Табличка зони: фрукти та салати

Навіщо він потрібен

Фрукти й салати зазвичай їдять сирими, тож ніщо не знищить бактерії, які потраплять на них під час підготовки. Основні ризики становлять ґрунт із немитих овочів і сік сирого м’яса.

Окрема зона для готових до вживання фруктів і овочів є частиною порад FSA щодо запобігання перехресному забрудненню.

Для чого він

Табличка для зони фруктів і салатів: зелена дошка та інвентар, жодного ґрунту чи сирих продуктів, продукти, за потреби помиті до того, як вони потраплять у зону, і готові салати, швидко накриті й охолоджені. Вона застерігає від повторного миття продуктів, що постачаються готовими до вживання.

Як ним користуватися

1. Розмістіть її над столом для салатів, біля холодильника для салатів і подалі від овочевої мийки та зони сирих продуктів.
2. Використовуйте цей стіл лише для митих або готових до вживання продуктів, а овочі з ґрунтом обробляйте в коричневій зоні.
3. Зберігайте тут зелені дошки й ножі, щоб їх не брали для інших робіт.
4. Накривайте готові салати й ставте їх у холодильник, щойно вони готові.
5. Заламінуйте табличку, щоб персонал міг протирати її разом зі столом.