بوفے اور سیلف سروس کی حفاظت

آپ کو اس کی ضرورت کیوں ہے

بوفے پر کھانا زیادہ دیر باہر رہتا ہے، بہت سے لوگ اس تک ہاتھ بڑھاتے ہیں اور کسی کے دھیان کے بغیر اس کا درجہ حرارت حد سے باہر جا سکتا ہے۔ چھوٹے بیچ اور باقاعدہ چیکس اسے قابو میں رکھتے ہیں۔

گرم کھانا 63°C یا اس سے زیادہ پر اور ٹھنڈا کھانا 8°C یا اس سے کم پر رہنا چاہیے، اور ہدف 5°C ہو۔ گاہکوں کو ہر ڈش کی الرجن معلومات بھی ملنا لازمی ہے۔

یہ کس لیے ہے

بوفے اور سیلف سروس کے چار مراحل: کھانا رکھنے سے پہلے ڈسپلے آلات تیار کرنا، درجہ حرارت چیک اور ریکارڈ کرنا، ہر ڈش کے لیے الگ برتن، اور صاف ڈبوں میں نئے بیچ رکھنا۔ اس کی جگہ کچن میں اور سروس پوائنٹ پر ہے۔

اسے کیسے استعمال کریں

1. اسے A4 پر پرنٹ کریں، لیمینیٹ کریں اور وہاں لگائیں جہاں عملہ بوفے لگاتا اور بھرتا ہے۔
2. کھانا رکھنے سے پہلے گرم اور ٹھنڈے ڈسپلے یونٹ چالو کریں، اور کھانا پوری طرح گرم یا ٹھنڈا رکھیں۔
3. سروس کے دوران کھانے میں پروب لگائیں اور درجہ حرارت ریکارڈ کریں، اور حد سے باہر کسی بھی ریڈنگ پر اپنی اصلاحی کارروائی پر عمل کریں۔
4. ہر ڈش کو اس کا اپنا برتن دیں اور جو آلودہ ہو جائے اسے بدلیں۔
5. پرانے کھانے میں نیا کھانا ملانے کے بجائے صاف ڈبوں میں نئے بیچ رکھیں۔