Panneau de poste : fruits et salades

Pourquoi vous en avez besoin

Les fruits et les salades se mangent généralement crus : rien ne tuera les bactéries qui les atteignent pendant la préparation. La terre des légumes non lavés et les jus de viande crue sont les principaux risques.

Une zone séparée pour les produits prêts à consommer fait partie des conseils de la FSA pour éviter la contamination croisée.

Son utilité

Un panneau de poste pour la zone fruits et salades : planche et ustensiles verts, ni terre ni aliments crus, des produits lavés avant d’arriver si nécessaire, et des salades préparées couvertes et réfrigérées rapidement. Il met en garde contre le relavage des produits vendus prêts à consommer.

Comment l’utiliser

1. Placez-le au-dessus du plan de travail des salades, près du réfrigérateur à salades et loin de l’évier à légumes et du poste des aliments crus.
2. Réservez ce plan de travail aux produits lavés ou prêts à consommer, et préparez les légumes terreux dans la zone marron.
3. Rangez ici les planches et couteaux verts pour qu’ils ne soient pas empruntés pour d’autres tâches.
4. Couvrez les salades terminées et réfrigérez-les dès qu’elles sont prêtes.
5. Plastifiez le panneau pour que le personnel puisse l’essuyer en même temps que le plan de travail.