工位标识：水果和沙拉

为什么需要它

水果和沙拉通常生吃，所以备餐时沾上的细菌不会被杀死。未洗蔬菜上的泥土和生肉的汁液是主要风险。

为蔬果设立单独的即食区，是 FSA 关于防止交叉污染的建议之一。

它的用途

水果和沙拉区的工位标识：绿色砧板和器具，不放泥土或生食，蔬果在需要时先洗净再拿到这里，备好的沙拉及时加盖冷藏。它还提醒员工，作为即食产品供应的蔬果不要再洗。

如何使用

1. 把它贴在沙拉备餐台上方，靠近沙拉冰箱，远离蔬菜清洗池和生食工位。
2. 这张台面只用于已洗净或即食的蔬果，带泥的蔬菜请在棕色区域处理。
3. 绿色砧板和刀具放在这里，以免被借去做别的工作。
4. 沙拉做好后立即加盖并放进冰箱。
5. 标识过塑后，员工可以连同台面一起擦干净。