Einstichthermometer nutzen & prüfen

Warum Sie es brauchen

Jede Temperaturaufzeichnung hängt vom Fühler ab. Ein Thermometer, das ein paar Grad danebenliegt, könnte Speisen durchgehen lassen, die nicht durchgegart oder nicht kalt genug sind.

Safer Food, Better Business empfiehlt, dass Sie Fühler regelmäßig in Eiswasser und kochendem Wasser prüfen, und ein Kontrolleur kann fragen, wann Ihrer zuletzt geprüft wurde.

Wofür es gedacht ist

So messen Sie die Kerntemperatur richtig, dazu die zwei Genauigkeitsprüfungen: Eiswasser, zulässig von -1°C bis +1°C, und kochendes Wasser, zulässig von 99°C bis 101°C. Es erklärt, was zu tun ist, wenn ein Fühler die Prüfung nicht besteht, und wie die Höhenlage den Siedepunkt beeinflusst.

So verwenden Sie es

1. Hängen Sie es dort auf, wo die Fühler aufbewahrt werden, oder neben dem Wasserkocher, den Sie für die Prüfung mit kochendem Wasser nutzen.
2. Reinigen und desinfizieren Sie den Fühler vor und nach jedem Gebrauch und stecken Sie die Spitze in die dickste Stelle der Speise.
3. Prüfen Sie jeden Fühler in der geplanten Häufigkeit und nach jedem Herunterfallen oder jeder Beschädigung und notieren Sie die tatsächlichen Messwerte in Ihrem Prüfprotokoll für Einstichthermometer.
4. Besteht ein Fühler die Prüfung nicht, nehmen Sie ihn außer Betrieb und nutzen Sie einen geprüften Ersatz, bis er neu kalibriert oder ersetzt ist.
5. Achten Sie auf Dampf und heißes Wasser und halten Sie die Spitze vom Rand des Behälters fern.