Stationsschild: Allergie-Bestellungen

Warum Sie es brauchen

Schon eine Spur der falschen Zutat kann eine schwere allergische Reaktion auslösen. Lebensmittelbetriebe müssen genaue Allergeninformationen geben, und die Leitlinien der FSA erwarten, dass Sie Kreuzkontakt kontrollieren, wenn Sie ein Gericht für einen Menschen mit Allergie zubereiten.

Eine gekennzeichnete Station gibt Allergie-Bestellungen einen eigenen Platz und erinnert das Personal daran, im Zweifel innezuhalten und zu fragen.

Wofür es gedacht ist

Ein Stationsschild für die Zubereitung von Allergie-Bestellungen: das genaue Allergen klären, Zutaten anhand aktueller Unterlagen prüfen, wirksam gereinigte Geräte verwenden, das Gericht abgedeckt und getrennt halten und sicherstellen, dass es den richtigen Gast erreicht. Es stellt klar, dass lila Geräte eine Wahl des Betriebs sind, keine Garantie.

So verwenden Sie es

1. Bringen Sie es über einem Tisch an, der vor jeder Allergie-Bestellung freigeräumt und gereinigt werden kann, nach Möglichkeit fern vom Umgang mit Mehl und Nüssen.
2. Bewahren Sie die lila Geräte abgedeckt an dieser Station auf, damit sie zwischen den Bestellungen sauber bleiben.
3. Reinigen Sie Bereich und Geräte vor jeder Bestellung mit Reinigungsmittel, denn Desinfektionsmittel allein entfernt keine Allergene.
4. Wenn die Küche das Gericht nicht sicher zubereiten kann, hören Sie auf und informieren Sie Schichtleitung und Gast.
5. Schulen Sie jeden Koch an dieser Station, bevor er eine Allergie-Bestellung zubereitet.