Проверки при открытии и закрытии

Зачем он нужен

Проблемы легче исправить до начала обслуживания, чем во время него. Ежедневные проверки при открытии и закрытии являются основной частью Safer Food, Better Business и помогают показать, что ваши безопасные методы соблюдаются каждый день.

Еженедельный лист также позволяет легко заметить пропуски, когда менеджер его проверяет.

Для чего он

Неделя ежедневных проверок на одном листе: от холодильников, оборудования для готовки и здоровья персонала при открытии до хранения продуктов, уборки, отходов и записей при закрытии. Каждую проверку отмечают OK, X или Н/П, и есть место для записи проблем и корректирующих действий.

Как им пользоваться

1. Держите лист там, где проходит каждый, кто открывает и закрывает кухню, например у двери офиса или рядом с линией раздачи.
2. Отмечайте каждую проверку в каждый рабочий день и ставьте инициалы при открытии и закрытии.
3. Для каждого X запишите проблему, что вы сделали, и повторную проверку в поле под таблицей.
4. Передавайте всё нерешённое следующей смене, чтобы ничего не потерялось за ночь.
5. Пусть менеджер проверяет и подписывает лист каждую неделю, затем храните его вместе с записями по пищевой безопасности.