Табличка зоны: фрукты и салаты

Зачем он нужен

Фрукты и салаты обычно едят сырыми, поэтому ничто не убьёт бактерии, попавшие на них во время подготовки. Главные риски: земля с немытых овощей и сок сырого мяса.

Отдельная зона для готовых к употреблению фруктов и овощей входит в советы FSA по предотвращению перекрёстного загрязнения.

Для чего он

Табличка для зоны фруктов и салатов: зелёная доска и приборы, никакой земли и сырых продуктов, продукты при необходимости моют до того, как они попадут сюда, а готовые салаты сразу накрывают и охлаждают. Она предупреждает, что не нужно повторно мыть продукты, поставляемые готовыми к употреблению.

Как им пользоваться

1. Повесьте табличку над столом для салатов, рядом с холодильником для салатов и подальше от раковины для овощей и зоны сырых продуктов.
2. Используйте этот стол только для вымытых или готовых к употреблению продуктов, а овощи с землёй обрабатывайте в коричневой зоне.
3. Храните здесь зелёные доски и ножи, чтобы их не брали для других задач.
4. Накрывайте готовые салаты и ставьте их в холодильник, как только они готовы.
5. Заламинируйте табличку, чтобы персонал мог протирать её вместе со столом.