কাটিং বোর্ড ও ছুরির রং

কেন এটি দরকার

কাঁচা মাংস ও মাছে এমন ব্যাকটেরিয়া থাকে যা একই বোর্ড ও ছুরির মাধ্যমে রেডি-টু-ইট খাবারে ছড়াতে পারে। কাঁচা ও রেডি-টু-ইট খাবারের জন্য আলাদা সরঞ্জাম রাখা ক্রস-কনটামিনেশন নিয়ে FSA-র নির্দেশনার অন্যতম প্রধান নিয়ন্ত্রণ।

কোনো আইন রং নির্ধারণ করে দেয় না, তবে সবাই বোঝে এমন একটি সিস্টেম থাকলে ব্যস্ত শিফটেও আলাদা রাখা সহজ হয়।

এটি কীসের জন্য

বোর্ড ও ছুরির রং ভাগের একটি উদাহরণ: কাঁচা মাংসের জন্য লাল, কাঁচা মাছের জন্য নীল, রান্না করা মাংসের জন্য হলুদ, বেকারি ও দুগ্ধজাতের জন্য সাদা, সালাদের জন্য সবুজ, কাঁচা সবজির জন্য বাদামি এবং অ্যালার্জি অর্ডারের জন্য বেগুনি। আপনার ম্যানেজার সাইটের সাথে মিলিয়ে এটি নিশ্চিত বা পরিবর্তন করেন।

কীভাবে ব্যবহার করবেন

1. A4 কাগজে প্রিন্ট করে ল্যামিনেট করুন এবং বোর্ড রাখার তাক বা ছুরি রাখার জায়গার পাশে লাগান।
2. লাগানোর আগে দেখে নিন চার্টটি আপনার আসলে ব্যবহৃত বোর্ড ও ছুরির সাথে মেলে কিনা, আর কোনো পরিবর্তন থাকলে চিহ্নিত করুন।
3. রং যা-ই হোক, ব্যবহারের পর প্রতিটি বোর্ড পরিষ্কার ও ডিসইনফেক্ট করুন।
4. গভীর দাগ পড়া বোর্ড বদলে ফেলুন, কারণ খাঁজগুলো পরিষ্কার করা কঠিন।
5. নতুন স্টাফদের বুঝিয়ে বলুন যে বেগুনি সরঞ্জাম অ্যালার্জি অর্ডারে সাহায্য করে, কিন্তু খাবারকে অ্যালার্জেন-মুক্ত করে না।