免费厨房标识 & 下载

为专业厨房准备的免费 A4 可打印标识 — 温度、颜色分区、安全操作方法和记录表，全部由 Good Food Hygiene 团队设计。打印出来，过塑，让它们在您的厨房里真正派上用场。

必备海报

食品安全温度

烹调、热藏、冷藏和危险温度带，关键数字全在这一张上。

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清洁 & 消毒的 6 个步骤

专业的两段式清洁，按顺序一步步来。

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14 种过敏原

必须申明的每一种过敏原，附常见食品举例。

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正确的洗手方法

六个步骤，20 秒，就该贴在每个厨房水槽上方。

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颜色分区厨房

砧板 & 刀具颜色

一种颜色对应一项工作，完整的颜色分区体系。

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工位标识：仅限生食

生食备餐用的红色区域工位标识。

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工位标识：仅限熟肉

熟肉专用的黄色区域工位标识。

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工位标识：仅限过敏原备餐

过敏原安全备餐用的紫色区域工位标识。

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工位标识：仅限水果 & 沙拉

即食果蔬用的绿色区域工位标识。

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工位标识：仅限蔬菜

蔬菜备餐用的棕色区域工位标识。

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工位标识：仅限乳制品 & 烘焙

乳制品与烘焙用的白色区域工位标识。

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仅限绿色抹布区

让颜色分区的抹布各归各的区域。

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安全操作方法

安全操作方法：生肉

安全处理生肉的六个步骤。

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安全操作方法：过敏原备餐

过敏原安全餐食的备制、出餐与储存。

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区域与设备规则

保温台（Bain-Marie）规则

热藏保持 63°C 以上，每 2 小时查一次，最长不超过 4 小时。

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牛奶冷藏柜规则

5°C 或以下，库存轮换，每日记录。

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水果 & 蔬菜水槽

此水槽仅用于清洗果蔬。

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器具水槽

此水槽仅用于清洗器具和设备。

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备餐区规则

洗净双手，换上干净厨师服，边做边清。

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急救箱标识

标出急救点，并提醒使用蓝色创可贴。

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保持厨房清洁 & 整齐

把边做边清的标准贴上墙。

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记录表

温度记录表

冷藏、冷冻和热藏通用的 A4 空白记录表。

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厨房清洁排班表

清什么、什么时候清、怎么清，还带签核栏。

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