工位标识：过敏订单

为什么需要它

哪怕只有一丁点不该有的配料，也可能引发严重的过敏反应。食品企业必须提供准确的过敏原信息；为过敏者制作餐食时，FSA 指引期望您控制交叉接触。

有标识的工位让过敏订单有自己的空间，也提醒员工拿不准时停下来问清楚。

它的用途

制作过敏订单的工位标识：确认具体的过敏原，对照最新记录核对配料，使用已有效清洁的器具，餐食加盖并单独放置，确认送到正确的顾客手中。它清楚说明紫色器具是本店的选择，不是保证。

如何使用

1. 把它固定在一张每次制作过敏订单前都能清空并清洁的台面上方，尽可能远离处理面粉和坚果的地方。
2. 紫色器具加盖存放在这个工位，在两份订单之间保持干净。
3. 每份订单制作前都要用洗涤剂清洁该区域和器具，因为单靠消毒剂无法去除过敏原。
4. 如果厨房无法安全制作这道菜，请停下来，告知主管和顾客。
5. 每位厨师在制作过敏订单之前，都要先接受这个工位的培训。