开店与关店检查

为什么需要它

问题在供餐前比在供餐中更容易解决。每天的开店和关店检查是 Safer Food, Better Business 的核心内容，有助于您证明每天都在遵守安全方法。

以周为单位的记录表，也让经理审核时更容易发现遗漏。

它的用途

一张表记录一周的每日检查，开店时检查冷藏设备、烹饪设备和员工身体状况，关店时检查食品储存、清洁、垃圾和记录。每项检查标记 OK、X 或 N/A，并留有空位记录问题和纠正措施。

如何使用

1. 把记录表放在每位开店和关店人员都会经过的地方，比如办公室门口或出餐口旁。
2. 每个营业日都要标记每项检查，并由开店和关店人员签名。
3. 对于每个 X，在表格下方的空位写明问题、您采取的措施和复测结果。
4. 未解决的问题要交接给下一班，免得过了一夜就被遗忘。
5. 请经理每周审核并签字，然后与您的食品安全记录一起保存。