Как пользоваться термощупом и проверять его

Зачем он нужен

Каждая запись температуры зависит от термощупа. Термометр, который ошибается на несколько градусов, может пропустить недоготовленную или недостаточно охлаждённую еду.

Safer Food, Better Business рекомендует регулярно проверять термощупы в ледяной воде и кипятке, а инспектор может спросить, когда ваш термощуп проверяли в последний раз.

Для чего он

Как правильно измерять температуру в центре продукта, а также две проверки точности: в ледяной воде, допустимо от -1°C до +1°C, и в кипятке, допустимо от 99°C до 101°C. Плакат объясняет, что делать, если термощуп не прошёл проверку, и как высота над уровнем моря влияет на температуру кипения.

Как им пользоваться

1. Повесьте плакат там, где хранятся термощупы, или рядом с чайником, который вы используете для проверки в кипятке.
2. Очищайте и дезинфицируйте термощуп до и после каждого использования и вводите кончик в самую толстую часть продукта.
3. Проверяйте каждый термощуп с запланированной частотой и после любого падения или повреждения, записывая фактические показания в журнал проверки термощупа.
4. Если термощуп не прошёл проверку, выведите его из использования и перейдите на проверенный запасной, пока его не откалибруют или не заменят.
5. Берегитесь пара и горячей воды и держите кончик подальше от стенок ёмкости.