামূল্যে করে দেখতে পারেন: দ্রুত টেস্টসহ ছোট একটি প্র্যাকটিস কোর্স, কোনো কার্ড লাগবে না।
বিনামূল্যে করে দেখুন →