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Articles sur la sécurité alimentaire & guides d’achat
Guides pratiques et sélections honnêtes de matériel par l’équipe Good Food Hygiene.
Guides pratiques de cuisine
Recommandations honnêtes
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Guides
Des conseils concrets et des guides d’achat honnêtes de l’équipe Good Food Hygiene — du choix d’une sonde de température à la réussite de votre prochaine inspection d’hygiène.
Sécurité alimentaire
Nettoyage et désinfection en cuisine : essuie-tout bleu, désinfectant et le matériel qu’il vous faut (guide Royaume-Uni)
Nettoyer ou désinfecter, le nettoyage en deux temps et le temps de contact, la norme BS EN 1276, pourquoi l’essuie-tout est bleu, et cinq produits de nettoyage et de désinfection comparés.
Lire le guide →
Sécurité alimentaire
L’étiquetage des aliments en cuisine : dates limites, loi Natasha (Natasha’s Law) et les meilleures étiquettes (guide Royaume-Uni)
Pourquoi l’étiquetage compte, date limite de consommation ou date de durabilité minimale, la loi Natasha (Natasha's Law) et les 14 allergènes, étiquettes repositionnables ou permanentes, et cinq produits d’étiquetage comparés.
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Sécurité alimentaire
La maîtrise des températures en cuisine : les meilleures sondes de température alimentaire (guide Royaume-Uni)
Pourquoi la maîtrise des températures est au cœur de la sécurité alimentaire, les températures à cœur à atteindre, comment utiliser une sonde correctement, et cinq sondes de température alimentaire comparées.
Lire le guide →
Santé & sécurité
Les premiers secours en cuisine : pourquoi cela compte et les meilleures trousses pour la restauration (guide Royaume-Uni)
Pourquoi les premiers secours comptent dans une cuisine professionnelle, les bonnes pratiques de base que toute entreprise alimentaire devrait suivre, et six trousses de premiers secours pour la restauration comparées.
Lire le guide →Hygiène alimentaire
Quel certificat d’hygiène alimentaire faut-il pour vendre des plats faits maison au Royaume-Uni ?
L’enregistrement auprès de votre autorité locale (council), la règle des 28 jours, et pourquoi le Niveau 2 est la référence en pratique pour une activité alimentaire à domicile.
Lire le guide →Hygiène alimentaire
Quel certificat d’hygiène alimentaire faut-il pour devenir livreur ?
Ce que dit la loi britannique sur le transport des aliments, et pourquoi la plupart des plateformes exigent malgré tout le Niveau 2.
Lire le guide →Hygiène alimentaire
Combien de temps un certificat d’hygiène alimentaire reste-t-il valable au Royaume-Uni ?
Il n’expire jamais légalement : alors pourquoi presque tous les employeurs en attendent-ils le renouvellement tous les trois ans ?
Lire le guide →Hygiène alimentaire
Quelle est la différence entre les Niveaux 1, 2 et 3 en hygiène alimentaire ?
Ce que couvre réellement chaque niveau, expliqué clairement, et celui qu’il vous faut.
Lire le guide →Hygiène alimentaire
Le certificat d’hygiène alimentaire pour un food truck ou un stand de street food
L’enregistrement d’une activité alimentaire mobile, et comment cela se passe vraiment quand on vend sur plusieurs communes.
Lire le guide →Hygiène alimentaire
Faut-il un certificat pour vendre des gâteaux lors d’une vente ou d’un événement caritatif ?
La vraie différence entre des ventes caritatives occasionnelles et une activité alimentaire à part entière.
Lire le guide →Hygiène alimentaire
Le certificat d’hygiène alimentaire pour les cuisines scolaires et les maisons de retraite
Pourquoi cuisiner pour des personnes vulnérables relève le niveau de formation exigé, et lequel il vous faut réellement.
Lire le guide →HACCP
Qu’est-ce que le HACCP et suis-je légalement tenu de l’appliquer ?
Le HACCP expliqué simplement : et oui, c’est une véritable obligation légale pour toute entreprise alimentaire.
Lire le guide →HACCP
Les 7 principes du HACCP, expliqués simplement
Un parcours clair de chaque principe, de l’analyse des dangers à la tenue des registres.
Lire le guide →HACCP
Un plan HACCP pour une petite cuisine : un exemple concret
Les sept principes appliqués à une seule tâche réelle : cuire du poulet en toute sécurité.
Lire le guide →Allergènes
Les 14 allergènes majeurs que les entreprises britanniques doivent déclarer
La liste complète et exacte que toute entreprise alimentaire britannique est légalement tenue de connaître.
Lire le guide →Allergènes
Que se passe-t-il sur le plan juridique si un client fait une réaction allergique ?
Le tableau juridique sans détour, au pénal comme au civil, et ce qui protège réellement une entreprise.
Lire le guide →Premiers secours
Suis-je légalement tenu d’avoir un secouriste qualifié au travail ?
Ce qu’exigent réellement les Health and Safety (First-Aid) Regulations 1981.
Lire le guide →Premiers secours
À quelle fréquence faut-il renouveler la formation aux premiers secours au travail ?
La règle des trois ans, et pourquoi une piqûre de rappel annuelle compte aussi.
Lire le guide →Manutention manuelle
La formation à la manutention manuelle est-elle obligatoire au Royaume-Uni ?
La hiérarchie éviter-évaluer-réduire que tout employeur est légalement tenu de suivre.
Lire le guide →COSHH
COSHH et formation générale santé et sécurité : la différence
Deux ensembles de réglementations distincts, et pourquoi la plupart des lieux de travail ont besoin des deux.
Lire le guide →COSHH
Qu’est-ce qui compte comme substance dangereuse au sens du COSHH ?
Le champ est plus large qu’on ne le croit : il couvre jusqu’aux produits d’entretien du quotidien.
Lire le guide →Égalité & inclusion
La formation EDI est-elle obligatoire au Royaume-Uni ?
L’Equality Act, le nouveau Worker Protection Act, et ce que veut vraiment dire « prendre des mesures raisonnables ».
Lire le guide →Pour les équipes
Combien coûte la formation de toute une brigade de cuisine ?
Des chiffres réels : à partir de 15 £ par personne, avec des tarifs dégressifs jusqu’à 40 % de remise.
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