探针温度计的使用与检查

为什么需要它

每一条温度记录都取决于探针。温度计只要偏差几度，就可能让未煮熟或不够冷的食物被判为合格。

Safer Food, Better Business 建议您定期用冰水和沸水检查探针，检查员也可能会问您的探针上次是什么时候检查的。

它的用途

如何正确测量中心温度，以及两项准确度检查：冰水检查，合格范围为 -1°C 至 +1°C；沸水检查，合格范围为 99°C 至 101°C。它还说明探针不合格时该怎么做，以及海拔如何影响沸点。

如何使用

1. 把它贴在存放探针的地方，或贴在做沸水检查用的水壶旁边。
2. 每次使用前后都要清洁并消毒探针，把探针尖插入食物最厚的部位。
3. 按计划的频率检查每支探针，探针掉落或损坏后也要检查，并把实际读数记在探针检查记录表上。
4. 探针检查不合格时，停止使用，改用已核验的备用探针，直到原探针重新校准或更换。
5. 小心蒸汽和热水，探针尖不要碰到容器壁。