Cartel de puesto: pedidos con alergias

Por qué lo necesitas

Una traza del ingrediente equivocado puede provocar una reacción alérgica grave. Los negocios de alimentación deben dar información exacta sobre alérgenos, y las directrices de la FSA esperan que controles el contacto cruzado cuando preparas un plato para alguien con alergia.

Un puesto señalizado da a los pedidos con alergias su propio espacio y recuerda al personal que pare y pregunte si tiene dudas.

Para qué sirve

Un cartel para preparar pedidos con alergias: confirma el alérgeno exacto, revisa los ingredientes con los registros actualizados, usa equipo bien limpio, mantén el plato tapado y aparte, y confirma que llega al cliente correcto. Deja claro que el equipo morado es una elección del local, no una garantía.

Cómo usarlo

1. Fíjalo sobre una mesa que se pueda despejar y limpiar antes de cada pedido con alergias, lejos de donde se manipulan harina y frutos de cáscara si es posible.
2. Guarda el equipo morado tapado en este puesto para que se mantenga limpio entre pedidos.
3. Limpia la zona y el equipo con detergente antes de cada pedido, porque el desinfectante solo no elimina los alérgenos.
4. Si la cocina no puede preparar el plato con seguridad, para y avisa al supervisor y al cliente.
5. Forma a cada cocinero en este puesto antes de que prepare un pedido con alergias.