Перевірки при відкритті та закритті

Навіщо він потрібен

Проблеми легше виправити до початку обслуговування, ніж під час нього. Щоденні перевірки при відкритті та закритті є ключовою частиною Safer Food, Better Business і допомагають показати, що ваших безпечних методів дотримуються щодня.

Тижневий бланк також дає змогу легко помітити пропуски, коли його переглядає менеджер.

Для чого він

Тиждень щоденних перевірок на одному бланку: від холодильників, обладнання для готування та придатності персоналу до роботи при відкритті до зберігання продуктів, прибирання, відходів і записів при закритті. Кожну перевірку позначають OK, X або Н/З, і є місце для запису проблем і коригувальних дій.

Як ним користуватися

1. Тримайте бланк там, де проходить кожен, хто відкриває й закриває заклад, наприклад біля дверей офісу чи роздачі.
2. Позначайте кожну перевірку в кожен робочий день і додавайте ініціали при відкритті та закритті.
3. Для кожного X запишіть проблему, що ви зробили, і повторну перевірку в полі під таблицею.
4. Передавайте все невирішене наступній зміні, щоб нічого не загубилося за ніч.
5. Попросіть менеджера щотижня переглядати й підписувати його, потім зберігайте бланк разом із записами з безпечності харчових продуктів.